Unul dintre cele mai des intalnite mituri despre alimentatie suna asa: „Creierul are nevoie de carbohidrati pentru a functiona.” Multi oameni cred ca daca reducem painea, pastele sau zaharul, creierul nostru pur si simplu nu mai poate functiona corect. Dar este oare adevarat? Sau este doar o interpretare incompleta a modului in care functioneaza metabolismul uman?

Dieta LCHF (low carb high fat) si dieta ketogenica au adus in discutie o realitate surprinzatoare: creierul nu doar ca poate functiona fara carbohidrati, ci adesea o face mai bine.

Cum functioneaza creierul uman

Creierul reprezinta doar 2% din greutatea corpului, dar consuma aproximativ 20% din energia zilnica, chiar si in repaus. Este un organ metabolic activ, dependent de o sursa constanta de energie.

In conditii „clasice”, principala sursa de energie este glucoza provenita din digestia carbohidratilor. Dar asta nu inseamna ca glucoza trebuie sa vina obligatoriu din alimente bogate in zahar sau fainoase. Organismul are mecanisme proprii prin care isi asigura necesarul si atunci cand carbohidratii lipsesc, corpul produce corpi cetonici din grasimi iar creierul nostru ii foloseste cu eficienta uimitoare.

Mitul: „Creierul are nevoie de carbohidrati pentru a functiona”

Aceasta afirmatie este repetata frecvent, dar este incompleta. Creierul are nevoie de glucoza, nu neaparat de carbohidrati din dieta. De unde provine acest mit?

Decenii intregi, recomandarile nutritionale clasice si ghidurile alimentare au pus accent pe cereale si carbohidrati ca baza a piramidei nutritionale. Pentru ca glucoza creste rapid energia mentala, aceasta a fost asociata cu performanta cognitiva si s-a dedus eronat ca doar carbohidratii pot sustine creierul.

Da, creierul foloseste glucoza pentru procesele zilnice. Insa in perioade de aport scazut de carbohidrati, ficatul poate produce glucoza prin procesul de gluconeogeneza (din proteine sau glicerolul din grasimi), asigurand o cantitate suficienta de glucoza chiar si in absenta carbohidratilor alimentari. Cu alte cuvinte, nu exista „deficit” real daca nu mancam paine, cartofi sau paste.

Creierul in stare de post alimentar sau in dieta low carb

Cand carbohidratii sunt redusi, corpul trece printr-o perioada de adaptare metabolica de cateva zile pana la cateva saptamani, perioada in care multi trec prin „keto flu” iar organismul intra in cetoza. In aceasta stare, ficatul produce corpi cetonici din grasimi, iar creierul ii foloseste eficient ca sursa principala de energie. De fapt, in cetoza, pana la 70% din energia necesara creierului poate veni din cetone, restul fiind glucoza produsa prin gluconeogeneza.

Cata glucoza consuma creierul zilnic

Intr-o dieta standard, creierul consuma aproximativ 120 g de glucoza pe zi. In starea de cetoza, nevoia scade drastic, la aproximativ 30–40 g de glucoza, toate produse intern.

Realitati stiintifice: studii despre cetoza si functia cerebrala

Cercetarile arata ca persoanele aflate in cetoza au o claritate mentala crescuta, niveluri mai stabile de energie si un risc mai mic de fluctuatii glicemice. Lipsesc fluctuatiile tipice de „sugar rush” si „crash”. Studii clinice au demonstrat beneficii in epilepsie, Alzheimer si chiar in reglarea apetitului. Cetoza nu blocheaza creierul, ci ii ofera o alternativa energetica mai stabila. Corpii cetonici sunt un combustibil mai „curat”, cu mai putin stres oxidativ. Ei reduc inflamatia si pot proteja neuronii de imbatranire prematura.

• Randomized crossover trial of a modified ketogenic diet in Alzheimer’s disease — Phillips et al. (2021). Acest studiu arată ca dieta ketogenica poate imbunatati functia zilnica si calitatea vietii la pacientii cu Alzheimer, sugerand ca folosirea ketonelor si reducerea dependentei de glucoza poate fi utila cand metabolismul cerebral al glucozei este compromis.
• A ketogenic drink improves cognition in mild cognitive impairment: results of a 6-month RCT — Fortier et al. (2021). Este unul dintre cele mai bune studii la persoanele cu declin cognitiv usor – sugereaza ca interventiile care cresc cetonele (prin dieta sau suplimente MCT) pot avea efecte reale asupra memoriei si procesarii mentale, in special la cei care nu sunt in stadiu avansat de boala.
• Consuming a modified Mediterranean ketogenic diet reverses the peripheral lipid signature of Alzheimer’s disease in humans — Neth et al. (2025). Acest studiu adauga un strat mecanistic: nu doar ca creierul primeste energie alternativa, dar si componentele biologice implicate in Alzheimer (lipide, semnalizare, structura membranelor) se pot modifica in directia unui profil „mai sanatos”. Schimbarile in lipidom pot fi un biomarker util si un predictor al efectelor cognitive pe termen mediu-lung.

Beneficiile dietei LCHF/Keto pentru sanatatea creierului

• Energie constanta, fara „crash”-uri dupa masa
• Imbunatatirea memoriei si concentrarii
• Reducerea inflamatiei si protectie neuronala
• Sustinerea sanatatii metabolice si hormonale

Perspectiva LCHF si keto asupra carbohidratilor este una de reducere si nu neaparat de eliminare completa. Dieta LCHF nu exclude carbohidratii, ci ii limiteaza, alegand surse de calitate: legume verzi, fructe de padure, nuci si seminte – suficiente pentru nevoile minime ale organismului.

Creierul are nevoie de energie constanta, insa nu este dependent de carbohidrati alimentari. El se poate adapta perfect la corpii cetonici, folosindu-i chiar mai eficient decat glucoza. Mitul ca „fara carbohidrati, creierul nu functioneaza” este deja depasit. O dieta low carb sau keto, bazata pe alimente nutritive, poate sustine pe termen lung sanatatea cognitiva, prevenind fluctuatiile de energie si reducand riscurile asociate excesului de zaharuri.

Descoperiti si alte articole interesante pe aceeasi tema.

The post Are creierul nevoie de carbohidrati? Mituri, realitati si rolul dietei LCHF/Keto appeared first on LCHF.ro.

Ce este gripa keto si ce o provoaca?

Si totusi ce se intampla si de ce ne simtim asa de rau? Pai ganditi-va la ce faceti! Pentru prima data in viata voastra incercati sa convertiti intregul „utilaj” celular pe care il aveti in organism sa arda grasimi in loc de zaharuri. Aceasta conversie poate fi indelungata si in acelasi timp este normal sa vina la pachet cu unele simptome ce reflecta readaptarea organismului la noua sursa de energie. Pentru unii oameni simptomele resimtite pot dura 3-7 zile, pentru altii 2 saptamani ori chiar si 6 sau mai mult, totul depinzand de cat de mult timp au folosit glucoza ca principala sursa de energie, cat de deteriorat este ficatul lor, daca sunt prediabetici, care este gradul de rezistenta la insulina etc.

Care sunt simptomele gripei keto?

Cand avem keto flu organismul nostru trece simultan prin mai multe procese. Acesta este si unul dintre motivele pentru care gripa keto este resimtita foarte acut de unii oameni, deoarece este foarte solicitanta pentru organism.

Simptome de sevraj. In primul rand trebuie sa intelegem ca alimentele bogate in carbohidrati procesati dau dependenta (la tomograf s-a constatat ca sunt stimulate aceleasi centre ale placerii si puncte din creier ca la fumat, la consumul de alcool ori narcotice, prin activarea receptorilor de endorfine). O componenta principala a gripei keto este legata de simptomele de sevraj prin care trece o persoana dependenta de carbohidrati.

