Inițial, gyrosul era pregătit cu carne de miel, dar în prezent varianta cu pui este mai populară. Carnea era marinată într-un amestec de ulei de măsline, usturoi și condimente, apoi era gătită pe un grătar vertical rotativ, la fel ca si kebabul oriental cu care este inrudit.

In mod traditional, carnea de pui este tăiată în felii subțiri și servită într-o lipie grecească (pita) împreună cu sos tzatziki si diverse garnituri precum ceapa rosie, cartofi prajiti, rosii, castraveti si lamaie.

In alimentatia LCHF vom renunta la pita si la cartofii prajiti si vom servi aceasta minunatie de gyros la farfurie, cu sos tzatziki cremos si salata, eventual chiar salata greceasca.

Bine de stiut

• cu cat timpul de marinare este mai lung, cu atat carnea va fi mai frageda
• puteti prepara carnea de pui si la cuptor, daca preferati, circa jumatate de ora la 220 grade Celsius ori pana ce temperatura interna a puiului ajunge la 72 grade. Daca doriti un ghid bun pentru cum se prepara pieptul de pui la cuptor, incercati varianta noastra facand click aici
• gyros-ul de pui este cel mai bine sa fie consumat în aceeași zi in care a fost gatit. Puteti insa pastra resturile intr-un recipient inchis ermetic la frigider pana la 3 zile ori la congelator 3 luni.

Gyros de pui la farfurie cu tzatziki si salata

LCHF.ro

Savurati un gyros de pui fraged si suculent la gratar, sos tzatziki cremos si salata greceasca, totul servit la farfurie pentru cei ce urmeaza dieta ketogenica

5 from 1 vote

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 5 minutes mins

timp gatire 20 minutes mins

Marinare 3 hours hrs

Timp total 3 hours hrs 25 minutes mins

Categorie Fel principal

Bucatarie greceasca

Portii 6

Carbohidrati 5 g

Ustensile

• 1 punga alimentara

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 1 kg pulpe superioare dezosate de pui si piept de pui

Marinada

• 2 linguri oregano uscat
• 3 catei usturoi pisati
• 3 lingurite suc de lamaie
• 2 linguri ulei de masline extra virgin
• 3 linguri iaurt grecesc
• 1 lingurita sare
• piper negru proaspat macinat

Serviti cu

• tzatziki
• salata

Mod de preparare

 

Marinarea puiului

• Pieptul de pui si pulpele superioare trebuie sa fie dezosate si fara piele. Curatati-le si puneti-le intr-o punga alimentara. Adaugati restul ingredientelor pentru marinada, inchideti punga si amestecati bine.
  
• Lasati carnea la frigider pentru cel putin 3 ore, cel mai bine peste noapte. Cu cat timpul de marinat este mai mare, cu atat carnea va fi mai frageda.

Gatirea puiului

• Scoateti carnea din punga si prajiti-o pe gratar, cate 7-8 minute pe fiecare parte sau pana ce puiul are o temperatura interna de 72 grade Celsius. In acest caz va trebuie un termometru de bucatarie pentru a verifica carnea.
  
• Taiati carnea bucati si serviti gyros-ul de pui cu sos tzatziki si o salata delicioasa!

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 390kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 33g | Fat: 27g | Fiber: 1g

Cuvinte cheie carne de pui, carne la gratar, iaurt grecesc, marinada, tzatziki

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Gyros de pui cu tzatziki si salata la farfurie appeared first on LCHF.ro.

Chimichurri clasic este considerat un sos sau o marinadă originar din America de Sud, fiind foarte popular in Argentina si in bucataria uruguayana. Exista doua tipuri de chimichurri: rojo si verde, insa varianta verde este cea mai cunoscuta.

Sosul in reteta clasica se face folosind pătrunjel, chili, ulei de măsline, ceapă și suc de lămâie ori otet. Chimichurrin este bun ca marinadă pentru carnea la grătar, sau ca acompaniament pentru carne sau pește.

Pentru a obtine un sos foarte aromat, la fel ca in cazul retetei pentru gremolata, este bine sa se foloseasca ingrediente cat mai proaspete cu putinta.

