Sunt zile in care nimic nu se compara cu o farfurie simpla si savuroasa de steak & eggs – o combinatie clasica americana, dar perfect adaptata stilului keto si low carb. Poate fi un mic dejun tarziu de duminica, o masa de dupa antrenament sau chiar o cina rapida cand vreti ceva consistent si satios.

Aceasta reteta ofera o combinatie excelenta de proteine complete, grasimi naturale si aproape zero carbohidrati. Este ideala pentru cei care urmeaza o alimentatie keto sau LCHF, sustinand masa musculara si satietatea pe termen lung.

Pentru un steak & eggs reusit, alegeti o carne de vita frageda si cu putina grasime intramusculara, care sa ramana suculenta dupa gatire. Cele mai potrivite sunt: antricotul (cu o marmorare fina si gust bogat), muschiul de vita (muschiulet sau file – fraged si slab), ori vrabioara (echilibrata intre fragezime si aroma). Daca doriti o varianta mai economica, puteti folosi si friptura din spata taiata subtire, gatita rapid. Important este ca bucatile sa fie de 2–3 cm grosime si la temperatura camerei inainte de gatire, pentru a se rumeni frumos la exterior si a ramane zemoase in interior.

Bine de stiut

• Alegeti carne maturata pentru cea mai buna textura si gust.
• Puteti adauga un cub mic de unt aromat peste steak in ultimele secunde de gatire.
• Ouale pot fi prajite in unt clarifiat pentru aroma mai intensa.
• Carnea se pastreaza bine la frigider 1 zi, dar este cel mai bun proaspat gatita. Oualele trebuie prajite chiar inainte de a fi consumate.

La noi pe site gasiti deja retete detaliate pentru cele mai populare sosuri care se potrivesc perfect cu steak & eggs:

Steak & Eggs – micul dejun clasic cu carne si oua

LCHF.ro

Steak & eggs – reteta keto clasica, cu friptura suculenta si oua prajite in unt. O masa bogata in proteine si grasimi bune, perfecta pentru dieta low carb.

Votati daca va place!

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 5 minutes mins

timp gatire 10 minutes mins

Timp total 15 minutes mins

Categorie Mic dejun, Pranz

Bucatarie Americana, Low carb

Portii 2

Carbohidrati 1 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 2 bucati carne de vita vrabioara, muschiulet sau antricot, aprox. 120–125 g fiecare
• 2 oua
• 1 lingura grasime pentru gatit unt, ulei de masline sau ulei de cocos
• Sare
• piper proaspat macinat
• 2 linguri sos la alegere: sos olandez, sos bearnaise, maioneza cu mustar, aioli, chimichurri

Mod de preparare

 

• Scoateti carnea din frigider cu 30 de minute inainte pentru a ajunge la temperatura camerei.
• Uscati-o bine cu prosoape de hartie, apoi asezonati generos cu sare si piper pe ambele parti.
• Incingeti tigaia la foc mediu spre mare si adaugati grasimea aleasa.
• Gatiti carnea 3 minute pe fiecare parte pentru un steak mediu-rar (sau mai mult, dupa preferinta). Lasati-o apoi la odihnit 5 minute pe o farfurie calda, acoperita lejer cu folie de aluminiu.
• In aceeasi tigaie, prajiti ouale – clasice ochiuri romanesti, cu marginile crocante si galbenus moale.
• Serviti imediat carnea taiata felii, alaturi de oua si sosul preferat.

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 600kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 33g | Fat: 52g

Cuvinte cheie antricot, friptura, mic dejun rapid, muschiulet, oua ochiuri, oua romanesti

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Steak & eggs – micul dejun clasic cu carne si oua appeared first on LCHF.ro.

Oul este un aliment de baza in multe bucatarii din intreaga lume, recunoscut pentru valoarea lui nutritionala si versatilitatea in preparate culinare. Includerea oualor in alimentatia zilnica poate imbunatati functia cognitiva si sanatatea cardiovasculara, datorita nutrientilor benefici pe care ii contin. Versatilitatea lor le permite integrarea in numeroase retete, de la mic dejunuri rapide, brunch-uri si salate, pana la feluri principale, sosuri onctuoase si deserturi delicioase.

Ouale sunt un aliment nutritiv si versatil, adesea inclus in dietele sanatoase, dar au existat de-a lungul timpului multe mituri care circula in jurul oualor, mituri care pot face dificila separarea faptelor de fictiune.

Va prezentam mai jos cateva dintre cele mai intalnite mituri comune despre oua, impreuna cu adevarul din spatele lor.

Oul crud este mai sanatos si mai plin de nutrienti

FALS. Cercetarile arata ca prin gatitul oualelor se deschide proteina, ea devenind mai usor de digerat iar nutrientii mai usor de absorbit. Cu alte cuvinte, daca oul este preparat termic, proteinele din albus se asimileaza mult mai usor.

Ouale crude pot contine bacterii periculoase precum Salmonella, care pot provoca toxiinfectii alimentare. Acesta este unul dintre cele mai mari riscuri asociate cu consumul de oua crude.

Desi ouale crude pot contine anumite enzime si nutrienti sensibili la caldura, riscurile asociate cu consumul lor (infectii bacteriene si malabsorbtia biotinei) sunt semnificative. De asemenea, ouale gatite ofera proteine mai usor de digerat si sunt mai sigure pentru consum. Astfel, majoritatea expertilor recomanda consumul oualor gatite pentru a maximiza beneficiile nutritionale si a minimiza riscurile pentru sanatate

Ouale trebuie pastrate la frigider

PARTIAL ADEVARAT. Daca ati cumparat ouale de la magazin, este de preferat sa la pastrati la frigider, insa ele pot fi consumate cu mult peste termenul de expirare. Daca aveti oua de la gaini crescute in curte, proaspete, le puteti depozita in camara la o temperatura constanta si vor rezista cel putin 2 saptamani.