Un om care fumeaza 1-2 pachete de tigari in fiecare zi ori cineva care bea cantitati mari de alcool in fiecare zi sunt dependenti de aceste droguri iar daca vor incerca sa se lase de fumat ori sa renunte la alcool, vor avea simptome specifice renuntarii la un viciu, timp de 3-10 zile. Aceste simptome sunt asemanatoare unei gripe ori raceli puternice si sunt cunoscute atat in comunitatea medicala cat si in randul celor dependenti.

In mod similar, ruperea dependentei de carbohidrati conduce la simptome de sevraj. Si la fel cum, daca unui prieten care incearca sa se lase de fumat si se simte rau din cauza sevrajului nu i-ai spune niciodata ceva de genul „mai dar ce nasol suna toate simptomele astea negative, poate ar fi mai bine sa fumezi o tigara”, nici unui om ce incearca sa se lase de viciul zaharului nu ar trebui nimeni sa-i spuna ca simptomele sunt periculoase si ca mai bine ar manca o felie de paine.

Eliminarea apei in exces. Un nivel scazut al carbohidratilor in organism antreneaza un nivel scazut al insulinei iar aceasta la randul sau contribuie la eliminarea apei in exces din corp. Din aceasta cauza probabil ca veti descoperi ca urinati mult mai des in primele 7 zile de la inceputul dietei. In aceasta saptamana, multe persoane scad mult in greutate, iar asta le da incredere sa continue. Nu trebuie uitat insa faptul ca nu se elimina in mod neaparat din depozitele de grasime ci se elimina apa. In timp ce asta arata foarte bine pe cantar, problema care se iveste este ca odata cu eliminarea apei se inlatura si electroliti, nutrienti esentiali unei bune functionari a intregului organism. Aceasta pierdere de apa si deficitul de electroliti ce o acompaniaza este responsabila pentru multe dintre simptomele neplacute ale gripei keto.

Un alt factor care te face sa te simti rau cand incepi o dieta keto este faptul ca acest tip de alimentatie are nevoie de un necesar de nutrienti disponibili in corp, deoarece se produce un schimb in arderi: nu se mai ard carbohidrati ci se ard grasimi. Pentru ca aceasta masinarie care arde grasimile sa functioneze optim este nevoie de un anumit aport de vitamine si minerale. Este nevoie de mai mult din acesti nutrienti iar daca persoana in cauza are un deficit atunci apare aceasta senzatie de rau. Solutia este sa se creasca aportul de elctroliti (magneziu, potasiu, sodiu) si complexul de vitamine B.

Cresterea cantitatii de grasimi in dieta. Consumul de grasimi creste, si pe acest fond, la persoanele care nu au vezica biliara, care nu au suficienta bila, acest lucru duce la o presiune foarte mare asupra ficatului si asupra vezicii biliare, ele pot simti stari de greata, de rau, balonare si pot acuza dureri in umarul drept.

De la inceput trebuie spus ca aceasta keto flu nu este de fapt o gripa in adevaratul sens al cuvantului. Nu este periculoasa, nu este contagioasa, doar simptomele prin care se manifesta sunt asemanatoare unei gripe obisnuite, de la care a si preluat numele.

• dureri de cap
• dureri si crampe musculare
• oboseala
• pofta marita
• ceata mentala
• performanta si vigilenta scazuta
• letargie
• insomnie
• constipatie
• greturi
• iritabilitate/irascibilitate

Cum tratam keto flu? Ce strategii putem folosi pentru a preveni gripa keto?

Exista doua abordari la care putem recurge pentru a trece peste aceasta faza.

Daca aveti putere si rezistenta tot ce trebuie sa faceti este sa asteptati, sa fiti rezilienti si sa lasati corpul sa se adapteze in ritmul sau, stiind ca atunci cand va fi gata acest declic se va produce si nu numai ca nu va veti mai simti rau ci veti simti ca practic ati „renascut”. Poate dura de la 3 zile – 1 saptamana in sus si este comuna pentru majoritatea oamenilor.

O alta varianta ar fi sa abordati problema in mod gradual, sa o luati mai incetisor. Veti consuma o dieta low carb insa nu mergeti pe varianta keto in mod absolut, taind toti carbohidratii din alimentatie. Cel putin nu de la inceput. O modalitate de a face asta este sa eliminati toate zaharurile rafinate si cerealele din dieta. Nu eliminati insa fructele, tuberculoasele (ex. cartofii dulci) ori pseudocerealele (ex. quinoa) in aceasta faza. Tineti o perioada aceasta alimentatie ( 1-2 saptamani )si lasati corpul sa se obisnuiasca cu un aport semnificativ scazut de carbohidrati, fata de cum era obisnuit inainte, insa nu indeajuns de redus pentru a intra in starea de cetoza. Apoi treptat eliminati fructele, apoi tuberculoasele si restul.

Aceasta ultima metoda nu va fi necesara majoritatii oamenilor, cei mai multi dintre noi neavand probleme in a ne invata corpul sa foloseasca o alta sursa de energie si sa renunte la zahar. Insa pentru cei al caror organism este mai incapatanat si care bineinteles nu doresc sa se simta foarte rau o perioada mai mare de timp, aceasta este o modalitate mai avantajoasa de a aborda dieta ketogenica fara sa fie descurajati.

Ce trucuri putem folosi daca avem gripa keto?- recomandari

Electroliti si complexul de vitamine B sunt cele doua componente ce ajuta foarte mult la conversia enzimelor. In acest fel ii oferiti corpului tot acest sprijin suplimentar pentru a face conversia mai usoara.

1. Intr-un pahar mare de apa dizolvati o jumatate de lingurita de sare (celtica de mare, sau de Himalaya) si beti.
2. Beti un pahar mare de supa de oase sau pui. Puteti adauga sau nu sare.
3. Luati suplimente de magneziu si potasiu.
4. Luati drojdie nutritiva (inactiva) – Se gaseste in magazinele naturiste, este plina de substante nutritive precum complexul de vitamine B (mai putin B12), seleniu, zinc, acid folic etc. Atentie sa nu contina glutamat de sodiu (MSG)!
5. Acordati atentie somnului. Deoarece organismul trece printr-un proces solicitant din punct de vedere atat fizic cat si psihic, este foarte importanta odihna suficienta. Stabiliti un program regulat de somn pe care sa il si respectati.
6. Nu va apucati de mai multe lucruri deodata, faceti-le cate unul pe rand. De obicei cand lumea incepe o dieta se gandeste ca daca tot s-au apucat de mancat sanatos vor renunta si la fumat, vor incepe si sa faca sport, sa mearga la sala samd. Toate aceste lucruri sunt prea stresante concomitent pentru organism astfel incat pentru a avea sanse de succes cat mai mari este bine sa fie luate una cate una.

In final nu uitati ca exista lumina la capatul acestui tunel numit keto flu ori gripa keto si ca prin folosirea strategiilor si trucurilor recomandate de noi veti reusi sa treceti peste aceasta perioada inconvenienta de la inceputul dietei si va veti putea bucura de beneficiile atat fizice cat si psihice ale modului de viata ketogen.

The post Keto flu sau gripa keto – ce este si cum trecem de ea? appeared first on LCHF.ro.

Low carb este o expresie ce contine o plaja foarte larga de intelesuri. De asemenea si cuvantul „keto”. Ce este keto? Este pieptul de pui keto? Este ceapa keto? Este rosia un aliment low carb? Cati carbohidrati trebuie o leguma sa aiba pentru a fi incadrata la categoria low carb? Dar la categoria keto? Este ardeiul gras un aliment keto? Ce culoare?

In comunitatea low carb/lchf/keto exista diferite tipuri de diete. In articolul de fata vom analiza cateva dintre ele, in speta: dirty keto si lazy keto.

Ce inseamna keto, de fapt?

