Este permis consumul de miere de albine in alimentatia LCHF? Exista anumite tipuri de miere mai bune decat altele? Ce se intampla daca urmez dieta LCHF si consum ocazional miere de albine? Poate fi mierea compatibila cu dieta keto sau low carb?

Cand vine vorba despre miere, parerile sunt impartite. Multi o considera un superaliment natural, plin de enzime si antioxidanti, in timp ce altii o vad drept un „carbohidrat concentrat” de evitat complet in dietele ketogenice. Adevarul? Ca de obicei, se afla undeva la mijloc.

In dieta LCHF (Low Carb High Fat), scopul este sa reducem semnificativ aportul de zahar si amidon, pentru a mentine glicemia si insulina la niveluri scazute. Asa ca trebuie sa privim mierea din perspectiva compozitiei ei chimice, nu doar a originii sale naturale.

Doua dintre retetele in care am folosit si noi miere de albine sunt Musli/granola LCHF de casa si Cheesecake la pahar cu zmeura si crunch de alune prajite. Cantitatea este atat de mica incat, raportata la o portie, impactul asupra carbohidratilor ramane nesemnificativ.

Ce contine de fapt mierea?

Mierea de albine este formata in medie din:

• Fructoza (38%)
• Glucoza (31%)
• Apa (17%)
• Restul – zaharoza, enzime, polifenoli, minerale, vitamine

Asadar, peste 80% din miere reprezinta zaharuri simple (monozaharide) – aceleasi tipuri de carbohidrati care cresc rapid glicemia.
O singura lingurita de miere (aprox. 7 g) contine in jur de 6 g de carbohidrati, adica aproape cat un cub de zahar.

Desi are un indice glicemic mai scazut decat zaharul rafinat, mierea ramane un aliment hiperglicemiant. Fructoza poate fi metabolizata diferit, insa in cantitati mari contribuie la rezistenta la insulina si la acumularea de grasime in ficat.

Efectele metabolice negative ale fructozei

Fructoza, principalul zahar din miere, este adesea considerata „mai buna” decat glucoza, dar realitatea metabolica este alta. Spre deosebire de glucoza, care poate fi folosita de aproape toate celulele corpului, fructoza este metabolizata aproape exclusiv in ficat, unde este rapid transformata in grasimi (trigliceride). Acest proces poate duce la steatoza hepatica non-alcoolica (ficat gras), rezistenta la insulina si cresterea acidului uric, factori direct legati de sindromul metabolic. In plus, consumul cronic de fructoza stimuleaza pofta de mancare si reduce sensibilitatea la leptina – hormonul satietatii – ceea ce favorizeaza mancatul in exces si cresterea in greutate.

Cu alte cuvinte, desi provine dintr-o sursa naturala, fructoza ramane unul dintre cei mai problematici carbohidrati pentru sanatatea metabolica, mai ales in contextul unei diete LCHF, unde scopul este tocmai reducerea acestor efecte.

Pentru persoanele care tin o dieta keto sau LCHF stricta, chiar si o lingurita de miere poate scoate organismul din cetoza. Prin urmare, nu este recomandata in fazele de slabire activa sau in gestionarea problemelor metabolice (pre-diabet, sindrom metabolic, diabet de tip 2).

Din punct de vedere nutritional, mierea de albine este net superioara zaharului, deoarece contine substante nutritive nezaharoase (microelemente, enzime, acizi organici și vitamine), are efect probiotic (functioneaza ca si mancare pentru bacteriile bune din stomac) si antiinflamator. Insa din punct de vedere strict al carbohidratilor continuti sau al structurii sale ca si substanta zaharoasa, mierea nu este diferita fata de zahar. Mierea este un produs natural, insa corpul nostru reactioneaza la carbohidrati indiferent de sursa lor.

Exista totusi situatii in care o cantitate foarte mica poate fi acceptabila chiar si in cadrul unei diete low carb:

Refeed controlat – pentru cei care practica keto ciclic si introduc ocazional carbohidrati.

In faza de mentinere, cand toleranta la carbohidrati este mai buna.