In unele tari, ouale nu sunt pastrate la frigider datorita diferentelor in metodele de productie si reglementari. De exemplu, in Europa, inclusiv in Romania, ouale nu sunt spalate inainte de a fi vandute, pastrand astfel o pelicula protectoare naturala care ajuta la prevenirea contaminarii bacteriene.

Oul contine toti nutrientii necesari organismului

FALS . Cu toate că ouăle sunt unele dintre cele mai nutritive si mai complete alimente, ele nu furnizează absolut toți nutrienții de care organismul are nevoie. De exemplu, ouale nu contin vitamina C sau fibre.

Cu cat galbenusul este mai intens la culoare cu atat oul este mai sanatos

PARTIAL ADEVARAT. Culoarea galbenusului poate varia in functie de dieta gainii si poate avea un impact asupra continutului nutritional al oului. Galbenusurile de culoare mai intensa pot indica o dieta bogata in carotenoizi, pigmenti naturali gasiti in plante precum porumbul, lucerna si alte plante verzi bogate in nutrienti.

Gainile care se hranesc cu o dieta naturala, bogata in ierburi, insecte si alte alimente bogate in carotenoizi, vor produce oua cu galbenusuri de culoare mai intensă. Aceste oua tind să fie mai bogate in anumite vitamine precum vitamina A, antioxidanti precum luteina si zeaxantina și acizi grași omega-3.

Uneori, producatorii de oua pot adauga suplimente de carotenoizi in dieta gainilor pentru a obtine galbenusuri de culoare mai intensa, deoarece consumatorii asociaza adesea aceasta culoare cu o calitate superioara. Cu toate acestea, adaugarea acestor suplimente nu garanteaza neaparat un ou mai sanatos.

Ouale contin mult colesterol si fac rau la ficat

FALS. Desi este adevarat ca galbenusurile de ou contin colesterol, ele contin si proteine, vitamine si minerale deosebit de importante pentru sanatatea generala. De fapt, cele mai recente cercetari sugereaza ca colesterolul din alimentatie are un impact minim asupra nivelurilor de colesterol din sange la majoritatea oamenilor.

Multa lume se ingrijoreaza de nivelul colesterolului din galbenus, insa ceea ce ei nu stiu este ca galbenusul contine si antidotul impotriva acelui colesterol! Colesterolul este esential si joaca roluri vitale in multe procese biologice, de la structura celulara si productie hormonala pana la digestie si protectia sistemului nervos. Avem nevoie de colesterol pentru a construi o membrana celulara sanatoasa, hormoni sexuali sanatosi, o protectie adecvata a celulelor nervoase, sinteza vitaminei D, producerea sarurilor biliare esentiale pentru digestia si absorbtia grasimilor etc.

Galbenusul de ou este bogat in lecitina si colina. Colina din oua este esentiala pentru dezvoltarea normala si sanatoasa a creierului. Lecitina contribuie la echilibrarea nivelului de colesterol din organism si protejeaza si sustine sanatatea ficatului.

In trecut, parea logic sa credem ca ouale ar fi daunatoare pentru sanatatea ficatului si a inimii. Stiam ca colesterolul din oua provenea din galbenusuri si stiam ca nivelurile ridicate de colesterol, in special colesterolul LDL (colesterolul rau) din sange, cresteau riscul de boli cardiovasculare. Asa ca parea logic ca evitarea colesterolului din alimentatie avea sens.

Cu toate acestea, cercetarile ulterioare au aratat ca majoritatea colesterolului din corpul nostru este produs de ficat , el nu provine din colesterolul pe care il mancam. Ficatul este stimulat sa produca colesterol in principal de grasimile saturate si grasimile trans din alimentatia noastra si nu de colesterolul alimentar.

Iata o lista cu 12 dintre cele mai cunoscute studii care au demonstrat ca ouale, desi contin colesterol, nu influenteaza semnificativ colesterolul seric la majoritatea oamenilor:

1. „Dietary cholesterol from eggs increases plasma HDL cholesterol in overweight men consuming a carbohydrate-restricted diet” – The Journal of Nutrition, 2008.
   • Studiul (clinic randomizat controlat) a arătat ca, in contextul unei diete sarace in carbohidrati, consumul de oua a crescut colesterolul HDL („colesterolul bun”) fara a afecta negativ colesterolul LDL („colesterolul rău”).
2. „Egg consumption and coronary heart disease: an epidemiologic overview” – Journal of the American College of Nutrition, 2000.
   • O revizuire epidemiologica care a concluzionat ca nu exista o legătura semnificativa între consumul de ouă si riscul de boli coronariene la majoritatea populatiei.
3. „A prospective study of egg consumption and risk of cardiovascular disease in men and women” – JAMA, 1999.
   • Acest studiu prospectiv pe un esantion mare de bărbati si femei nu a gasit nici o asociere intre consumul de oua si riscul de boli cardiovasculare.
4. „Effect of daily egg ingestion on endothelial function in hyperlipidemic adults: a randomized controlled crossover trial” – Nutrition Journal, 2012.
   • Studiul a investigat efectul consumului zilnic de oua asupra functiei endoteliale si a gasit ca nu are un impact negativ asupra persoanelor cu hiperlipidemie.
5. „Dietary cholesterol and the risk of cardiovascular disease in patients: a meta-analysis” – British Medical Journal, 2013.
   • O meta-analiză care a inclus mai multe studii si a concluzionat ca consumul de colesterol din dieta, inclusiv din oua, nu este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare.
6. „Egg consumption, serum cholesterol, and cause-specific mortality in the 20-year follow-up of the Zutphen Study” – American Journal of Clinical Nutrition, 1992.
   • Studiul Zutphen a aratat ca consumul de oua nu a fost asociat cu un risc crescut de mortalitate specifica cauzata de boli cardiovasculare.
7. „Egg consumption in relation to risk of cardiovascular disease and diabetes: a systematic review and meta-analysis” – American Journal of Clinical Nutrition, 2013.
   • Aceasta revizuire sistematică si meta-analiza a concluzionat ca nu exista dovezi suficiente pentru a sustine ca consumul de oua creste riscul de boli cardiovasculare sau diabet.
8. „Impact of whole egg consumption on the cholesterol profile of individuals with metabolic syndrome” – FASEB Journal, 2013.
   • Studiul a aratat ca consumul de ouă intregi nu afecteaza negativ profilul lipidic la indivizii cu sindrom metabolic.
9. „Egg consumption and risk of heart failure, myocardial infarction, and stroke: results from 2 prospective cohorts” – American Journal of Clinical Nutrition, 2008.
   • Studiul a analizat doua cohorte prospective si nu a gasit nicio legătura semnificativa intre consumul de oua si riscul de insuficienta cardiaca, infarct miocardic sau accident vascular cerebral.
10. „Egg consumption and risk of cardiovascular diseases and diabetes: A meta-analysis” – Atherosclerosis, 2013.
    • Meta-analiza a concluzionat ca consumul moderat de oua nu este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare sau diabet, sustinand astfel consumul de oua ca parte a unei diete sanatoase.
11. „Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality” – JAMA, 2019.
    • Acest studiu a analizat datele a 29.615 adulti din SUA care au participat la studiul „Atherosclerosis Risk in Communities” timp de 17,5 ani. Rezultatele acestui studiu arata ca nu exista o legătura semnificativa intre consumul de oua si riscul de boli de inimă sau accident vascular cerebral.
12. „Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults” – Heart, 2018.
    • Acest studiu a analizat datele a 416.213 adulti din China timp de 8 ani. Rezultatele au aratat ca consumul moderat de oua (maximum un ou pe zi) nu creste riscul de boli de inima sau accident vascular cerebral.

Aceste studii au fost publicate in reviste medicale de renume precum JAMA, The American Journal of Clinical Nutrition, British Medical Journal etc. si ofera dovezi solide ca ouale nu influenteaza semnificativ colesterolul seric la majoritatea oamenilor, contrar unor conceptii gresite larg raspandite.

Ouale cu coaja maro sunt mai sanatoase decat cele cu coaja alba

FALS. Culoarea cojilor de oua nu are nimic de a face cu valoarea lor nutritionala.

Culoarea cojii oualor poate varia în functie de rasa pasarii care le-a depus, dar nu este un indicator al calitătii oualor sau al valorii lor nutritionale.

De exemplu, ouale produse de gaini din rase galbene sau rosii au coji mai intunecate decat cele produse de gaini albe, dar aceasta nu inseamna ca ouale cu coji mai intunecate sunt mai sanatoase ori mai nutritive decat cele cu coji mai deschise la culoare.

Culoarea cojii oualor este doar o caracteristica estetica si nu ar trebui sa influenteze decizia de a cumpara sau consuma oua. Cel mai important este sa va asigurati ca ouale pe care le cumparati sunt proaspete si au o calitate buna pentru a fi siguri ca beneficiati de toti nutrientii si toate beneficiile pe care le ofera.

In schimb, calitatea oualor poate fi evaluata prin analiza aspectului albusului si al galbenusului, a marimii aerului de la interior si a integritatii cojii. Ouale proaspete ar trebui sa aiba un albus clar si consistent, un galbenus bine conturat si o coaja neteda si fara crapaturi.

Albusurile de ou sunt mai sanatoase decat galbenusurile

FALS. Chiar daca albusurile de ou sunt mai saracacioase din punct de vedere caloric si al continutului de grasimi decat galbenusurile, ele sunt de asemenea, prin comparatie, mai sarace in nutrienti. Galbenusurile de ou sunt o sursa foarte bogata de vitamine si minerale. Ele contin, printre altele colina, un nutrient esential pentru sanatatea creierului precum si antioxidanti precum luteina si zeaxantina, care sustin sanatatea ochilor si pot reduce riscul de degenerescenta maculara.

Daca mancam oua ne ingrasam, in special galbenus.

FALS. Asa cum am mentionat mai sus, galbenusurile de ou sunt o sursa importanta de nutrienti, de aceea nu este o idee buna sa le aruncam si sa folosim doar albusurile. Multi fac omleta doar din albusuri si foarte putin galbenus din aceasta cauza, fiind speriati de grasimile saturate. Este un mit stupid ce nu are nici un suport in realitate, grasimile saturate din galbenusul de ou nu numai ca nu va vor ingrasa, ci vor contribui la slabit daca urmati un regim alimentar sarac in carbohidrati.

In realitate, ouale sunt o sursa excelenta de proteine si pot fi incluse in orice dieta sanatoasa si echilibrata. Consumul de oua poate ajuta la controlul poftei de mancare si poate ajuta la pierderea in greutate.

Ouale sunt pline de grasimi saturate

FALS. In realitate, contrar perceptiei publice, ouale nu contin multe grasimi saturate. Într-un ou mediu (aproximativ 50 de grame), aproximativ 1.5 grame de grăsime sunt saturate, ceea ce reprezintă aproximativ 7% din greutatea totală a oului. Majoritatea grăsimilor conținute în ou sunt grăsimi nesaturate, inclusiv grăsimi mononesaturate și polinesaturate.

Ouale cresc riscul de boli cardiovasculare

FALS. Desi odinioara se credea ca ouale cresc riscul de boli de inima, cercetarile mai recente sugereaza ca acest lucru nu este adevarat. De fapt, unele studii au aratat chiar ca consumul de oua poate fi asociat cu un risc mai mic de boli de inima

Ouale au multe calorii

FALS. Ouale sunt relativ scazute in calorii, comparativ cu alte alimente bogate în proteine si grasimi. In general, un ou mediu furnizează aproximativ 70-80 de calorii. Ele sunt de asemenea o sursa buna de proteine, care va poate ajuta sa va simtiti satui si satisfacuți.