Cand auzim cuvantul keto, trebuie sa stabilim de la bun inceput la ce se refera acesta: la dieta ketogenica, la starea de cetoza (ketoza), la continutul de carbohidrati intr-un aliment, ceea ce il poate transforma intr-un aliment keto, etc?

Ce inseamna lazy keto?

Lazy keto sau pe limba neaosa „keto lenes” poate fi definit ca o dieta ketogenica in care nu se mananca mai mult de 50 grame de carbohidrati neti pe zi. Nu se numara caloriile sau ceilalti macronutrienti (proteine si grasimi).

In dieta keto traditionala este necesar sa fie urmarit indeaproape aportul de macronutrienti si sa se urmeze un model alimentar destul de strict cu un aport scazut de carbohidrati, continut ridicat de grasimi si aport moderat de proteine. Keto lenes este o varianta simplificata a dietei ketogenice insa nu se concentreaza pe o calitate a macronutrientilor.

Desi lazy keto, la o prima vedere poate parea mai atractiv pentru multi, deoarece este mai putin restrictiv si mai usor de urmat decat dieta traditionala keto, este posibil sa nu se ajunga in starea de cetoza (ketoza).

Lazy keto este una dintre cele mai populare variante de keto. Se intrepatrunde cu LCHF normal, unde aportul de carbohidrati nu depaseste 25 de grame pe zi.

Deca incercati sa urmati dieta ketogenica avand o abordare „lazy” sau lenesa, este deosebit de important sa aveti in vedere un consum de alimente de o calitate foarte buna. Si aici ne referim la proteine de o calitate superioara precum oua si carne bio, carne provenita de la animale ce au pascut si nu au fost hranite cu furaje, peste crescut in salbaticie si nu de crescatorie etc. In acest mod veti beneficia nu numai de avantajele unei diete ketogenice cu accentul pe slabit ci veti beneficia si de o imbunatatire a sanatatii dvs. In caz contrar, dieta voastra keto lazy va deveni si dirty!

Ce inseamna dirty keto?

Dirty keto este o varianta a dietei ketogenice in care nu se pune deloc accentul pe calitatea produselor consumate. Spre exemplu se consuma produse de la fast food (un hamburger) fara a manca painea, un carbohidrat, insa se consuma carnea si cascavalul topit de o calitate indoielnica precum si baconul plin de zahar si nitriti. In mod cert carnea folosita nu este de provenienta organica, ca sa nu vorbim de faptul ca se pot folosi grasimi trans in procesul de prajire.

Deci diferenta majora dintre lazy si dirty este ca in lazy nu se numara macronutrientii iar in dirty nu se pune deloc accentul pe calitatea acestora.

In ceea ce priveste carbohidratii, nici lazy keto si nici dirty keto nu pun accentul pe calitatea acestora. O persoana ce urmeaza dirty keto si consuma spre exemplu ketchup, nu va fi interesata de cantitatea mica de zahar adaugat din produs, deoarece va consuma de obicei doar in jur de 1-2 linguri. Insa daca comparam cu o persoana ce va consuma un pumn de afine, desi cantitatile de zahar din afine si din ketchup sunt asemanatoare, in exemplul afinelor, acesta nu este adaugat ci se gaseste in fruct in mod natural si va fi mai sanatos.

Avand in vedere toate cele de mai sus, noi nu recomandam nici lazy keto si nici dirty keto, ci varianta de keto traditionala sanatoasa, unde se au in considerare atat raportul dintre macronutrienti cat si calitatea acestora, alimente ce trebuie sa abunde in substante nutritive, de preferinta organice.

Pentru a afla mai multe despre cum sa urmati o dieta ketogenica sanatoasa va recomandam sa cititi articolele noastre din categoria Ce este LCHF?, in special LCHF pentru incepatori.

The post Diferenta dintre Lazy Keto si Dirty Keto appeared first on LCHF.ro.

Gary Taubes – „Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health”

Timp de zeci de ani de zile am fost invatati ca grasimile sunt daunatoare pentru sanatate, carbohidratii sunt mult mai buni si secretul unei greutati sanatoase consta in a manca mai putin si a face mai multa miscare. Cu toate acestea, in ciuda acestor sfaturi, asistam astazi la o epidemie fara precedent de obezitate si diabet. In cartea sa, Taubes sustine si argumenteaza ca problema consta in glucidele rafinate cum ar fi faina alba, amidonuri usor digerabile si zaharul iar cheia pentru a obtine o sanatate mai buna consta in tipul de calorii ingerate si nu numarul lor.

Gary Taubes este un jurnalist si autor stiintific premiat iar cartea sa a devenit rapid un bestseller, fiind denumita o carte revolutionara ce ne va face sa ne schimbam pentru totdeauna modul in care ne gandim la mancare. Aproape tot ceea ce credem despre natura unui regim alimentar sanatos este gresit.

„Good Calories Bad Calories” este una dintre cele mai bune carti stiintifice de nutritie pe care le veti citi. Si asta nu numai datorita continutului sau ci si felului in care a fost scrisa, Gary Taubes fiind un maestru in a pune pe hartie lucruri complicate fara a ne plictisi. Dupa ce veti citi cartea veti realiza ca exista o antagonie intre lucrurile spuse si demonstrate de stiinta si lucrurile spuse si prezentate de mass media.

Cartea in limba engleza poate fi achizitionata de pe Amazon (UK), Amazon (DE) sau de pe diferite site-uri specializate romanesti: karte.ro, sau in format electronic pe Google Books

Nina Teicholz – „The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet?”

Nina Teicholz, autoarea cartii „The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet?” a scris o carte foarte bine documentata si usor de citit. Cartea a devenit rapid un best seller, dupa New York Times si a fost desemnata una dintre cele mai bune carti din 2014 de catre Wall Street Journal.
In ultimii 50 de ani am fost avertizati si sfatuiti sa evitam carnea rosie, ouale, untul si branza, in general grasimile saturate deoarece consumul acestora ar conduce la boli de inima. Presupusa legatura intre bolile cardiovasculare si o dieta bogata in grasimi saturate a devenit un motiv de cenzura datorita politicilor de sanatate, ale medicilor si ale mass-mediei. Totul ar putea avea o nota comica daca rezultatul nu ar fi concretizat in poate cele mai devastatoare sfaturi nutritionale din istorie. Teicholz are un talent in a transpune date si studii complexe intr-un limbaj simplu, narativ, usor de inteles.

Autoarea documenteaza cu o precizie stiintifica modul in care 60 de ani de sfaturi nutritionale ce promoveaza o dieta cu continut scazut de grasimi (low fat) pe care doctori, dieteticieni, nutritionisti si institutii de sanatate publice le-au promovat, reprezinta un experiment gigant si necontrolat al intregii populatii (americane si nu numai) cu consecinte dezastruoase pentru sanatatea noastra.

Teicholz prezinta intr-un limbaj usor de inteles cum de s-a ajuns la faptul ca frica de grasimi saturate s-a bazat pe cercetatori ambitiosi si politicieni bine intentionati ce au recurs la „scurtaturi” si au ignorat lipsa de dovezi reale. Studii vechi sunt disecate si analizate, si se arata in mod clar de ce nu ne putem baza pe ele. Din pacate multi inca o fac si astazi. Aflam jocurile murdare ale industriei alimentare impreuna cu politicienii in detrimentul nostru, al consumatorilor. Intr-un final, cand interese economice majore au inceput sa intre in joc, totul s-a dus pe apa sambetei.

Cei interesati pot citi mai multe recenzii  facand click aici (in engleza).