Tipuri de miere de albine mai potrivite

Daca alegeti sa includeti ocazional miere in dieta, optati pentru miere cruda, neprocesata sau neprelucrata termic, de la producatori locali, pe cat posibil direct de la stup. Preferati varietati mai inchise la culoare (castan, manuka, padure), cu continut mai mare de antioxidanti.

Alternativa keto la miere

Pentru gustul dulce in retetele keto, se folosesc indulcitori care nu cresc glicemia: eritritol, stevia, aluloza sau monk fruit.

Acestea ofera aroma si textura asemanatoare mierii, fara impact asupra cetonelor sau glicemiei.

Studiile arata ca mierea are proprietati antibacteriene, antioxidante si antiinflamatoare, insa beneficiile ei provin in principal din compusii bioactivi, nu din zaharuri.
Aceste efecte se pot obtine si din alte surse, precum legumele, plantele aromatice, ceaiurile verzi sau fructele de padure – toate compatibile cu alimentatia LCHF.

Daca urmati o dieta ketogenica, ce implica automat starea de cetoza, consumul mierii de albine, chiar si in cantitati foarte mici va poate scoate din aceasta stare.

Concluzie – dulceata cu masura

In dieta LCHF sau keto, mierea nu este un aliment de baza. Poate fi considerata un „lux ocazional” pentru gust sau uz terapeutic, ca parte a unei diete paleo/paleolitica dar nu o parte constanta a meniului.
Daca scopul este pierderea in greutate sau reglarea glicemiei, aveti diabet sau suferiti de dependenta de dulce, cel mai intelept ar fi sa o evitati.
Daca, in schimb, va aflati in faza de mentinere si vreti un strop de dulce natural, o jumatate de lingurita de miere cruda pe saptamana nu va sabota rezultatele – atata timp cat o priviti ca pe o exceptie, nu o regula.

The post Mierea de albine si alimentatia LCHF – adevarul dulce-amar appeared first on LCHF.ro.

Unul dintre cele mai des intalnite mituri despre alimentatie suna asa: „Creierul are nevoie de carbohidrati pentru a functiona.” Multi oameni cred ca daca reducem painea, pastele sau zaharul, creierul nostru pur si simplu nu mai poate functiona corect. Dar este oare adevarat? Sau este doar o interpretare incompleta a modului in care functioneaza metabolismul uman?

Dieta LCHF (low carb high fat) si dieta ketogenica au adus in discutie o realitate surprinzatoare: creierul nu doar ca poate functiona fara carbohidrati, ci adesea o face mai bine.

Cum functioneaza creierul uman

Creierul reprezinta doar 2% din greutatea corpului, dar consuma aproximativ 20% din energia zilnica, chiar si in repaus. Este un organ metabolic activ, dependent de o sursa constanta de energie.

In conditii „clasice”, principala sursa de energie este glucoza provenita din digestia carbohidratilor. Dar asta nu inseamna ca glucoza trebuie sa vina obligatoriu din alimente bogate in zahar sau fainoase. Organismul are mecanisme proprii prin care isi asigura necesarul si atunci cand carbohidratii lipsesc, corpul produce corpi cetonici din grasimi iar creierul nostru ii foloseste cu eficienta uimitoare.

Mitul: „Creierul are nevoie de carbohidrati pentru a functiona”

Aceasta afirmatie este repetata frecvent, dar este incompleta. Creierul are nevoie de glucoza, nu neaparat de carbohidrati din dieta. De unde provine acest mit?

Decenii intregi, recomandarile nutritionale clasice si ghidurile alimentare au pus accent pe cereale si carbohidrati ca baza a piramidei nutritionale. Pentru ca glucoza creste rapid energia mentala, aceasta a fost asociata cu performanta cognitiva si s-a dedus eronat ca doar carbohidratii pot sustine creierul.

Da, creierul foloseste glucoza pentru procesele zilnice. Insa in perioade de aport scazut de carbohidrati, ficatul poate produce glucoza prin procesul de gluconeogeneza (din proteine sau glicerolul din grasimi), asigurand o cantitate suficienta de glucoza chiar si in absenta carbohidratilor alimentari. Cu alte cuvinte, nu exista „deficit” real daca nu mancam paine, cartofi sau paste.