Ouale sunt alimente excelente pentru a fi incluse in dieta noastra, fie ca urmam o alimentatie keto sau nu. Ele sunt un aliment bogat in proteine, vitamine si minerale, ceea ce le face extrem de populare in randul societatii noastre moderne, ce le consuma pe scara larga.

Nu uitati ca ouale sunt un aliment esential intr-o alimentatie echilibrata si sanatoasa, oferind multiple beneficii pentru sanatate. Ele reprezinta o sursa accesibila si eficienta de nutrienti esentiali, sustinand atat bunastarea fizica, cat si pe cea mentala.

Daca v-am facut pofta de oua, gasiti mai jos cateva dintre retetele noaste low carb preferate!

The post Mituri despre oua appeared first on LCHF.ro.

Cine nu pofteste la o pasca gustoasa, cu multa umplutura de branza dulce cremoasa, parfumata cu coaja de lamaie si aroma de vanilie?

In traditia Sfintelor Sarbatori de Paste, alături de cozonac, oua rosii, drob si miel, pasca este una dintre cele mai importante mancaruri specifice acestei sarbători religioase. Pasca este un preparat cu adevarat special si se face in multe variante: simpla, cu branza, cu smantana, cu ciocolata ori fara aluat.

Chiar daca urmam o alimentatie cu aport redus de carbohidrati, o data pe an, de Paste, ne putem delecta cu acesta bunatate delicioasa. Mai ales daca o adaptam la modul nostru de viata, low carb high fat!

Bine de stiut

• Stafidele trebuie sa fie uscate si nu inmuiate (in suc de citrice ori rom/cognac), asa vor absorbi din umiditatea umpluturii si vor ajuta ca aceasta sa nu fie prea apoasa ori lichida.
• Crucea din stafide se poate inlocui cu o cruce facuta tot din aluat. In acest caz lasati deoparte o bucata de aluat pentru aceasta si modelati o cruce din snururi impletite, la fel cum procedam la coronita de pe margine.
• Cand se lucreaza cu aluatul, daca este lipicios, prea umed si nu se poate modela, adaugati mai multa faina de migdale, gradual. Cantitatea de faina pe care eventual va trebui sa o adaugati variaza in functie de marca de faina de migdale. Atentie insa, daca adaugati prea multa faina, cozonacul nu va fi pufos si aerat, el va avea o consistenta mai compacta
• Aluatul folosit este acelasi din reteta noastra pentru Cozonac keto moldovenesc cu nuca si cacao – LCHF

Este adevarat ca stafidele contin carbohidrati si zaharuri naturale, care nu se incadreaza intr-o dieta cu continut scazut de carbohidrati sau LCHF. Însă, în cantitati moderate, stafidele pot fi incluse în alimentatia keto sau LCHF, in anumite conditii. Este foarte important sa se ia in considerare cantitatea si frecventa consumului: daca sunt adaugate in reteta in cantitate mica spre moderata, si daca sunt consumate foarte rar.

Tineti insa minte ca un consum chiar si moderat de stafide poate avea un impact asupra nivelului de zahăr din sânge și a răspunsului insulinic.

Pasca cu branza LCHF

LCHF.ro

Descoperiti o reteta keto delicioasa de pasca cu branza pentru sarbatorile de Paste. Incercati reteta noastra si bucurati-va de gustul si aroma unica, chiar daca urmati o alimentatie saraca in carbohidrati.

4.60 from 5 votes

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 30 minutes mins

timp gatire 50 minutes mins

Timp total 1 hour hr 20 minutes mins

Categorie Desert

Bucatarie Low carb, Romaneasca

Portii 10

Carbohidrati 5 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

Umplutura de branza

• 300 gr branza de vaci
• 60 gr smantana groasa
• 3 oua
• 35 gr indulcitor tip zahar pudra
• 2-3 lingurite esenta de vanilie
• 50 gr stafide
• 1 buc coaja de la o lamaie

Aluatul

• 250 gr mozzarella rasa
• 85 gr branza Philadelphia
• 2 oua
• 175 gr faina de migdale
• 1 lingura praf de copt
• 60 gr indulcitor tip zahar pudra
• 1 portocala coaja rasa

Pentru uns

• 1 ou pentru uns

Mod de preparare

 

• Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius.

Umplutura de branza

• Amestecati toate ingredientele pentru umplutura intr-un castron.

Aluatul

• Puneti mozzarella rasa si branza Philadelphia intr-un castron si incalziti la microunde de 3 ori cate 30 de secunde amestecand intre ture (la 900W), sau pana ce mozzarella s-a topit iar compozitia a devenit omogena.
• Bateti cele 2 oua intregi si adaugati-le compozitiei de branza, amestecand pana la incorporare.
• Intr-un castron separat amestecati ingredientele uscate pentru aluat: faina de migdale, indulcitorul si praful de copt.
• Adaugati ingredientele uscate peste compozitia de oua si branza, incet, amestecand incontinuu pana ce obtineti un aluat cu care se poate lucra. De aici incolo puteti sa "framantati" cu mainile.
• In functie de tipul (marca) de faina de migdale folosita, va trebui sa mai adaugati faina daca aluatul este prea umed si nu se poate lucra cu el. Impartiti aluatul in doua parti egale si faceti 2 bile: una pentru baza pastii iar cealalta pentru coronita.
• Asezati prima bila de aluat pe o hartie de copt, puneti deasupra o a doua hartie de copt si intindeti o foaie, cu sucitorul. Asezati-o intr-o forma de tarta cu marginea detasabila, tapetata cu hartie de copt.
  
• A doua bila de aluat, impartiti-o in doua bucati si rulati doua snururi lungi, pe care ulterior le impletiti usor, prin rasucire, formand coronita de pe margine.
  