Cartea o gasiti in limba engleza pe Amazon (UK), Amazon (DE) sau pe site-uri romanesti specializate: emag.ro

Gary Taubes – „De ce te îngrași. Află răspunsul aici și scapă de curele de slăbire”(titlul original – „Why we get fat – And what do to about it”)

Scopul principal al cartii este sa se focuseze pe rolul pe care il joaca insulina in obezitate si efectele dezastruoase ale consumului de carbohidrati in exces. In carte se abordeaza si subiectul fructozei (zaharul din fructe) siropului de agave sau altor alimente considerate “sanatoase”. In cartea sa Taubes dezvaluie greselile stiintifice facute in domeniul nutritiei in secolul trecut si studiile stiintifice bune si de incredere care au fost complet ignorate, mai ales cele cu privire la rolul regulator al insulinei in modificarea tesutului adipos (gras). In carte se ofera raspuns unora dintre cele mai arzatoare intrebari precum: de ce unii oameni sunt slabi iar altii sunt grasi?, care este rolul pe care il joaca exercitiile fizice sau mostenirea genetica in incercarile noastre de a pierde in greutate?, ce alimente ar trebui evitate si care sunt alimentele ce ar trebui sa le mancam? etc.
Cartea se incheie cu sfaturi nutritionale concrete bazate pe studii stiintifice insa face totodata si un apel la institutiile de sanatate publica si de alimentatie carora le transmite un mesaj: exista solutii la epidemia de obezitate, putem face ceva, numai sa vrem.

Cartea o gasiti in limba romana pe site-uri specializate: giftbooks.ro sau in limba engleza pe Amazon (UK), pe elefant.ro

John Yudkin – „Cum ucide zaharul” (titlul original – „Pure, White and Deadly”)

Cartea a fost scrisa in 1972 de catre profesorul englez John Yudkin, omul care a incercat sa ne avertizeze cu privire la pericolele consumului de zahar. Yudkin a fost primul savant care a demonstrat stiintific ca zaharul este daunator pentru sanatatea noastra si ca el reprezinta o cauza majora ce conduce la obezitate si boli coronariene. Insa atunci cand si-a publicat cartea a fost ignorat de catre marea majoritate a comunitatii stiintifice si discreditat de catre industria alimentara.

Acum insa, 40 de ani mai tarziu, cei mai multi realizeaza ca ar fi trebuit sa-i fi dat ascultare, iar cartea sa a devenit o carte cult. Desi John Yudkin a murit in 1995, incercand sa avertizeze lumea cu privire la o epidemie cauzata de supra-consumul de zahar, el a lasat in urma o opera excelenta si o multime de informatii de luat in considerare.

Cartea poate fi achizitionata in limba engleza pe Amazon (UK) sau in limba romana*** pe site-uri specializate: librariaonline.ro

*** Stocurile librariilor online prezentate in articol se pot epuiza in timp. Cartile pot fi gasite si achizitionate in limba romana la anticariate.

dr. Andreas Eenfeldt – „Low Carb, High Fat Food Revolution: Advice and Recipes to Improve Your Health and Reduce Your Weight” (Revolutia alimentara. Recomandari si retete pentru a slabi si a fi mai sanatos)

Cartea este scrisa de catre Andreas Eenfeldt, un doctor din Suedia, proprietarul celui mai mare site de alimentatie LCHF din aceeasi tara, kostdoktorn.se si al celui mai mare site low carb la nivel international dietdoctor.com (cu mai mult de 150.000 de vizitatori zilnici).  Peste tot, in ziare, la televizor si pe internet auzim incontinuu experti, profesori, savanti si doctori care au pareri diferite si chiar total opuse cu privire la ceea ce ar trebui sa mancam, sau, mai ales, despre ce nu ar trebui sa mancam. Ar fi foarte ciudat daca noi, ca oameni nu am fi zapaciti de toate aceste sfaturi, sugestii si avertismente. Ce ar trebui sa mancam pana la urma? Si cine are dreptate?

LCHF Food Revolution este o carte ce incearca sa dea un raspuns convingator, si in cea mai mare parte chiar reuseste. Cartea lui Eenfeldt este un fel de trecere in revista a situatiei in care se afla cercetarea stiintifica cu privire la produsele alimentare si consiliere nutritionala. Intr-un mod foarte pedagogic si destul de logic, el explica de ce oamenii sunt cel mai bine adaptati din punct de vedere evolutionist sa manance o alimentatie scazuta in carbohidrati (low carb).

Cartea este foarte usor de citit, contine multe informatii de buna calitate precum si referinte istorice si este presarata nu rareori cu umor. In carte se prezinta cum arata dezbaterea stiintifica inainte de aparitia consensului politic cum ca grasimea ar fi daunatoare in alimentatia omului. Deoarece este important de stiut ca a existat doua ipoteze total diferite inainte de acest “consens” si anume o ipoteza a carbohidratilor ca factor daunator precum si o ipoteza a grasimilor ca factor daunator asupra sanatatii umane. Si ca adoptarea celei din urma ca adevar absolut nu s-a facut pe baze stiintifice.

Cartea o gasiti in limba romana pe emag.ro, libris.ro, librariaeminescu.ro sau in limba engleza pe Amazon (UK) sau pe site-uri specializate romanesti: books-express.ro

dr. Jason Fung – „Codul greutății corporale – Secretul unui corp sănătos” (titlul original – „The Obesity Code. Unlocking the Secrets of Weightless”)

Cartea dr. Jason Fung reprezinta o achizitie valoroasa in biblioteca oricui este interesat de o alimentatie sanatoasa, obezitate sau pierdere in greutate.

Autorul este un medic specialist (nefrolog) care si-a dedicat cariera in lupta combaterii obezitatii si a diabetului zaharat.
Autorul explica modul in care un accent prea mare pus pe caloriile ingerate ignora rolul important pe care il joaca insulina in reglarea exceselor de greutate. El explica pe larg procesele legate de alimentele procesate, in special atunci cand este vorba despre insulina si mai ales rezistenta la insulina.

El prezinta in carte teoria sa cu privire la cauzele obezitatii si da vina in primul rand pe niveluri constante ridicate ale insulinei in organism.

Fung aduce in discutie intrebarea de ce nivelurile de insulina stau la un nivel ridicat si de ce rezistenta la insulina este greu de combatut in ciuda schimbarilor aduse dietei alimentare sau stilului de viata. El arata cu degetul spre glucidele rafinate, spre faptul ca mancam mult mai des decat in trecut, si spre nivelurile ridicate de cortizol ca principalii vinovati. Cu toate ca da si sfaturi dietetice (el recomanda o dieta in general sanatoasa ce restrictioneaza zaharurile rafinate si cerealele si include un aport moderat de proteine si un aport mai mare de grasimi), accentul principal il pune pe postul intermitent ca abordare terapeutica. Pentru autor acesta reprezinta solutia pentru a rezolva incapatanata rezistenta la insulina, obezitatea si cazurile de diabet zaharat.

Cartea se gaseste in limba engleza pe Amazon (DE) si in limba romana pe site-uri specializate: edituraparalela45.ro, librariabucuresti.com, carti-bune.ro

Save

Save

Save

Save

Save

Save

The post 6 carti de nutritie ce merita citite appeared first on LCHF.ro.

Aici aveti o lista cu produsele bine de avut acasa/de cumparat atunci cand incepeti alimentatia LCHF. Lista reprezinta o sursa de inspiratie si bineinteles nu este limitata.