Creierul in stare de post alimentar sau in dieta low carb

Cand carbohidratii sunt redusi, corpul trece printr-o perioada de adaptare metabolica de cateva zile pana la cateva saptamani, perioada in care multi trec prin „keto flu” iar organismul intra in cetoza. In aceasta stare, ficatul produce corpi cetonici din grasimi, iar creierul ii foloseste eficient ca sursa principala de energie. De fapt, in cetoza, pana la 70% din energia necesara creierului poate veni din cetone, restul fiind glucoza produsa prin gluconeogeneza.

Cata glucoza consuma creierul zilnic

Intr-o dieta standard, creierul consuma aproximativ 120 g de glucoza pe zi. In starea de cetoza, nevoia scade drastic, la aproximativ 30–40 g de glucoza, toate produse intern.

Realitati stiintifice: studii despre cetoza si functia cerebrala

Cercetarile arata ca persoanele aflate in cetoza au o claritate mentala crescuta, niveluri mai stabile de energie si un risc mai mic de fluctuatii glicemice. Lipsesc fluctuatiile tipice de „sugar rush” si „crash”. Studii clinice au demonstrat beneficii in epilepsie, Alzheimer si chiar in reglarea apetitului. Cetoza nu blocheaza creierul, ci ii ofera o alternativa energetica mai stabila. Corpii cetonici sunt un combustibil mai „curat”, cu mai putin stres oxidativ. Ei reduc inflamatia si pot proteja neuronii de imbatranire prematura.

• Randomized crossover trial of a modified ketogenic diet in Alzheimer’s disease — Phillips et al. (2021). Acest studiu arată ca dieta ketogenica poate imbunatati functia zilnica si calitatea vietii la pacientii cu Alzheimer, sugerand ca folosirea ketonelor si reducerea dependentei de glucoza poate fi utila cand metabolismul cerebral al glucozei este compromis.
• A ketogenic drink improves cognition in mild cognitive impairment: results of a 6-month RCT — Fortier et al. (2021). Este unul dintre cele mai bune studii la persoanele cu declin cognitiv usor – sugereaza ca interventiile care cresc cetonele (prin dieta sau suplimente MCT) pot avea efecte reale asupra memoriei si procesarii mentale, in special la cei care nu sunt in stadiu avansat de boala.
• Consuming a modified Mediterranean ketogenic diet reverses the peripheral lipid signature of Alzheimer’s disease in humans — Neth et al. (2025). Acest studiu adauga un strat mecanistic: nu doar ca creierul primeste energie alternativa, dar si componentele biologice implicate in Alzheimer (lipide, semnalizare, structura membranelor) se pot modifica in directia unui profil „mai sanatos”. Schimbarile in lipidom pot fi un biomarker util si un predictor al efectelor cognitive pe termen mediu-lung.

Beneficiile dietei LCHF/Keto pentru sanatatea creierului

• Energie constanta, fara „crash”-uri dupa masa
• Imbunatatirea memoriei si concentrarii
• Reducerea inflamatiei si protectie neuronala
• Sustinerea sanatatii metabolice si hormonale

Perspectiva LCHF si keto asupra carbohidratilor este una de reducere si nu neaparat de eliminare completa. Dieta LCHF nu exclude carbohidratii, ci ii limiteaza, alegand surse de calitate: legume verzi, fructe de padure, nuci si seminte – suficiente pentru nevoile minime ale organismului.

Creierul are nevoie de energie constanta, insa nu este dependent de carbohidrati alimentari. El se poate adapta perfect la corpii cetonici, folosindu-i chiar mai eficient decat glucoza. Mitul ca „fara carbohidrati, creierul nu functioneaza” este deja depasit. O dieta low carb sau keto, bazata pe alimente nutritive, poate sustine pe termen lung sanatatea cognitiva, prevenind fluctuatiile de energie si reducand riscurile asociate excesului de zaharuri.