Chimichurri este perfect pentru o alimentatie corecta ketogenica sau LCHF, fiind aproape lipsit de carbohidrati si, avand ca ingredient una dintre cele mai bune surse de grasimi sanatoase, si anume, uleiul de masline extra virgin.

Bine de stiut

• faceti sosul cu vreo 15 minute inainte de a fi servit, in acest fel aromele vor avea timp sa se intrepatrunda si va fi mult mai delicios. Se poate servi imediat insa daca veti astepta putin ca aromele sa se absoarba intre ele, nu veti regreta!
• daca va place gustul de chili, nu fiti zgarciti cu cantitatea, puteti pune chiar si semintele. Daca insa doriti un gust mai putin intepator de ardei iute puteti adauga doar jumatate.
• daca nu gasiti chili proaspat il puteti inlocui cu fulgi de chili uscati, gustul va fi acelasi. Atentie insa la cantitate, incepeti cu o lingurita si mai adaugati dupa caz.
• sosul chimichurri se pastreaza 3-4 zile la frigider, intr-un borcan inchis sau castronel acoperit.

Chimichurri – varianta clasica

LCHF.ro

Chimichurri este un sos clasic in bucatariile argentiniana si uruguayana, folosit atat ca marinada cat si ca sos. Este bun cu orice tip de carne ori peste la gratar

5 from 1 vote

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 10 minutes mins

Timp total 10 minutes mins

Categorie Sos

Bucatarie Sud Americana

Portii 8 portii

Carbohidrati 1 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 3 catei usturoi
• 1 esalota sau ceapa mica
• 1 mana patrunjel doar frunzele
• 1 chili rosu
• 120 ml ulei de masline
• 2 linguri otet din vin rosu
• 1 lingurita oregano uscat
• sare
• piper negru proaspat macinat

Mod de preparare

 

• Curatati si pisati usturoiul. Taiati esalota marunt. Tocati frunzele de patrunjel.
• Curatati chili de seminte si tocati-l marunt.
• Amestecati ingredientele intr-un castron: usturoiul, ceapa, patrunjelul, chili, oregano, uleiul si otetul, iar la sfarsit potriviti de sare si piper.

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 140kcal | Carbohydrates: 1g | Fat: 15g

Cuvinte cheie carne la gratar, chili, gratar, patrunjel, sos

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Chimichurri – varianta clasica appeared first on LCHF.ro.

Carnea de pui este una dintre preferatele noastre cand vine vorba de gratar. Alegeti pulpele si nu pieptul de pui, acestea sunt mult mai potrivite deoarece au mai multa grasime si se preteaza mult mai bine rumenitului pe gratar. Carnea va fi frageda, aromata, bine patrunsa insa si suculenta in acelasi timp.

Faceti si o salata racoroasa, de vara cu avocado, tomate si ceapa rosie, cu arome mexicane. Zeama de lime si coriandrul proaspat contribuie din plin la aceasta!

Cumparati intotdeauna carne de pui bio, ecologica, pui de la tara, crescuti in aer liber si nu pui de productie industriala, inchisi in custi inghesuite fara posibilitatea de miscare, hraniti exclusiv cu cereale si indopati cu antibiotice.

Bine de stiut

Daca nu aveti timp sa lasati pulpele la marinat nu este nici o problema, vor fi tot gustoase!

Daca nu aveti chimion il puteti omite, insa este deosebit de aromat si ii da carnii un gust specific bucatariei mexicane ce merge perfect cu salsa.

Scoateti carnea din frigider cu circa jumatate de ora inainte de a o pune pe gratar, ca sa ajunga la temperatura camerei.

Pulpe de pui la gratar cu salsa de avocado si rosii

LCHF.ro

Pulpe de pui dezosate la gratar, acompaniate de salsa din avocado, tomate, ceapa rosie, frunze de coriandru, stropite cu zeama de lime.