Carne, peste, fructe de mare

• pui – proaspat sau congelat: piept de pui, pulpe, aripi
• somon – de preferinta cel salbatic si nu cel din crescatorii, insa este greu de gasit in magazine
• pastrama – de porc sau pui, fara zahar, conservanti sau alte ingrediente dubioase, verificati eticheta
• porc – cotlete, muschiulet, ceafa
• bacon – cititi eticheta pentru a gasi cel mai natural produs cu putinta; multi producatori autohtoni adauga potentiatori de aroma sau alte ingrediente nenaturale si inutile
• vita – muschi, entrecote, pulpa etc
• macrou – in sos tomat/conserva, afumat sau proaspat
• hering
• cod – file congelat sau proaspat
• creveti – congelati
• miel – pulpa sau cotlete
• maruntaie – ficatei de pui, ficat de porc, se pot congela
• ton – conserve, cumparati doar conservele in apa, deoarece cele in ulei contin prea mult omega-6
• alte mezeluri – salam, carnati, crenvusti, cititi intotdeauna eticheta si alegeti produsele cu cel mai mare procent de carne, cu cei mai putini carbohidrati, fara conservanti si fara substante artificiale

Legume

• avocado* – este prietenul vostru
• conopida
• broccoli
• ardei grasi
• rosii*
• telina – tulpina
• castraveti
• masline
• fenicul
• ceapa, usturoi
• salata verde – toate tipurile
• ciuperci
• vinete
• zucchini/dovlecel

Alegeti legumele ce cresc deasupra pamantului. Radacinoasele ar trebui evitate deoarece contin cantitati mari de carbohidrati. Ele pot fi consumate insa rar si in cunostinta de cauza (diabeticii risca sa li se ridice glicemia, cei care doresc sa slabeasca pot stagna progresul samd).

* Atat avocado cat si rosia sunt de fapt fructe, insa in constientul colectiv ele sunt considerate legume, din acest motiv le-am trecut si noi in aceasta categorie.

Produse lactate

• smantana
• smantana/frisca lichida – cumparati cu cel putin 30% grasime. Uneori se gaseste sub denumirea de „smantana pentru gatit”.
• cascaval
• branza de vaci
• cottage cheese
• iaurt gras – cel de tip grecesc este foarte potrivit deoarece contine un procent de grasime cel putin 10%, ideal peste 14% grasimi
• branza feta
• babybell – NU branza topita
• branza tip philadelphia
• telemea, urda
• mozzarella

Grasimi

• unt – Atentie! NU margarina
• ulei de cocos
• untura
• ulei de masline
• ulei de rapita

Evitati uleiul de floarea soarelui. In bucataria romaneasca acesta este rege insa studii moderne au aratat ca el contine mult omega-6 favorizand bolile inflamatorii.

Alimente diverse

• oua – de preferat oua ecologice sau care provin de la gaini ce nu au fost crescute in baterii (tip 0, 1 sau 2)
• maioneza – facuta acasa sau daca o cumparati, nu alegeti varianta degresata si cititi eticheta
• lapte de cocos
• tarate de psyllium
• fructe de padure – congelate
• nuci, alune – migdale, nuci macadamia, nuci pecan, alune de padure
• seminte – de floarea soarelui, de bostan, de in, muguri de pin, de susan
• mustar, ketchup – alegeti variantele fara zahar! cu cat mai putini carbohidrati
• pudra de vanilie – a nu se confunda cu zaharul de vanilie sau zaharul vanilat
• faina de migdale – verificati eticheta, exista variatii mari intre numarul de carbohidrati
• faina de cocos

The post Lista de cumparaturi appeared first on LCHF.ro.

Cu cat consumam mai putini carbohidrati cu atat este mai evident efectul asupra greutatii sau a nivelului zaharului in sange.

Exista mai multe variante LCHF:

• LCHF strict: maxim 2% din aportul de energie zilnic trebuie sa vina din carbohidrati. Aceasta inseamna intre 5-10 gr carbohidrati pe zi (pentru un consum caloric de 2000 cal).
• LCHF normal: maxim 5% din energia zilnica sa provina din carbohidrati, adica maxim 25gr pe zi.
• LCHF liberal: maxim 10% din aportul de energie zilnic sa provina din carbohidrati ceea ce inseamna un consum de 50gr carbohidrati pe zi.

Un om care respecta recomandarile organismelor si institutiilor alimentare internationale consuma in jur de 150-200 gr carbohidrati pe zi ceea ce reprezinta un aport de 30% in energia zilnica. In Romania se recomanda un aport energetic din carbohidrati de 55%. Ce se intampla asadar daca vom reduce acest 55% la sub 10%? Ne vom revolutiona sanatatea!

Incepeti ziua cu un mic dejun LCHF!

Exista multe variante de mic dejun gustos de ales cand urmam o alimentatie LCHF. Evitati painea, cerealele si terciul si alegeti oualele, lactatele integrale, paine LCHF facuta in casa si musli cu seminte si alune.
Un mic dejun LCHF poate consta in mult mai mult decat oua cu bacon. Voi insiva alegeti cat de strict doriti sa fiti cu carbohidratii, in functie de scopul urmarit (scadere in greutate, tinerea sub control a glicemiei, stare generala de bine etc).

Aici puteti vedea variante de mic dejun LCHF. (click!)

Puteti alege un iaurt gras cu un pumn mic de fructe de padure, nuci si alune prajite, avocado, smoothie-uri cu lapte de cocos, oua fierte cu maioneza, paine crocanta LCHF cu seminte, unt de migdale, felii de cascaval, clatite LCHF, somon afumat, felii de ardei gras sau castravete etc.
De baut putem alege intre cafea, ceai si apa. Evitati sucurile de fructe deoarece contin fructoza.

Pranzul si/sau cina reprezinta mesele principale ale zilei si trebuie sa fie mai consistente. Regula este simpla: mancati pana va saturati, insa opriti-va inainte sa va simtiti prea satul! Un avantaj al alimentatiei LCHF este ca te vei simti satul mancand mai putin cantitativ, comparativ cu o masa bogata in carbohidrati, satietatea fiind data de grasimi si proteine.

Aici puteti vedea mai multe tipuri de feluri principale (click!).

Alegeti un tip de proteina (carne, peste, pui etc.), adaugati legume/salate si o sursa de grasimi (un sos gras pe baza de smantana sau maioneza, rondele de unt etc.) Puteti sa serviti un aperitiv sau puteti trece direct la felul principal. Aperitivele LCHF sunt satioase in sine asa ca de foarte multe ori veti simti ca nu mai este nevoie sa mancati si restul.
Mai mult, deoarece grasimile reprezinta principala sursa de energie, veti fi satul un timp mai indelungat astfel incat nu veti mai simti nevoia sa luati gustari intre mese.

Toate retetele de pe site le gasiti in categoria Retete din meniul principal.

Save

Save

Save

Save

The post Ce si cum mancam? appeared first on LCHF.ro.

Omul a fost creat sa manance…

Omul s-a dezvoltat de-a lungul a milioane de ani ca vanator si culegator. Carbohidratii existau in viata acestuia intr-o proportie extrem de mica. In acea perioada omul manca ceea ce gasea in natura: carne de vanat, peste, si tot ceea ce era comestibil in forma naturala (culegerea de plante si fructe salbatice).  Amidon pur sub forma de paine, cartofi, paste, orez mancam doar de 5.000-10.000 de ani, de cand am devenit o societate bazata pe agricultura. Materialul nostru genetic nu a avut timp sa se adapteze in totalitate la o asemenea schimbare intr-un timp atat de scurt.

Acum 100-200 de ani, odata cu revolutia industriala, au aparut fabricile care au inceput sa produca zahar si faina alba in cantitati mari, adica carbohidrati puri cu ardere rapida. Acestia sunt adevaratii dusmani ai sanatatii noastre si la care nu am avut timp sa ne adaptam, din punct de vedere genetic si evolutionist.

In perioada anilor ’80 s-a raspandit ideea cum ca grasimile naturale dauneaza sanatatii iar produsele „light” au inceput sa fie prezente pe piata din ce in ce mai mult. Insa exista o problema: cu cat mancam mai putin gras cu atat avem mai multa nevoie de carbohidrati pentru a ne simti satuli. Din aceasta cauza, pentru a face ca produsele „low fat” sa fie bune la gust si satioase, producatorii adauga zahar (carbohidrat). Asa s-a nascut una dintre cele mai raspandite epidemii ale societatii noastre moderne, epidemia de obezitate si diabet.