Descoperiti si alte articole interesante pe aceeasi tema.

The post Are creierul nevoie de carbohidrati? Mituri, realitati si rolul dietei LCHF/Keto appeared first on LCHF.ro.

Ce este gripa keto si ce o provoaca?

Si totusi ce se intampla si de ce ne simtim asa de rau? Pai ganditi-va la ce faceti! Pentru prima data in viata voastra incercati sa convertiti intregul „utilaj” celular pe care il aveti in organism sa arda grasimi in loc de zaharuri. Aceasta conversie poate fi indelungata si in acelasi timp este normal sa vina la pachet cu unele simptome ce reflecta readaptarea organismului la noua sursa de energie. Pentru unii oameni simptomele resimtite pot dura 3-7 zile, pentru altii 2 saptamani ori chiar si 6 sau mai mult, totul depinzand de cat de mult timp au folosit glucoza ca principala sursa de energie, cat de deteriorat este ficatul lor, daca sunt prediabetici, care este gradul de rezistenta la insulina etc.

Care sunt simptomele gripei keto?

Cand avem keto flu organismul nostru trece simultan prin mai multe procese. Acesta este si unul dintre motivele pentru care gripa keto este resimtita foarte acut de unii oameni, deoarece este foarte solicitanta pentru organism.

Simptome de sevraj. In primul rand trebuie sa intelegem ca alimentele bogate in carbohidrati procesati dau dependenta (la tomograf s-a constatat ca sunt stimulate aceleasi centre ale placerii si puncte din creier ca la fumat, la consumul de alcool ori narcotice, prin activarea receptorilor de endorfine). O componenta principala a gripei keto este legata de simptomele de sevraj prin care trece o persoana dependenta de carbohidrati.

Un om care fumeaza 1-2 pachete de tigari in fiecare zi ori cineva care bea cantitati mari de alcool in fiecare zi sunt dependenti de aceste droguri iar daca vor incerca sa se lase de fumat ori sa renunte la alcool, vor avea simptome specifice renuntarii la un viciu, timp de 3-10 zile. Aceste simptome sunt asemanatoare unei gripe ori raceli puternice si sunt cunoscute atat in comunitatea medicala cat si in randul celor dependenti.

In mod similar, ruperea dependentei de carbohidrati conduce la simptome de sevraj. Si la fel cum, daca unui prieten care incearca sa se lase de fumat si se simte rau din cauza sevrajului nu i-ai spune niciodata ceva de genul „mai dar ce nasol suna toate simptomele astea negative, poate ar fi mai bine sa fumezi o tigara”, nici unui om ce incearca sa se lase de viciul zaharului nu ar trebui nimeni sa-i spuna ca simptomele sunt periculoase si ca mai bine ar manca o felie de paine.

Eliminarea apei in exces. Un nivel scazut al carbohidratilor in organism antreneaza un nivel scazut al insulinei iar aceasta la randul sau contribuie la eliminarea apei in exces din corp. Din aceasta cauza probabil ca veti descoperi ca urinati mult mai des in primele 7 zile de la inceputul dietei. In aceasta saptamana, multe persoane scad mult in greutate, iar asta le da incredere sa continue. Nu trebuie uitat insa faptul ca nu se elimina in mod neaparat din depozitele de grasime ci se elimina apa. In timp ce asta arata foarte bine pe cantar, problema care se iveste este ca odata cu eliminarea apei se inlatura si electroliti, nutrienti esentiali unei bune functionari a intregului organism. Aceasta pierdere de apa si deficitul de electroliti ce o acompaniaza este responsabila pentru multe dintre simptomele neplacute ale gripei keto.

Un alt factor care te face sa te simti rau cand incepi o dieta keto este faptul ca acest tip de alimentatie are nevoie de un necesar de nutrienti disponibili in corp, deoarece se produce un schimb in arderi: nu se mai ard carbohidrati ci se ard grasimi. Pentru ca aceasta masinarie care arde grasimile sa functioneze optim este nevoie de un anumit aport de vitamine si minerale. Este nevoie de mai mult din acesti nutrienti iar daca persoana in cauza are un deficit atunci apare aceasta senzatie de rau. Solutia este sa se creasca aportul de elctroliti (magneziu, potasiu, sodiu) si complexul de vitamine B.

