• Spalati frunzele de spanac si zvantati-le. Taiati ceapa marunt si pisati usturoiul.
• Intr-o tigaie pe foc mediu puneti uleiul la incalzit. Adaugati ceapa si usturoiul si lasati-le la sotat amestecand din cand in cand 5 minute ori pana ce devin sticloase.
• Adaugati frunzele de baby spanac si sotati inca 2 minute. Ele se vor inmuia si isi vor pierde din volum.
• Adaugati sare si piper negru proaspat macinat precum si un praf de nucsoara.

• Taiati branza in felii de circa 1 cm grosime. Ungeti feliile de halloumi cu ulei de masline si prajiti-le pe gratarul incins (sau pe o tigaie-gratar), aproximativ 2 minute pe fiecare parte, pana ce se rumenesc frumos si devin aurii.
• Pe un platou asezati frunzele de salata si spanac, rondele de ceapa, rosiile, presarati din belsug ulei de masline si putin otet.
• Asezati deasupra feliile de halloumi. Adaugati si cateva masline, de preferinta Kalamata, mari si carnoase (eu pentru poza am uitat sa le adaug, insa le consider de neinlocuit in reteta, asa ca voi sa nu le uitati!)
• Sfarmati nucile si presarati-le deasupra. Pofta buna!

• Presarati sare si piper peste fileul de cod si lasati-l 10 minute la temperatura camerei.
• Intr-o tigaie puneti unt la topit si adaugati pestele cand este putin incins. Daca aveti un file cu piele puneti-l cu pielea in sus, eu intotdeauna incep asa. Prajiti-l cate 2-3 minute pe fiecare parte, stropind cu o lingura cu untul din tigaie, din abundenta. Pestele nu trebuie sa fie sticlos, iar cand il apasati cu furculita trebuie sa se desprinda in „solzi”, nu sa se faramiteze.
• Intr-o alta tigaie puneti la topit putin unt si adaugati frunzele de spanac, amestecand din cand in cand. Spanacul este gata cand toate frunzele s-au inmuiat si au capatat o culoare verde aprins. Puteti presara putina sare.
• Dati hreanul prin razatoarea mica.
• Pentru aceasta reteta aveti nevoie de unt caramelizat, sau beurre noisette. Daca aveti deja facut, la frigider, incalziti-l in cuptorul cu microunde si este gata. Daca trebuie sa-l preparati de la zero gasiti reteta aici (beurre noisette), se face foarte rapid. Daca doriti puteti sari peste si sa folositi direct untul in care a fost prajit pestele, merge la fel de bine. Eu prefer insa aroma de alune prajite pe care untul topit si caramelizat o aduce intregului fel.
• Asezati spanacul pe o farfurie, pestele deasupra si turnati untul. Presarati hreanul proaspat ras.

• Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se prajesc in putin unt sau ulei de cocos.
• Adaugati spanacul si lasati sa se dezghete, amestecand din cand in cand.
• Adaugati apa, smantana si cubul concentrat de legume.
• Dati in clocot si lasati sa fiarba la foc mic 10 minute.
• Adaugati branza Philadelphia si asezonati cu sare, piper si un praf de nucsoara dupa gust.

Varianta 1

• Curatati avocado. Radeti coaja de lime si stoarce-ti sucul.
• Amestecati toate ingredientele intr-un blender si serviti! Daca doriti sa aibe o consistenta mai lichida adaugati mai mult lapte de cocos.Ghimbirul poate avea un gust usor intepator, daca este folosit prea mult, asa ca adaugati putin cate putin si gustati ca sa nu fie prea „iute”.

Varianta 2

• Puneti toate ingredientele intr-un blender si amestecati pana obtineti un lichid fin. Apa de cocos contine, in general 5 gr carbohidrati/100 ml astfel incat se incadreaza in regula generala pentru dieta LCHF, insa este bine sa nu consumati mai mult de 100-200 ml pe saptamana.