Care este problema cu zaharul si amidonul?

Carbohidratii, atat cei cu ardere lenta cat si cei cu ardere rapida se transforma in stomac in zaharuri simple (glucoza). Acestia sunt preluati in sange si cresc glicemia, ceea ce duce la o crestere a productiei de insulina (un hormon ce prezinta cea mai mare rata de stocare a grasimilor din corp).

Insulina se produce de catre pancreas. In cantitati mari, acest hormon impiedica arderea grasimilor in favoarea stocarii excesului substantelor nutritive in celulele grase.  Dupa un timp (o ora) poate duce la un deficit de substante nutritive in sange, ceea ce creeaza senzatia de foame sau „pofta de dulce”, iar persoana in cauza va manca din nou. In acest mod procesul se reincepe si se intra intr-un cerc vicios ce conduce, in timp, la obezitate si diabet.

La polul opus, un aport redus de carbohidrati in dieta inseamna un nivel stabil al zaharului in sange rezultatul fiind valori scazute ale insulinei. Consecinta o reprezinta o eliberare a grasimilor din tesutul adipos si arderea acestora.  In acest fel scade treptat tesutul adipos (grasimea corporala), mai ales la persoanele care au multa grasime in jurul abdomenului.

Slabit fara senzatie de foame

LCHF faciliteaza topirea depozitelor de grasime deoarece corpul „traieste” din ele ; eliberarea acestora nu este impiedicata de niveluri crescute ale insulinei in sange. Aceasta poate fi o explicatie a faptului ca aportul de grasimi induce senzatia de satietate pe o perioada mai mare de timp in comparatie cu aportul de carbohidrati. Numarul caloriilor ingerate obisnuieste sa scada in acele studii in care subiectii consuma o dieta bazata pe putini carbohidrati in loc de o dieta bogata in carbohidrati.

Nu este nevoie de numararea caloriilor sau de cantarirea mancarii.  Uitati de numararea caloriilor si ascultati-va corpul, bazati-va pe sentimentele proprii de foame si satietate. Mananca cand ti-e foame, mananca pana devii satul si fara a fi nevoie sa numeri caloriile.

Sanatatea ca si beneficiu

Nu exista nici un animal pe pamant care are nevoie de experti in nutritie sau dietisti pentru a se hrani in mod sanatos. Aceasta atata timp cat mananca acea mancare pentru care a fost creat  sa o manance. Animalele sunt suple, nu au carii, diabet sau probleme cardiace. Noi oamenii suntem mamifere, guvernate de legile naturii. De ce ar fi diferit pentru noi?

Exista numeroase studii in care o dieta bazata pe un aport scazut de carbohidrati conduce la o imbunatatire nu numai a greutatii ci si a tensiunii arteriale, a nivelului zaharului in sange (diabet zaharat),  a colesterolului. Un stomac mai linistit si o scadere a poftei de dulce sunt alte beneficii.

Tulburari de ajustare

In prima saptamana dupa trecerea la o dieta bazata pe LCHF, cand se renunta complet la zahar si amidon, majoritatea oamenilor trec printr-o perioada de ajustare. Poate fi comparata cu o cura de „dezintoxicare de zahar”. Pentru cei mai multi aceasta perioada se termina dupa o saptamana, insa pentru altii poate dura si mai mult.

In primele zile pot aparea: migrene, oboseala, ameteli, iritabilitate, palpitatii usoare, respiratie urat mirositoare.

Acestea trec de la sine pe masura ce organismul se adapteaza si pierderea de grasime creste. Aceste tulburari pot fi partial evitate printr-o crestere a consumului de lichide si de sare in prima saptamana.

Cauza este ca alimentele bogate in amidon au rolul de a stoca lichidele in organism, facandu-ne sa ne simtim mai umflati. Cand renuntam la o alimentatie bogata in carbohidrati excesul de lichide este eliminat prin rinichi.  Aceasta poate cauza o scadere  a mineralelor si sarurilor din organism in timpul primei saptamani pana corpul se obisnuieste si poate cauza dureri de cap, ameteli etc.

Pentru a scapa sau diminua efectul acestor tulburari de ajustare unele persoane prefera sa elimine carbohidratii din alimentatia lor in mod treptat, insa merge la fel de bine si cu eliminarea lor totala de la inceput.

Obs. Textul este preluat si adaptat partial de pe www.kostdoktorn.se

The post Teoria LCHF appeared first on LCHF.ro.

LCHF inseamna Low Carb High Fat si presupune un consum cat mai redus de carbohidrati si un consum ridicat de grasimi. Alimentatia LCHF (sau dieta LCHF dupa cum mai este denumita) se bazeaza pe trei principii:

Sursa: www.kostdoktorn.se/lchf

1. Consum redus de carbohidrati (zahar si amidon). Amidonul se gaseste de exemplu in cartofi, cereale, orez, porumb. Carbohidratii cresc nivelul zaharului in sange (glicemia) si nivelul insulinei, ceea ce este nesanatos pentru corpul nostru.

2. Consum ridicat de grasimi. In locul carbohidratilor se consuma mai multe grasimi. Este vorba despre grasimi naturale saturate ce se gasesc spre exemplu in unt, smantana, peste gras, carne, avocado, nuci si alune. Grasimile naturale nu trebuie confundate cu margarina care este un produs industrial cu nenumarate dezavantaje pentru sanatate. De asemenea trebuie evitata consumarea de grasimi omega-6 pe care industria alimentara le produce din porumb si seminte de floarea soarelui deoarece si ele sunt daunatoare sanatatii noastre.

3. Fara E-uri si alimente procesate. Limitarea consumarii produselor ce contin aditivi alimentari, celebrele E-uri. Acestea sunt produse artificiale, foarte multe dintre ele avand un efect negativ asupra sanatatii noastre.

Multi vad LCHF ca o dieta pentru a atinge greutatea ideala in timp ce altii vad LCHF ca un stil de viata in care mancarea reprezinta o modalitate de a-si optimiza sanatatea si starea de bine.

Sursa: www.kostdoktorn.se/lchf

Ce putem consuma?

Carne: de orice fel. Porc, vita, pui, curcan, miel, vanat. Carnea reprezinta o sursa foarte importanta de proteine si contine multe vitamine si minerale benefice pentru sanatatea noastra si esentiale pentru buna functionare a organismului.

Peste si fructe de mare: de orice fel. Pestele gras este de preferat, ca somonul sau macroul. Pestele contine multe proteine si reprezinta o sursa importanta de omega-3. Evitati pestele pane deoarece crusta este aproape intotdeauna o sursa de carbohidrati.

Oua:  sunt alimentele perfecte, extrem de nutritive. Pot fi consumate in orice varianta: omleta, fierte, coapte, ochiuri in apa (poached) sau ca ingredient in alte feluri de mancare. Pot fi folosite pentru a lega sosurile. Este de preferat sa alegeti oua ecologice deoarece au o mai buna distributie a omega-3 si omega-6.

Grasimi naturale: sunt grasimi sanatoase pentru organism, unt, smantana, untura, ulei de masline, ulei de rapita, ulei de cocos. Evitati margarina de orice fel, nu are nici un fel de aport nutritiv pentru organism, este chiar daunatoare.

Legume ce cresc deasupra solului: varza alba, varza de Bruxelles, broccoli, conopida, fenicul, spanac, vinete, ardei, sparanghel, dovlecei, masline, ciuperci, castraveti, salata verde, avocado, ceapa, usturoi, rosii etc. Legumele ce au culoarea rosie contin mai multi carbohidrati (sunt mai dulci) si trebuie consumate cu moderatie.