5 from 1 vote

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 15 minutes mins

timp gatire 15 minutes mins

La marinat 3 hours hrs

Timp total 3 hours hrs 30 minutes mins

Categorie Fel principal

Bucatarie Mexican

Portii 4

Carbohidrati 4 g

Ustensile

• gratar sau tigaie grill

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

Pulpele de pui

• 4 buc pulpe de pui dezosate
• 3 catei de usturoi tocati
• 2 linguri ulei de masline
• 2 lingurite boia de ardei dulce
• 1 lingurita chimion pudra
• sare
• piper

Salsa

• 2 avocado
• 1 rosie
• 1 ceapa rosie potrivita
• 1 lime zeama
• 1 legatura coriandru proaspat
• 1 lingura ulei de masline
• sare
• piper

Mod de preparare

 

Marinada

• Pregatiti o marinada pentru pulpele de pui: amestecati uleiul de masline, chimionul pudra, sarea, piperul si boiaua de ardei. Adaugati usturoiul tocat.
• Puneti pulpele dezosate intr-un castron sau intr-o punga si turnati marinada peste ele. Masati bine, avand grija ca marinada sa ajunga peste tot.
• Inchideti punga sau acoperiti castronul si lasati la frigider pana ce doriti sa faceti gratarul. Cu cat stau mai mult in marinada, cu atat mai fragede si mai aromate vor fi pulpele.

Pregatiti salsa

• Taiati avocado in jumatate, scoateti-i samburele si scobiti miezul. Taiati cubulete.
• Tocati ceapa rosie si frunzele de avocado, iar rosia taiati-o cubulete.
• Intr-un castron adaugati avocado, rosia, ceapa si frunzele de coriandru, sucul de la lime si uleiul de masline.
• Sarati si piperati dupa gust.

Gratarul

• Incingeti gratarul sau tigaia grill. Scoateti pulpele de pui din punga si lasati-le la rumenit circa 6-7 minute pe fiecare parte, pana ce sunt intrepatrunse.
• Serviti pulpele de pui cu salsa de avocado si rosii!

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 370kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 29g | Fat: 26g | Fiber: 4g

Cuvinte cheie avocado, coariandru, gratar, pulpe de pui, salsa

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Pulpe de pui la gratar cu salsa de avocado si rosii appeared first on LCHF.ro.

Vara este anotimpul gratarelor, iar sa mananci LCHF cand iesi la un gratar este foarte usor. Cand vremea buna ne scoate la iarba verde, la padure sau in parc, in gradina proprie sau pe terasa de la bloc tot ce trebuie sa facem este sa ne pregatim de rasfat! Insa un rasfat LCHF.

Ce punem pe gratar?

Carnuri de toate felurile: de porc (ceafa sta la loc de cinste, insa si cotletele de porc pot fi delicioase la gratar), de pui (pieptul nu este o varianta foarte fericita deoarece se usuca rapid, incercati in schimb pulpe de pui dezosate!), de vita (antricotul la gratar este o nebunie in sine) sau micii la gratar. Carnatii si cabanosul la gratar sunt foarte gustosi, insa trebuie alesi cu grija, fara adaosuri de amidon, zahar, concentrate proteice, soia sau alte minunatii. Cititi etichetele!

Peste: Noi romanii nu prea suntem obisnuiti sa facem peste la gratar, asta daca nu cumva suntem de prin Delta sau de pe langa mare, insa este una dintre cele mai delicioase „carnuri” daca este prajita in acest mod. Incercati eternul somon la gratar, ca atare sau in folie, poate impreuna si cu legume si alte condimente, dorada, macroul sau pastravul.

Creveti: prajiti intregi, cu tot cu cap si crusta, insa marinati in prealabil sunt deliciosi.

Frigarui: faceti frigarui din cele mai variate, sunt foarte populare. Puteti face frigarui doar din bucati de carne sau doar din legume ori le puteti varia.

Legume: cam toate legumele se preteaza pentru prajitul pe gratar: ciupercile, ardeii grasi, dovleceii, rosiile taiate pe jumatate, vinetele feliate, sparanghelul, ceapa, buchetele de conopida si brocolli, stiuleti de porumb (intr-o alimentatie LCHF liberala, au un continut mai ridicat de carbohidrati) etc.

Ce mancam pe langa gratar?

Salate: orice salata este binevenita. Nu complicati situatia, alegeti salate simple, din frunze verzi, ce se prepara rapid si nu necesita multa munca. Se gasesc la magazin pungi cu salata gata spalata, tot ce lispeste este o vinegretta buna! O salata ce merge de minune cu carnea la gratar este coleslaw, insa trebuie preparata dinainte.

