File de cod cu spanac, unt caramelizat si hrean
Codul este un peste perfect pentru cei ce urmeaza o alimentatie LCHF deoarece este deosebit de versatil iar faptul ca este sarac in grasimi il face susceptibil de a putea fi gatit intr-o multitudine de moduri prin adaugarea diferitelor surse de grasimi: unt, bacon, avocado, ulei de cocos
Ingrediente
- 170-200 gr file de cod
- 1 punga spanac proaspat cca 70 gr
- 3 linguri unt caramelizat
- 10 gr hrean proaspat
- unt pentru prajit
- sare
- piper
Mod de preparare
- Presarati sare si piper peste fileul de cod si lasati-l 10 minute la temperatura camerei.
- Intr-o tigaie puneti unt la topit si adaugati pestele cand este putin incins. Daca aveti un file cu piele puneti-l cu pielea in sus, eu intotdeauna incep asa. Prajiti-l cate 2-3 minute pe fiecare parte, stropind cu o lingura cu untul din tigaie, din abundenta. Pestele nu trebuie sa fie sticlos, iar cand il apasati cu furculita trebuie sa se desprinda in „solzi”, nu sa se faramiteze.
- Intr-o alta tigaie puneti la topit putin unt si adaugati frunzele de spanac, amestecand din cand in cand. Spanacul este gata cand toate frunzele s-au inmuiat si au capatat o culoare verde aprins. Puteti presara putina sare.
- Dati hreanul prin razatoarea mica.
- Pentru aceasta reteta aveti nevoie de unt caramelizat, sau beurre noisette. Daca aveti deja facut, la frigider, incalziti-l in cuptorul cu microunde si este gata. Daca trebuie sa-l preparati de la zero gasiti reteta aici (beurre noisette), se face foarte rapid. Daca doriti puteti sari peste si sa folositi direct untul in care a fost prajit pestele, merge la fel de bine. Eu prefer insa aroma de alune prajite pe care untul topit si caramelizat o aduce intregului fel.
- Asezati spanacul pe o farfurie, pestele deasupra si turnati untul. Presarati hreanul proaspat ras.
Valori nutritionale
Serving: 1portie | Calories: 420kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 35g | Fat: 28g | Fiber: 2g
Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!