Cresterea cantitatii de grasimi in dieta. Consumul de grasimi creste, si pe acest fond, la persoanele care nu au vezica biliara, care nu au suficienta bila, acest lucru duce la o presiune foarte mare asupra ficatului si asupra vezicii biliare, ele pot simti stari de greata, de rau, balonare si pot acuza dureri in umarul drept.

De la inceput trebuie spus ca aceasta keto flu nu este de fapt o gripa in adevaratul sens al cuvantului. Nu este periculoasa, nu este contagioasa, doar simptomele prin care se manifesta sunt asemanatoare unei gripe obisnuite, de la care a si preluat numele.

• dureri de cap
• dureri si crampe musculare
• oboseala
• pofta marita
• ceata mentala
• performanta si vigilenta scazuta
• letargie
• insomnie
• constipatie
• greturi
• iritabilitate/irascibilitate

Cum tratam keto flu? Ce strategii putem folosi pentru a preveni gripa keto?

Exista doua abordari la care putem recurge pentru a trece peste aceasta faza.

Daca aveti putere si rezistenta tot ce trebuie sa faceti este sa asteptati, sa fiti rezilienti si sa lasati corpul sa se adapteze in ritmul sau, stiind ca atunci cand va fi gata acest declic se va produce si nu numai ca nu va veti mai simti rau ci veti simti ca practic ati „renascut”. Poate dura de la 3 zile – 1 saptamana in sus si este comuna pentru majoritatea oamenilor.

O alta varianta ar fi sa abordati problema in mod gradual, sa o luati mai incetisor. Veti consuma o dieta low carb insa nu mergeti pe varianta keto in mod absolut, taind toti carbohidratii din alimentatie. Cel putin nu de la inceput. O modalitate de a face asta este sa eliminati toate zaharurile rafinate si cerealele din dieta. Nu eliminati insa fructele, tuberculoasele (ex. cartofii dulci) ori pseudocerealele (ex. quinoa) in aceasta faza. Tineti o perioada aceasta alimentatie ( 1-2 saptamani )si lasati corpul sa se obisnuiasca cu un aport semnificativ scazut de carbohidrati, fata de cum era obisnuit inainte, insa nu indeajuns de redus pentru a intra in starea de cetoza. Apoi treptat eliminati fructele, apoi tuberculoasele si restul.

Aceasta ultima metoda nu va fi necesara majoritatii oamenilor, cei mai multi dintre noi neavand probleme in a ne invata corpul sa foloseasca o alta sursa de energie si sa renunte la zahar. Insa pentru cei al caror organism este mai incapatanat si care bineinteles nu doresc sa se simta foarte rau o perioada mai mare de timp, aceasta este o modalitate mai avantajoasa de a aborda dieta ketogenica fara sa fie descurajati.

Ce trucuri putem folosi daca avem gripa keto?- recomandari

Electroliti si complexul de vitamine B sunt cele doua componente ce ajuta foarte mult la conversia enzimelor. In acest fel ii oferiti corpului tot acest sprijin suplimentar pentru a face conversia mai usoara.

1. Intr-un pahar mare de apa dizolvati o jumatate de lingurita de sare (celtica de mare, sau de Himalaya) si beti.
2. Beti un pahar mare de supa de oase sau pui. Puteti adauga sau nu sare.
3. Luati suplimente de magneziu si potasiu.
4. Luati drojdie nutritiva (inactiva) – Se gaseste in magazinele naturiste, este plina de substante nutritive precum complexul de vitamine B (mai putin B12), seleniu, zinc, acid folic etc. Atentie sa nu contina glutamat de sodiu (MSG)!
5. Acordati atentie somnului. Deoarece organismul trece printr-un proces solicitant din punct de vedere atat fizic cat si psihic, este foarte importanta odihna suficienta. Stabiliti un program regulat de somn pe care sa il si respectati.
6. Nu va apucati de mai multe lucruri deodata, faceti-le cate unul pe rand. De obicei cand lumea incepe o dieta se gandeste ca daca tot s-au apucat de mancat sanatos vor renunta si la fumat, vor incepe si sa faca sport, sa mearga la sala samd. Toate aceste lucruri sunt prea stresante concomitent pentru organism astfel incat pentru a avea sanse de succes cat mai mari este bine sa fie luate una cate una.