Sosuri diverse si unt aromat: sunt sursa noastra de grasimi (pe langa cele din carne si eventualul ulei de masline de la marinade sau salate). Daca preferati mustarul (cei mai delicioasi mici la gratar necesita mustar!) alegeti o varianta fara zahar sau miere de albine. Sosurile pe baza de smantana, iaurt, maioneza, avocado, usturoi pisat, ierburi aromate si citrice sunt printre preferatele mele. Adaugati chili tocat pentru putina iuteala, sambal oelek sau cateva picaturi de tabasco.

Ce bem?

Stiu ca este impamanteninta ideea ca langa un mic buna merge o bere rece, insa eu as recomanda sa gandim in felul urmator: langa un mic gustos merge un pahar de vin alb sec! Sau si mai bine, incercati un roze sec, veti fi surprinsi.

Cei ce nu beau alcool sau copiii pot opta pentru apa minerala sau apa aromatizata  sau ceai cu gheata facut in casa si nu cumparat din comert.

The post Anotimpul gratarelor – cat de usor este sa mananci low carb appeared first on LCHF.ro.

A inceput sezonul gratarelor, si servite cu salate, sosuri sau unt aromat sunt felul de mancare preferat al multor persoane ce urmeaza o alimentatie LCHF. Insa ce condimente folosim pentru a da gust carnii? O carne de o calitate foarte buna nu are nevoie decat de sare si piper. Insa daca dorim alte combinatii?

Amestecul de condimente pentru gratar cumparat din comert contine, in general, o cantitate inutila de zahar. De ce adauga producatorii zahar este un mister pentru mine. Daca e datorita proprietatii de potentiator de gust, stim cu totii foarte bine ca este o incercare desarta. Cati dintre noi, cand pregatim carnea pentru gratar, pe langa sare piper si boia mai adaugam si 1-2 linguri de zahar?

Un alt potentiator de aroma indragit de catre producatori insa complet inutil pentru sanatatea noastra este glutamatul (monoglutamat de sodiu, glutamatul de monosodiu, E621 etc… si acesta are multe denumiri, la fel ca si zaharul).

Suntem cu toti constienti ca trebuie sa reducem nu numai produsele ce contin zahar in mod evident din alimentatie, ci si zaharul ascuns precum si aditivii alimentari. De aceea va propun un amestec de condimente de baza pentru gratare, fara zahar sau E-uri sau alte minuni.

Condimentele pot fi pastrate intr-un borcan sau cutie inchisa ermetic si rezista pana la 6 luni de zile.

In total din reteta rezulta o cantitate de condimente in jur de 100 grame. Nu uitati ca la gatit se folosesc in general 8–10 g amestec de condimente pentru 500 g carne.

Folosirea acestui amestec de condimente: mirodenii, ierburi uscate si sare confera aroma fripturilor la gratar, insa nu fragezesc carnea. Daca doriti fragezirea carnurilor este recomandata marinarea.

Condimente pentru gratar

LCHF.ro

Un amestec de condimente de baza pentru gratare, fara zahar, coloranti artificiali sau E-uri

Votati daca va place!

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 5 minutes mins

Timp total 5 minutes mins

Categorie Condimente

Bucatarie Frantuzeasca

Portii 12 portii

Carbohidrati 3 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 2 lg piper macinat
• 2 lg sare
• 2 lgt pudra de usturoi
• 2 lgt pudra de ceapa
• 1 lgt pudra cayenne chili
• 2 lg boia de ardei
• 2 lgt cimbru uscat
• 2 lgt chimion macinat
• 2 lgt oregano uscat

Pentru carnea de pui adaugati

• 2 lgt rozmarin uscat

Pentru amestec asiatic adaugati

• 2 lgt curry
• 2 lgt chimion
• 2 lgt coriandru uscat/macinat

Mod de preparare

 

• Amestecati toate ingredientele. Pastrati amestecul intr-un borcan sau cutie inchisa ermetic.

Valori nutritionale

Serving: 8grame | Calories: 22kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 1g | Fat: 1g | Fiber: 2g

Cuvinte cheie carne la gratar, condimente

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Condimente pentru gratar appeared first on LCHF.ro.