Sursa: www.kostdoktorn.se/lchf

Produse lactate: smantana grasa, iaurt gras (minim 10% grasime – turcesc, grecesc) cascaval, unt, frisca naturala, branzeturi grase, ricotta, mozzarella etc. Este important sa alegeti produsele cu un continut cat mai ridicat de grasimi. Evitati produsele „light” deoarece pentru a compensa lipsa de gust cauzata de gradul scazut de grasime firmele producatoare adauga zahar. Evitati de asemenea iaurturile cu fructe deoarece contin carbohidrati. Laptele nu este recomandat in LCHF deoarece contine lactoza (carbohidrat) insa daca alegeti sa il consumati luati lapte integral si nu lapte degresat.

Nuci, alune, seminte: oleaginoase. Sunt o sursa excelenta de grasimi, vitamine si minerale. De preferat: nuci macadamia, alune braziliene, alune de padure, migdale.

Fructe de padure: capsuni, afine, zmeura, mure, coacazele rosii si negre etc. in cantitati moderate.

Ce evitam?

Zaharul si produsele zaharoase: bauturile carbogazoase (inclusiv cele „light”), dulciurile, bauturile energizante, bomboanele, sucurile, ciocolata, prajiturile, inghetata, produsele de patiserie, cerealele pentru micul dejun.

Amidonul: painea de orice fel, pastele, orezul (alb, brun etc), cartofii, chips-urile, mamaliga, couscous, musli etc. Produsele din cereale integrale trebuie de asemenea evitate deoarece contin multi carbohidrati.

Margarina: este un produs industrial artificial de inlocuire a untului. Este extrem de periculoasa pentru sanatate. Mai multe informatii despre margarina gasiti aici.

Berea: mai este denumita si „paine lichida”. Contine mult zahar de malt (maltoza).

Fructele: sunt gustoase insa contin o cantitate insemnata de carbohidrati sub forma fructozei.

Permise din cand in cand?

Alcool: vinul sec (rosu, alb sau rose), sampanie (brut), whisky, votca, bauturi alcoolice fara zahar.

Ciocolata neagra: cel putin 70% cacao.

Ce putem bea?

Apa – este prima alegere si cea mai sanatoasa.

Cafea: se poate adauga frisca lichida (din smantana naturala, cu procent cat mai ridicat de grasimi), ulei de cocos.

Ceai: negru, verde, alb, de musetel, de menta, de ghimbir etc. Neindulcit!

Obs. Textul este preluat si adaptat partial de pe www.kostdoktorn.se/lchf

The post LCHF pentru incepatori appeared first on LCHF.ro.

Ce inseamna LCHF?

LCHF inseamna Low Carb High Fat sau pe romaneste mai putini carbohidrati, mai multe grasimi.

In ce consta alimentatia LCHF?

LCHF este un regim alimentar, o dieta, un stil de viata care presupune limitarea consumului produselor bogate in zahar, amidon si cresterea consumului produselor naturale si a grasimilor naturale.
In sens restrans, LCHF functioneaza permitand organismului sa-si schimbe sursa de energie, din carbohidrati in grasimi.

Care e diferenta dintre GI si LCHF?

LCHF presupune o alimentatie saraca in carbohidrati si bogata in grasimi, unde consumul de carbohidrati trebuie limitat cat mai mult. Cu cat mancam mai putini carbohidrati cu atat putem observa o mai drastica scadere in greutate si alte beneficii pentru sanatate.

In cazul GI (indice glicemic) nu se limiteaza consumul de carbohidrati ci va trebui sa alegem acei carbohidrati lenti in defavoarea celor rapizi deoarece acestia ridica nivelul zaharului din sange intr-un ritm mai lent. Produsele din faina integrala reprezinta un exemplu de carbohidrati lenti.

Una dintre problemele GI o reprezinta zaharul, deoarece acesta are o valoare scazuta a indicelui glicemic. Zaharul contine fructoza, care creste nivelul zaharului din sange mai lent, insa fructoza in cantitati mari este unul dintre factorii care conduce la obezitate si risc crescut de sindrom metabolic. Trebuie avuta atentie la produsele cu un IG mic insa care contin mult zahar/fructoza.

Care e diferenta dintre Atkins si LCHF?

Perioada de inductie in dieta Atkins este similara cu LCHF din multe puncte de vedere insa cu toate acestea Atkins, dupa perioada initiala cere cresterea in mod lent a  aportului de carbohidrati. In Atkins se folosesc grasimi din orice sursa, inclusiv margarina si uleiurile bogate in omega-6, care nu sunt recomandate in LCHF.

Care e diferenta dintre dieta paleolitica si LCHF?

Paleo este o dieta care se concentreaza pe alimente pe care noi oamenii, din punct de vedere evolutiv, suntem creati a le manca, produse naturale pe care omenirea le manca din timpul cand eram culegatori si vanatori.

Principala diferenta dintre LCHF si paleo este ca cei care urmeaza dieta din urma scot din alimentatie produsele lactate. In epoca de piatra nu beam lapte, nu aveam unt, smantana sau branza/cascaval.
In paleo se mananca carbohidrati sub forma de fructe si legume ce cresc deasupra pamantului si indulcitori naturali precum mierea de albine sau fructele uscate, insa se evita, la fel ca si in LCHF, produsele bogate in amidon. Atat paleo cat si LCHF evita produsele cu gluten, ceea ce duce la o mai buna functionare a aparatului digestiv.

O alimentatie LCHF de tip normal sau liberal fara produse lactate se aseamana foarte mult cu alimentatia Paleo.

Care este diferenta dintre LCHF si dieta ketogenica?

LCHF are o umbrela mai larga, in LCHF putem manca strict, normal sau liberal. Nu este necesar sa fii in starea de cetoza (ketoza) pentru a manca lchf, insa dieta keto presupune starea de cetoza. Putem spune ca LCHF strict este o dieta keto, uneori LCHF normal. Numele LCHF este un nume prietenos si foarte abordabil pentru o dieta (plan alimentar), este exact ceea ce numele sugereaza, un regim low carb high fat. Simplu! Dieta ketogenica suna mai pompos, mai stiintific.

Are creierul nevoie de carbohidrati?

Nu, creierul nu are nevoie de carbohidrati pentru a functiona normal. El are nevoie de energie, energie pe care si-o poate lua la fel de bine din grasimi in loc sa si-o ia din carbohidrati. In ciuda dimensiunilor sale mici in comparatie cu restul corpului, creierul este un mare consumator de energie. In mod normal, el isi ia energia din glucoza (carbohidratii pe care-i mancam se descompun in glucoza) insa daca se urmeaza un regim alimentar sarac in carbohidrati, spre exemplu LCHF, corpul si creierul vor incepe sa utilizeze grasimile ca si sursa de energie in locul carbohidratilor. Aceasta stare se numeste cetoza (ketoza).

Pentru ca grasimile sa poata fi folosite ca si energie pentru creier, ele trebuiesc transformate. Intai grasimile se rup in acizi grasi iar apoi ficatul ii transforma in ketone. Ketonele sunt apoi transportate prin sange pana la creier care le va folosi ca si sursa de energie.

Adaptarea schimbarii de la glucoza la ketone poate dura cateva zile (cel mai adesea) dar poate ajunge si pana la 2-4 saptamani. La inceput este foarte posibil sa apara asa numitele simptome de conversie: oboseala, durerile de cap, constipatia, respiratia urat mirositoare, insa ele vor trece.

Pentru a ajunge in starea de cetoza este necesar ca consumul de carbohidrati sa nu depaseasca 20-40 grame pe zi.
Nu este necesar sa fiti in cetoza pentru a arde grasimile, insa grasimile se ard mult mai rapid in aceasta stare.

Atentie! Nu confundati ketoza (cetoza) cu cetoacidoza! Cetoacidoza este o afectiune periculoasa care poate sa-i afecteze pe diabetici daca au, in acelasi timp, deficit de insulina, corpi cetonici in urina (ketone) si zahar in sange.

Chiar pot sa slabesc daca mananc gras/grasimi?