In final nu uitati ca exista lumina la capatul acestui tunel numit keto flu ori gripa keto si ca prin folosirea strategiilor si trucurilor recomandate de noi veti reusi sa treceti peste aceasta perioada inconvenienta de la inceputul dietei si va veti putea bucura de beneficiile atat fizice cat si psihice ale modului de viata ketogen.

The post Keto flu sau gripa keto – ce este si cum trecem de ea? appeared first on LCHF.ro.

In general, persoanele care urmeaza o dieta bazata pe un consum redus de carbohidrati, alimentatia LCHF inclusiv dieta ketogenica, Atkins, GI, paleo samd au tendinta de a nu rontai intre mese. Cele 2-3 gustari zilnice propovaduite ca un adevar absolut al unei diete echilibrate in alimentatia oamenilor se reduc la zero sau cel mult una, din cand in cand.

Iar motivul este unul destul de simplu: controlul apetitului iar prin aceasta mentinerea unui nivel scazut al insulinei in corp.

Acest lucru nu inseamna ca nu puteti sau nu aveti voie sa luati o gustare, un snack intre mese daca urmati LCHF. Atata timp cat alegerea voastra este una constienta, alimentele sunt sarace in carbohidrati si nu rontaiti in fiecare zi, este ok.

De ce apare nevoia de a lua o gustare intre mesele principale?

Unul dintre avantajele unei diete ketogenice este acela ca datorita meselor satioase, senzatia de foame nu ar trebui sa se simta pana la masa urmatoare. Spre exemplu, daca aveti o masa de pranz consistenta, cu multe grasimi, proteine moderate si foarte putini carbohidrati, in mod normal nu ar trebui sa aveti nevoie de gustare pana la masa de seara. Daca totusi simtiti aceasta nevoie de a rontai intre mese cu regularitate, incercati sa adaugati mai multe grasimi sau mai multe proteine meselor dvs.

Multi dintre noi (care mananca dupa modelul nutritional traditional – multi carbohidrati, putine proteine si foarte putine grasimi) obisnuiesc sa ia o gustare, un snack intre mese „pentru a mentine nivelul zaharului din sange” sau pentru ca se simt slabiti, au o cadere brusca de energie sau simt ca „daca nu mananc ceva mi se face rau”. Aceste persoane ar trebui sa incerce dieta low carb!

Intr-o dieta care nu se bazeaza pe carbohidrati ca sursa principala de energie, fluctuatiile zilnice de insulina nu urmeaza modelul unui roller-coaster astfel incat dispare aceasta nevoie si dorinta de a rontai ceva intre mese, de a avea o sursa constanta de zahar in sange.

Pot manca prea mult intre mese?

Raspunsul este afirmativ. Da, daca se consuma in exces orice tip de aliment, vor exista consecinte, chiar daca se mananca gustari low carb. Un pumn mic de seminte este in regula, insa oamenii au tendinta sa manance mai mult din orice, daca acel orice le place. Cu alte cuvinte un pumn de nuci poate duce cu usurinta la mai multi pumni, iar aceasta poate determina iesirea din starea de cetoza, spre exemplu.

O regula buna pentru incepatori este sa incepeti o dieta LCHF cu presupunerea ca pur si simplu nu veti avea nevoie de gustari intre mese. Mancati trei mese principale pe zi, mancati pana va saturati insa nu pana sunteti foarte plini, asigurati-va ca aveti surse bune de grasimi sanatoase si proteine de calitate, apoi asteptati sa vedeti daca chiar aveti nevoie de o gustarica intre mese. Puteti fi surprinsi!