• Puneti coronita in forma de tarta, ca o bordura, apasand usor si avand grija sa stea bine lipita de marginea formei.
  
• Turmati compozitia de branza in pasca si nivelati. Daca doriti, formati o cruce din stafide.

Pentru copt

• Bateti oul si ungeti coronita de aluat de pe margine.
• Dati pasca la cuptor pt 30 minute. Cand este gata, acoperiti-o cu folie de aluminiu si mai lasati-o in jur de 20 minute. Faceti testul cu scobitoarea, poate mai e nevoie sa mai fie lasata putin, in functie de cuptor.
• Dupa coacere lasati pasca sa se racoreasca in forma sa, altfel sepoate rupe. In acest fel umplutura va fi mai inchegata si se va putea taia cu usurinta.

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 270kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 9g | Fat: 22g | Fiber: 3g

Cuvinte cheie branza, keto, pasca, paste, stafide

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Pasca cu branza – LCHF appeared first on LCHF.ro.

Ce sunt chaffles?

Chaffles sunt vafe sau gaufre facute din mozzarella, oua si faina de migdale, la care se pot adauga alte ingrediente. Au devenit foarte populare in ultimii ani in comunitatea celor care urmeaza o alimentatie low carb si keto insa au fost foarte bine primite si de catre cei care nu urmeaza LCHF in mod special, datorita faptului ca sunt atat de gustoase, pot fi variate la infinit si sunt foarte usor si rapid de facut!

Vafele LCHF pot fi dulci, servite ca desert ori sarate, caz in care pot tine locul unei mese principale, in functie de ce alte ingrediente se adauga compozitiei de baza.

Denumirea de Chaffles provine din alaturarea cuvintelor cheese (branza) + waffle = chaffle.

Bine de stiut

• In reteta noastra am folosit un mini aparat de facut vafe cu diametrul interior de circa 10 cm, cu suprafata interioara non-aderenta.
• Se poate folosi si un aparat de vafe obisnuit, tineti insa cont de faptul ca timpul de gatire poate fi mai lung pentru a obtine aceeasi consistenta ca la aparatele mini.
• Chaffles se pot congela. Triplati reteta si faceti mai multe vafe, consumati cate doriti si restul puneti-le la congelator, pentru zile in care ori nu aveti timp de gatit or va lipseste inspiratia!

Sfaturi!

• Faceti 2 chaffles si folositi-le pe post de sandvis!
• Vafele din reteta noastra de baza pentru chaffles au un gust neutral si pot constitui punctul de plecare pentru multe alte retete, atat dulci cat si sarate: vafe cu oua prajite si bacon, cu usturoi, cu parmezan, cu ierburi aromate, cu frisca si fructe de padure proaspete, cu scortisoara si ciocolata neagra etc.

Chaffles – vafe LCHF/keto reteta de baza

LCHF.ro

Vafele din reteta noastra de baza pentru chaffles keto au un gust neutral si pot constitui punctul de plecare pentru multe alte retete, atat dulci cat si sarate.

5 from 3 votes

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 5 minutes mins

timp gatire 4 minutes mins

Timp total 9 minutes mins

Categorie Desert, Fel principal, Mic dejun

Bucatarie Low carb

Portii 4 bucati

Carbohidrati 2 g

Ustensile

• aparat de facut vafe/gofre

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 2 oua
• 120 gr mozzarella rasa
• 60 gr faina de migdale
• 1/2 lingurita praf de copt

Mod de preparare

 

• Incingeti aparatul de facut vafe conform instructiunilor.
• Bateti ouale si adaugati restul ingredientelor, amestecand bine.
• Impartiti compozitia in 4, pentru 4 vafe. Adaugati amestecul in aparat si coaceti cate o vafa pe rand, pana sunt rumenite, in jur de 4 minute.
• Cand o vafa este gata, scoateti-o pe un gratar de racire pentru prajituri si lasati-o la racorit, in acest fel vor deveni crocante si nu vor avea textura gumoasa.

Notes

 

 

Valori nutritionale

Serving: 1vafa | Calories: 190kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 12g | Fat: 15g | Fiber: 2g

Cuvinte cheie chaffle, cheese waffle, mozzarella, oua

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Chaffles – vafe LCHF/keto reteta de baza appeared first on LCHF.ro.

O omleta poate fi servita ca atare, umpluta cu diverse alte ingrediente ori prezentata alaturi de salate, sosuri satioase ori alte topinguri precum verdeturi proaspete, seminte si nuci etc.

Omleta noastra cu branza feta, varza kale si ceapa rosie crocanta este cremoasa plina cu nutrienti si merge la fel de bine servita la un brunch delicios cat si la un pranz ori o cina usoara.

Bine de stiut

• Puteti intotdeauna inlocui varza kale cu frunze proaspete de spanac.
• Adaugati o salata bogata langa omleta, niste seminte sau nuci prajite si tocate pentru textura si aveti o cina usoara!

Alte omlete delicioase gasiti aici: omleta cu sunca si ardei gras, omleta simpla cu ciuperci sau omleta cu somon afumat si salata de creveti.

Pentru alte retete cu varza kale faceti click aici!

Omleta cu branza feta si kale

LCHF.ro

Omleta cu branza feta, varza kale si ceapa rosie crocanta merge la fel de bine servita la un brunch delicios cat si la un pranz ori o cina usoara.

Votati daca va place!