Teama de a manca gras, in special grasimi saturate se bazeaza pe teorii invechite care s-au dovedit a fi gresite in cele mai multe cazuri sau imperfecte in altele.
Cele doua surse principale de energie ale organismului sunt carbohidratii si grasimile. Daca eliminam una dintre ele atunci trebuie sa crestem consumul celeilalte. Greseala cea mai mare pe care persoanele care mananca low carb o fac este ca in continuare le este frica de grasimi, in special grasimi saturate. Ele mananca low carb dar totodata si low fat, o modalitate total distructiva de a scadea in greutate pentru organismul nostru.
Se slabeste la fel de bine (unele studii arata chiar si mai bine) daca se consuma grasimi. Alegeti mancare naturala, grasimi naturale sanatoase ce provin din oua, carne, peste, produse lactate, si mancati pana va simtiti satuli.
Grasimile devin in acest fel materia prima a organismului, energia lui. Grasimile consumate vor deveni combustibil pentru organism, sursa sa de energie, deoarece nivelul insulinei (hormonul care favorizeaza stocarea grasimilor) este scazut. Corpul va deveni o masinarie de ars grasimile si excesul de greutate se va pierde fara sa suferiti de foame.

Ce inseamna rezistenta la insulina?

A fi rezistent la insulina inseamna ca de fiecare data cand mananci ceva ce ridica nivelul zaharului din sange (spre exemplu carbohidrati), organismul trebuie sa reactioneze prin producerea unor cantitati masive de insulina pentru a contracara si a avea grija de zaharul din sange. Insulina insa este hormonul ce semnalizeaza organismului sa stocheze grasimea in loc sa o arda, astfel incat este foarte dificil sa se produca o scadere in greutate chiar daca se recurge la o dieta saraca in carbohidrati.

De ce sunt recomandate doar legumele care cresc deasupra solului?

Legumele ce cresc deasupra solului contin, in general, mult mai putini carbohidrati decat legumele ce cresc sub pamant, asa numitele radacinoase. Daca va este greu sa renuntati la cartofi, spre exemplu, trebuie sa stiti ca broccoli si conopida sunt substitute excelente pentru acestia.

De ce trebuie evitate fructele? Sucul de fructe nu este sanatos?

Suntem impinsi din toate partile prin intermediul media sa mancam fructe deoarece acestea sunt bune pentru sanatate si contin vitamine si minerale. Este insa oare adevarat?
Fructele, pe langa (putinele) vitamine, contin si fructoza, zaharul din fructe, care reprezinta un carbohidrat.
Faptul ca fructele ar contine multe vitamnine reprezinta un mit despre care cei mai multi nu au habar si despre care si mai putini vorbesc. Adevarul este ca in afara de vitamina C continuta de citrice si capsuni, celelalte vitamine sunt slab reprezentate.
Spre exemplu, un ardei gras rosu sau galben contine vitamina C cat 3.5 portocale. Sau cat 5 kiwi. Cu alte cuvinte mai bine rontaiti o bucata de ardei gras decat sa mancati o portocala de dragul vitaminelor.
Evitati fructele deoarece contin, in general, doar fructoza (zahar), apa si fibre.

De ce nu scad in greutate?

Daca mancati conform LCHF si nu reusiti sa scadeti in greutate poate fi dezamagitor, insa exista mai multe explicatii ce tin de sexul dumneavoastra (femeile slabesc mai greu ca barbatii), de varsta, de cat de des obisnuiti sa tineti cure de slabire (da, efectul yo-yo se regaseste si in LCHF, trebuie doar rabdare), de cati carbohidrati mancati (cu cat se tine o alimentatie mai stricta in glucide cu atat se observa o mai mare pierdere in greutate), de stres, de cate kilograme aveti de pierdut (LCHF este o dieta de normalizare a greutatii, corpul dvs. „considera” ca se afla la o greutate normala, comfortabila, chiar daca voi vreti sa dati jos ultimele 4-5 kg incapatanate) etc.
LCHF reprezinta mult mai mult decat o dieta de slabit. Pierderea in greutate este un efect al alimentatiei insa poate cere timp.

Nu are nevoie corpul meu de carbohidrati?

Contrar a ceea ce ni s-a spus de atata timp, raspunsul la aceasta intrebare este nu, corpul nu are nevoie in mod imperativ de carbohidrati pentru a functiona. Exista anumite functii ale corpului care necesita carbohidrati sub forma de glucoza insa corpul insusi poate produce acea glucoza necesara prin procesul numit gluconeogeneza (sintetizarea glucozei din proteine de catre ficat).

Vreau sa iau in greutate. Se poate cu LCHF?

Se spune despre LCHF ca este o alimentatie ce duce la o normalizare a greutatii: o persoana supraponderala va pierde in greutate urmand dieta in timp ce o persoana subponderala va creste in greutate.

In Asia se mananca foarte mult orez, cum de sunt totusi slabi?

Aceasta este o intrebare foarte des pusa in dezbaterile din jurul dietelor low carb si situatia poate parea paradoxala la prima vedere. Insa lucrurile nu stau tocmai asa. Este adevarat ca majoritatea populatiei asiatice, in mod traditional a consumat de-a lungul timpului o cantitate crescuta de carbohidrati (din orez) fara insa a avea probleme de obezitate. Insa la fel de adevarat este ca ei nu mananca aproape deloc zahar in forma pura, ca amidonul provenea din produse nerafinate cu un indice glicemic scazut si pe deasupra populatia, saraca in general obisnuia sa depuna o munca fizica grea, nebeneficiind de mancare din abundenta.

Un alt factor demn de luat in consideratie este predispozitia genetica. Populatia asiatica are o alta constructie/constitutie decat populatia caucaziana. Comparand BMI (indicele de masa corporala) intre europeni, spre exemplu) si asiatici se face o greseala iar rezultatele sunt inselatoare, diferenta fiind exagerata. Chiar daca, statistic, sunt slabi sau normal ponderali, ei au o incidenta crescuta de diabet sau sunt ceea ce se numeste „skinny fat”(masa musculara scazuta, grasime in jurul organelor interne, pre-diabet).

Ultimul raport al Organizatiei Mondiale a Sanatatii arata ca in China are loc in momentul de fata o explozie a cazurilor de diabet. In 1980 doar 1% din populatia Chinei suferea de diabet, in timp ce in 2014 a crescut la 9,4%. Asta inseamna ca unul din trei oameni bolnavi de diabet la nivel mondial traieste in China.

Cum aflam cati carbohidrati sunt in alimentele pe care le consumam?

Citeste eticheta! Carbohidratii sunt prezenti sub diferite denumiri si este bine sa stim dupa ce sa ne uitam: carbohidrati, glucide, zaharuri etc.

De ce acelasi produs are cantitati diferite de carbohidrati pe eticheta?

Depinde de USA/Europa. UE si USA au reguli diferite in ceea ce priveste declararea carbohidratilor pe etichetele produselor. Astfel in UE fibrele alimentare se declara separat de carbohidrati, cu toate ca reprezinta carbohidrati in sine. Insa fibrele alimentare nu pot fi descompuse in intestinul subtire de catre enzime ci ajung in intestinul gros aproape neschimbate si sunt apoi eliminate. Ele nu au astfel nici o influenta asupra nivelului zaharului din sange.

Nu trebuie sa numaram caloriile?

LCHF nu este o dieta in care trebuie sa numarati caloriile. Mananci pana te simti satul, insa nu pana simti ca nu mai poti. Evita foamea permanenta, mananca gustos si simte-te bine. Bonusul este o scadere in greutate dar si o imbunatatire a starii generale.

Daca va plac dulciurile, painea sau pastele, va poate fi greu in primele zile. Pentru cei mai multi, pofta de dulce trece peste cateva zile.

The post Intrebari si raspunsuri appeared first on LCHF.ro.