Gustari permise si recomandate in alimentatia LCHF

Mai jos va prezentam o lista nelimitativa a snacks-urilor potrivite unei alimentatii low carb:

• Nuci, alune si seminte – poate cele mai renumite snacks intr-o dieta keto.
• Legume crude – betisoare sau felii din ardei grasi, castraveti, telina, ridichi etc.
• Fructele de padure – cititi aici despre fructele de padure in dieta ketogenica.
• Jumari
• Oua fierte
• Ciocolata cu cel putin 70% cacao – 1-2 patratele
• Branza/cascaval – cubulete, betisoare sau felii
• Masline – de orice fel
• Chipsuri keto – chipsuri din varza kale. Inceracti reteta noastra super simpla!
• Fat bombs
• Bacon
• Muraturi
• Supa fond

The post Rontaielile intre mese – sunt permise gustarile in dieta LCHF? appeared first on LCHF.ro.

Scopul unei diete ketogenice este sa intri si sa te mentii in starea de cetoza, sa ai un aport potrivit de carbohidrati astfel incat corpul sa topeasca depozitele proprii de grasimi, folosindu-le ca si combustibil, in detrimentul glucozei (zaharului).

Aportul „potrivit” de carbohidrati pentru a mentine starea de cetoza difera insa de la om la om, in functie de varsta fiecaruia, de rata metabolismului, de rezistenta la insulina, factori genetici, activitatea fizica etc. Unii oameni pot manca pana la 50 grame de carbohidrati pe zi fara a iesi din cetoza, in timp ce altii trebuie sa reduca cantitatea la sub 10 grame pentru a avea acelasi rezultat.

Datorita acestor motive fructele trebuie consumate rar si in cantitati foarte mici deoarece sunt foarte bogate in zahar (fructoza, de aceea sunt dulci in mod natural) in ciuda faptului ca au un continut mare de vitamine, minerale si fibre.

De ce sa consumam fructe de padure?

Fructele de padure au un profil nutritional excelent, sunt viu colorate, suculente, dulci-acrisoare, bogate in antioxidanti si reprezinta o alegere foarte buna daca urmati o alimentatie LCHF, vreti sa va satisfaceti „pofta” de dulce si nu doriti sa iesiti din starea de cetoza. Fructele de padure sunt perfecte pentru o dieta ketogenica deoarece au un continut scazut de zahar, prin comparatie cu alte fructe precum bananele sau strugurii, desi se bucura de aceeasi popularitate ca acestea din urma.

Care sunt cele mai potrivite fructe de padure in alimentatia LCHF?

Datorita continutului redus de carbohidrati, urmatoarele fructe sunt excelente intr-o dieta ketogenica: zmeura, murele, capsunile, coacazele rosii si afinele. Mai jos va redam cati carbohidrati neti (fara fibre) au 100 grame de fructe de padure (sursa: FoodData Central):

• Zmeura – 4,5 grame
• Mure – 4,9 grame
• Capsuni – 5 grame
• Coacaze rosii – 7,3 grame
• Afine – 10 grame

Dupa cum se poate observa, afinele contin de doua ori mai multi carbohidrati decat celelalte fructe de padure astfel incat este usor sa mancam mai mult decat am dori! Cateva boabe pana la un pumn mic ar trebui sa fie un reper vizual obisnuit.

Cum pot fi consumate?

Fructele de padure in alimentatia ketogenica trebuie consumate cu moderatie, de preferinta crude. Evitati sa adaugati indulcitori (chiar daca vorbim despre stevia, eritritol etc) deoarece este bine sa va obisnuiti cu gustul lor autentic. Sunt atat de parfumate si delicioase incat nu necesita adaugarea nici unui alt adjuvant, iar cu timpul chiar va veti da seama cat de „dulci” sunt de fapt.

Fructele de padure pot fi subiectul unor retete absolut delicioase, sarace in carbohidrati si potrivite unei diete LCHF. Incercati inghetata noastra de zmeura pe bat, panna cotta de vanilie cu afine proaspete sau cheesecake la pahar cu zmeura si crunch de alune prajite.