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 5 minutes mins

timp gatire 5 minutes mins

Categorie Fel principal, Mic dejun

Bucatarie Low carb

Portii 2

Carbohidrati 6 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 4 oua
• 100 gr branza feta faramitata
• 4-5 frunze varza kale
• 1/2 ceapa rosie
• unt pentru prajit
• sare
• piper negru

Mod de preparare

 

• Topiti untul intr-o tigaie pe foc mediu.
• Spalati bine frunzele de kale si uscati-le cu un prosop de bucatarie sau servetele. Rupeti nervurile si taiati varza in bucatele mici.
• Bateti ouale cu un varf de sare intr-un castron si rasturnati conpozitia in tigaie.
• Coaceti omleta cateva minute, pana se prinde insa ramane cremoasa la mijloc. Adaugati branza feta faramitata si frunzele de varza kale. Puteti acoperi cu un capac sa grabiti procesul de coacere. Nu este nevoie sa intoarceti omleta sau sa amestecati.
• Cand este gata, rasturnati omleta pe o farfurie si completati cu branza si kale dupa preferinta. Serviti cu ceapa rosie!

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 332kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 21g | Fat: 25g | Fiber: 1g

Cuvinte cheie branza feta, brunch, ceapa rosie, kale, omleta

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Omleta cu feta si varza kale appeared first on LCHF.ro.

Este potrivit pentru acele dati cand aveti nevoie urgenta de un sos cu usturoi! Sosul aioli, la fel ca si maioneza este un sos care se emulsioneaza, aceasta insemnand ca oul, uleiul si celelalte lichide (otet/zeama de lamaie, mustar etc) se leaga, rezultand un sos gros si cremos.

La fel ca la maioneza, sosul aioli se poate emulsiona la mana. Insa daca nu aveti rabdarea, timpul sau muschii (sic!) pentru a amesteca, va prezentam mai jos varianta noastra ultra rapida, dupa care veti obtine un sos aioli in 3 minute!

Puneti toate ingredientele intr-un recipient inalt (spre exemplu in paharul mixerului sau blenderul vertical) si turnati la final uleiul. Introduceti blenderul pana ce atingeti fundul vasului, porniti-l si incepeti sa amestecati, ridicand blenderul incet, putin cate putin, in functie de cum se comporta emulsia. Sosul aioli se va ingrosa si cand cand este gata gustati si potriviti de sare si piper, eventual de otet daca nu este destul de acid.

Bine de stiut

• Toate ingredientele trebuie sa aibe aceeasi temperatura inainte de a fi amestecate, la fel ca la maioneza. Noi recomandam sa scoateti oul/ouale din frigider cu 30 de minute inainte, deoarece celelalte ingrediente vor fi deja la temperatura camerei.
• Lasati sosul la frigider cel putin 30 de minute inainte de a-l servi.
• Am scris in reteta ulei deoarece puteti folosi orice tip de ulei doriti. Recomandam in schimb uleiul de rapita sau un amestec de ulei de rapita si ulei de masline. Evitati uleiul de floarea soarelui deoarece este pro inflamator.
• Sosul aioli poate fi pastrat la frigider 3-5 zile, intr-un recipient ermetic.

Sos aioli cu mixer vertical – reteta rapida in 2 minute

LCHF.ro

Reteta noastra de aioli la blender sau la mixer vertical este extraordinar de rapida. In cel mult 3 minute ati facut un aioli delicios, cremos si cu o aroma perfecta de usturoi.

5 from 4 votes

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 3 minutes mins

Timp total 3 minutes mins

Categorie Garnitura, Sos

Bucatarie Spaniola

Portii 4

Ustensile

• blender/mixer vertical

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 1 ou
• 200 ml ulei
• 2 catei usturoi
• 1 lingura otet din vin alb
• 1/2 lgt mustar de Dijon
• 1/2 lgt sare

Mod de preparare

 

• Atentie: toate ingredientele trebuie sa aibe aceeasi temperatura
• Curatati usturoiul si taiati cateii in bucati mici.
• Puneti toate ingredientele intr-un recipient inalt (spre exemplu in paharul mixerului sau blenderul vertical) si turnati la final uleiul.
• Introduceti blenderul pana ce atingeti fundul vasului, porniti-l si incepeti sa amestecati, ridicand blenderul incet, putin cate putin, in functie de cum se comporta emulsia. Sosul aioli se va ingrosa si cand cand este gata gustati si potriviti de sare si piper, eventual de otet daca nu este destul de acid.

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 430kcal | Protein: 1g | Fat: 47g

Cuvinte cheie emulsie, maioneza, sos, usturoi

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Sos aioli cu mixer vertical – reteta rapida in 2 minute appeared first on LCHF.ro.

Drobul de miel este unul dintre cele mai populare feluri de mancare traditionala, nelipsita de pe mesele de Paste ale romanilor. Din fericire pentru noi, cei care urmam o alimentatie LCHF, drobul romanesc de Paste este un aliment perfect, bineinteles mancat fara paine.

Organele animalelor (ficatul, rinichii, pipotele, inima etc.) sunt alimentele cu cea mai mare densitate nutritiva. Ficatul, spre exemplu, contine cantitati mari de fier, vitamina B12, forma activa a vitaminei A (retinol), vitamina B9 (folat), zinc, seleniu, colina etc.

Incercati, pe cat posibil sa cumparati carne si organe bio, ce provin intotdeauna de la animale hranite cu iarba si nu cu cereale (furaje si cereale procesate, printre altele). Avantajele unei alimentatii proaspete, naturale, sunt fara discutie superioare si in cazul animalelor, nu numai al omului, iar calitatea produsului final va fi in mod clar influentata de aceasta.

Exista o mare varietate de droburi, depinde din ce regiune a tarii esti sau ce tip de carne folosesti. Reteta de mai jos este una traditionala, a drobului din organe de miel cu verdeturi, usturoi verde si oua fierte, mai putin prapure.

In reteta noastra nu am folosit prapure de miel, insa daca doriti sa folositi acesta trebuie spalat cu atentie sa nu se rupa si pastrat intr-un castron cu apa pentru a nu se usca cat timp va ocupati de restul ingredientelor. Daca folositi prapurele in loc de hartie de copt, ungeti inainte tava bine cu unt si apoi asezati prapurele, avand grija sa se rasfranga peste margini, pentru a-l putea impacheta apoi deasupra. Daca aveti un prapure mai mic, folositi hartie de copt ca in reteta noastra si doar acoperiti cu prapurele inainte de a da drobul la cuptor.

