Beurre noisette – unt clarifiat cu aroma de caramel si alune prajite
Untul caramelizat este un favorit al chefi-lor de pretutindeni, el intensificand gustul mancarurilor prin gustul si aroma sa de caramel si alune prajite. Merge de minune cu peste alb, carne, pui sau legume.
Ingrediente
- 200 gr unt
Mod de preparare
- Taiati untul cubulete si puneti-l la topit intr-o oala, pe foc mediu, amestecand din cand in cand cu un tel. Untul va incepe sa bolboroseasca usor si sa faca spuma la suprafata, care se va ridica putin pe marginile oalei.
- Continuati sa amestecati astfel incat caldura sa se distribuie uniform. Cand incepe sa fiarba amestecati mai tare ca sa nu se prinda de fundul oalei si sa se arda. Untul va incepe sa capete acea culoare aramie specifica si puteti observa mici particule maronii. Inseamna ca este gata.
- Luati oala de pe foc si ori o asezati intr-un recipient cu apa rece ori turnati untul intr-un castron/borcan ca sa nu se continue procesul de ardere in oala incinsa.
- Lasati-l sa stea cateva minute, dupa care luati spuma care a ramas la suprafata cu o lingura.
Notes
Il puteti folosi imediat sau sa il pastrati intr-un borcan la frigider.
Valori nutritionale
Serving: 1portie | Calories: 360kcal | Fat: 40g
Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!