Drob de miel

LCHF.ro

Drobul de miel este una dintre cele mai populare feluri de mancare traditionala, nelipsita de pe mesele de Paste ale romanilor. Din fericire pentru noi, cei care urmam o alimentatie LCHF, drobul romanesc de Paste este un aliment perfect!

5 from 1 vote

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 40 minutes mins

timp gatire 50 minutes mins

Timp total 1 hour hr 30 minutes mins

Categorie Aperitiv, Fel principal

Bucatarie Romaneasca

Portii 10

Carbohidrati 2 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 600 gr organe de miel/carne de miel tocata
• 1 ceapa alba
• 6 oua fierte
• 2 oua crude
• 2 legaturi ceapa verde
• 2-3 fire de usturoi verde
• 1 legatura patrunjel proaspat
• 1 legatura marar proaspat
• 50 gr unt
• sare
• piper
• ulei pentru prajit ceapa

Mod de preparare

 

• Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius.
• Organele curatate foarte bine (de cheaguri de sange, pielite si cartilagii) si spalate in cateva ape reci (ficat, plamani, inima, rinichi) se taie in bucati si se pun la fiert in apa cu sare, amestecand din cand in cand. Cand sunt gata fierte se lasa la racit si se dau prin masina de tocat carne sau se zdrobesc in robotul de bucatarie. Daca nu aveti nici de una nici de alta le puteti taia marunt cu cutitul.
• Adaugati ouale crude, mararul si patrunjelul tocate marunt si ceapa verde si usturoiul verde taiate fin.
• Tocati marunt ceapa alba si se caliti-o in putin ulei. Adaugati-o la compozitie.
• Tocati marunt 2 dintre cele 6 oua fierte si adaugati-le si pe ele la amestec.
• Se potriveste de sare si piper.
• Intr-o tava de cozonac tapetata cu hartie de copt turnati jumatate din compozitie. Deasupra asezati cele 4 oua fierte ramase, in sir, si peste ele turnati restul compozitiei. Presati si nivelati bine cu o lingura amestecul in tava astfel incat sa fie relativ compact.
• Deasupra adaugati bucatele de unt, pentru un aport mai bun de grasimi, deoarece organele de miel de obicei nu sunt grase.
• Dati tava la copt la cuptor pentru aproximativ 50 de minute. Cand este gata scoateti tava si lasati-o la racit.

Notes

Drobul se poate pune in frigider, cu tot cu forma si se poate scoate din forma chiar inainte de a-l servi. Nu incercati sa scoateti drobul din forma cand este fierbinte deoarece se va rupe.

Se serveste rece, cu mustar.

Valori nutritionale

Serving: 1felie | Calories: 240kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 18g | Fat: 18g | Fiber: 1g

Cuvinte cheie ceapa verde, drob, ficat, organe

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

Doriti alte retete din carne de miel pentru masa de Paste? Le gasiti aici!

Cum arata masa de Paste si ce feluri de mancare consuma o persoana ce mananca LCHF/keto? Cititi articolul acesta: Ce mancam de Paste daca urmam LCHF?

The post Drob de miel appeared first on LCHF.ro.

Sarbatorile de Paste se apropie cu pasi repezi si acestea ar putea reprezenta un moment de stres pentru cei ce urmeaza o alimentatie low carb, un moment in care tot planul alimentar urmat pana in acest punct poate fi dat peste cap. Insa nu disperati deoarece exista solutii. Se poate manca bine, gustos si puteti profita de gustul bucatelor de Paste daca aveti grija sa urmati cateva reguli simple.

Fie ca sunteti invitat la o masa de Paste sau fie ca voi insiva veti organiza o astfel de petrecere, exista unele lucruri de care trebuie sa tineti cont daca urmati LCHF.

In mod traditional de pe masa de Paste nu ar trebui sa lipseasca bucate precum drobul, ouale vopsite, cozonacul, pasca, friptura de miel (se poate face o salata de „cartofi” falsa, de dovlecei sau se poate servi alaturi de o salata asortata: frunze proaspete de salata verde, rosii, ardei, castraveti, ceapa verde)

Singurele preparate de Paste care sunt problematice pentru cei ce tin LCHF sunt de fapt deserturile: copturile si anume pasca si cozonacul. Pentru unii este foarte usor sa sara peste cozonac, dupa cum bine stim dorinta gustului de dulce dispare sau este foarte estompata la cei ce urmeaza o alimentatie low carb. Insa sunt multe persoane care nu pot rezista tentatiei, mai ales daca, spre exemplu, gazda insista: „Hai mai o felie de cozonac nu te omoara!” Ei nu inteleg ca la fel ca si in cazul oricarui tip de dependenta, „doar o felie” poate declansa un intreg proces si ne poate intoarce exact acolo de unde am plecat: incarcati de o pofta de dulce incomensurabila careia cu greu ii putem face fata, in cazul cel mai fericit.

Atentie, nu este indeajuns sa se prepare retete de cozonaci sau pasti cu mai putin zahar adaugat deoarece acestea nu il ajuta pe diabetic in nici un fel. Nu numai zaharul este problema ci si faina deoarece aceasta este un carbohidrat ce este descompus in glucoza odata ajuns in organism.
Se pot insa gasi retete de cozonac sau pasca in care se inlocuieste faina de grau cu faina de migdale sau amestec de faina de migdale cu faina de cocos. In acest caz insa trebuie avuta mare grija la cantitate, la cat de mult se mananca.

Daca voi sunteti cei care veti organiza masa de Paste, lucrurile stau mult mai usor. Veti putea sa va organizati cum doriti si veti putea prepara acele bucate de Paste croite exact dupa cum vreti voi.

Un exemplu de masa cu bucate de Paste potrivite unei alimentatii LCHF este urmatorul: oua rosii, drob, cas proaspat, ceapa verde, ridichi, maioneza, mustar, friptura de miel la cuptor sau alte preparate din carne de miel, mujdei de usturoi, salata de dovlecei, salata asortata, pate de ficatei de pui, paine crocanta LCHF sau chiar si paine LCHF.

In esenta, bucatele traditionale de Paste sunt aceleasi, singura diferenta este ca se renunta la copturile clasice: cozonacul si pasca. Daca se doreste acestea se pot inlocui dupa cum am spus mai sus cu altele facute pe baza de faina de migdale si/sau cocos sau, de ce nu, se poate servi un cu totul alt desert.

Aici gasiti o varietate de deserturi LCHF.

Daca totusi doriti sa aveti pe masa pascala atat cozonac cat si pasca, va propunem retetele noastre low carb, foarte apreciate si deosebit de apropiate ca gust bucatelor traditionale in varianta clasica.

The post Ce mancam de Paste daca urmam LCHF? appeared first on LCHF.ro.

Nu suntem noi romanii obisnuiti sa mancam la micul dejun omleta cu somon si creveti insa combinatia de oua si fructe de mare/somon este foarte intalnita in tarile scandinave, sau in bucataria mediteraneana. Acest tip de mancare poate suna pretentios, insa este foarte usor de facut, iar daca aveti salata de creveti facuta dinainte, nu dureaza decat cateva minute, iar micul dejun/pranzul este gata.
Reteta pentru salata de creveti cu maioneza o gasiti aici (click!).

Omleta cu somon afumat si salata de creveti

LCHF.ro

Acest tip de mancare poate suna pretentios, insa este foarte usor de facut, iar daca aveti salata de creveti facuta dinainte, nu dureaza decat cateva minute, iar micul dejun/pranzul este gata.

5 from 4 votes

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 5 minutes mins

timp gatire 5 minutes mins

Timp total 10 minutes mins

Categorie Fel principal, Mic dejun

Bucatarie Frantuzeasca, Mediteraneana, Scandinava

Portii 1

Carbohidrati 2 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 2-3 oua
• 2 felii somon afumat
• 3 linguri salata de creveti cu maioneza skagen
• unt pentru prajit
• sare
• marar proaspat tocat optional

Mod de preparare

 

• Faceti o omleta simpla. Topiti untul intr-o tigaie, bateti ouale cu un varf de sare intr-un castron si rasturnati compozitia in tigaie. Coaceti omleta la foc mediu cateva minute, pana se rumeneste insa ramane cremoasa la mijloc. Nu este nevoie sa o intoarceti, puteti acoperi tigaia cu un capac, ea se va coace.
• Pe o farfurie asezati omleta, puneti deasupra feliile de somon si salata de creveti. Puteti presara deasupra putin marar proaspat tocat.

Notes

Aveti grija la cantitatea de sare, somonul afumat este sarat, iar cand se incalzeste aceasta de disipeaza, dand gust omletei.

Reteta pentru salata de creveti cu maioneza o gasiti aici (click!).

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 520kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 36g | Fat: 41g

Cuvinte cheie creveti, omleta, oua, somon afumat

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Omleta cu somon afumat si salata de creveti appeared first on LCHF.ro.

Dupa sarbatorile de Paste raman tot timpul oua. Doar daca nu urmati LCHF si le mancati pe toate in doua zile! Sau daca urmati LCHF si tot faceti ca mine si vopsiti cam 30 de oua, cu vreo 20 mai multe decat se mananca la masa. Oricum ar fi, cu ouale ramase puteti face o salata foarte aromata, parfumata si primavarateca, cu ceapa verde, ridichi si mult hasmatuchi.

Salata se poate servi ca atare, insa celor ce le lipseste ceva crocant le recomand cateva felii de paine crocanta LCHF sau chiar Finn Crisp.

Salata de oua cu hasmatuchi, ridichi si ceapa verde

LCHF.ro

Dupa sarbatorile de Paste raman tot timpul oua. Doar daca nu urmati LCHF si le mancati pe toate in doua zile! Sau daca urmati LCHF si tot faceti ca mine si vopsiti cam 30 de oua, cu vreo 20 mai multe decat se mananca la masa. Oricum ar fi, cu ouale ramase puteti face o salata foarte aromata, parfumata si primavarateca, cu ceapa verde, ridichi si mult hasmatuchi.

5 from 2 votes

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 15 minutes mins

Timp total 15 minutes mins

Categorie Aperitiv, Main Course, Salata

Bucatarie Romaneasca

Portii 4

Carbohidrati 3 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 4-5 oua fierte
• 4 fire ceapa verde
• 1/2 ceapa rosie
• 6 ridichi
• 1 legatura hasmatuchi
• 2 lingurite lgt zeama de lamaie
• ulei de masline
• sare
• piper

Mod de preparare

 

• Spalati legumele. Curatati ouale si taiati-le rondele sau dupa preferinta in sferturi. Taiati ceapa verde marunt si ceapa rosie solzisori. Ridichile taiati-le si pe ele in sferturi. Tocati marunt hasmatuchiul.
• Amestecati totul, adaugati ulei de masline din belsug, zeama de lamaie, sarati si piperati dupa gust.

Notes

Salata se poate servi ca atare, insa celor ce le lipseste ceva crocant le recomand cateva felii de paine crocanta LCHF sau chiar Finn Crisp.

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 180kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 9g | Fat: 15g | Fiber: 2g

Cuvinte cheie ceapa verde, hasmatuchi, oua, ridichi

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Salata de oua cu hasmatuchi, ridichi si ceapa verde appeared first on LCHF.ro.