Alte deserturi LCHF gasiti aici!

Puteti adauga fructe de padure la salate, in smoothie-uri (aici gasiti reteta perfecta de smoothie cu fructe de padure!) in muffins ori alte tipuri de copturi lchf etc.

Atentie! Consumati fructele de padure cu moderatie, chiar daca sunt mai sarace in carbohidrati si considerate alimente low carb!

The post Fructele de padure – cele mai bune fructe keto appeared first on LCHF.ro.

Low carb este o expresie ce contine o plaja foarte larga de intelesuri. De asemenea si cuvantul „keto”. Ce este keto? Este pieptul de pui keto? Este ceapa keto? Este rosia un aliment low carb? Cati carbohidrati trebuie o leguma sa aiba pentru a fi incadrata la categoria low carb? Dar la categoria keto? Este ardeiul gras un aliment keto? Ce culoare?

In comunitatea low carb/lchf/keto exista diferite tipuri de diete. In articolul de fata vom analiza cateva dintre ele, in speta: dirty keto si lazy keto.

Ce inseamna keto, de fapt?

Cand auzim cuvantul keto, trebuie sa stabilim de la bun inceput la ce se refera acesta: la dieta ketogenica, la starea de cetoza (ketoza), la continutul de carbohidrati intr-un aliment, ceea ce il poate transforma intr-un aliment keto, etc?

Ce inseamna lazy keto?

Lazy keto sau pe limba neaosa „keto lenes” poate fi definit ca o dieta ketogenica in care nu se mananca mai mult de 50 grame de carbohidrati neti pe zi. Nu se numara caloriile sau ceilalti macronutrienti (proteine si grasimi).

In dieta keto traditionala este necesar sa fie urmarit indeaproape aportul de macronutrienti si sa se urmeze un model alimentar destul de strict cu un aport scazut de carbohidrati, continut ridicat de grasimi si aport moderat de proteine. Keto lenes este o varianta simplificata a dietei ketogenice insa nu se concentreaza pe o calitate a macronutrientilor.

Desi lazy keto, la o prima vedere poate parea mai atractiv pentru multi, deoarece este mai putin restrictiv si mai usor de urmat decat dieta traditionala keto, este posibil sa nu se ajunga in starea de cetoza (ketoza).

Lazy keto este una dintre cele mai populare variante de keto. Se intrepatrunde cu LCHF normal, unde aportul de carbohidrati nu depaseste 25 de grame pe zi.

Deca incercati sa urmati dieta ketogenica avand o abordare „lazy” sau lenesa, este deosebit de important sa aveti in vedere un consum de alimente de o calitate foarte buna. Si aici ne referim la proteine de o calitate superioara precum oua si carne bio, carne provenita de la animale ce au pascut si nu au fost hranite cu furaje, peste crescut in salbaticie si nu de crescatorie etc. In acest mod veti beneficia nu numai de avantajele unei diete ketogenice cu accentul pe slabit ci veti beneficia si de o imbunatatire a sanatatii dvs. In caz contrar, dieta voastra keto lazy va deveni si dirty!

Ce inseamna dirty keto?

Dirty keto este o varianta a dietei ketogenice in care nu se pune deloc accentul pe calitatea produselor consumate. Spre exemplu se consuma produse de la fast food (un hamburger) fara a manca painea, un carbohidrat, insa se consuma carnea si cascavalul topit de o calitate indoielnica precum si baconul plin de zahar si nitriti. In mod cert carnea folosita nu este de provenienta organica, ca sa nu vorbim de faptul ca se pot folosi grasimi trans in procesul de prajire.

Deci diferenta majora dintre lazy si dirty este ca in lazy nu se numara macronutrientii iar in dirty nu se pune deloc accentul pe calitatea acestora.

In ceea ce priveste carbohidratii, nici lazy keto si nici dirty keto nu pun accentul pe calitatea acestora. O persoana ce urmeaza dirty keto si consuma spre exemplu ketchup, nu va fi interesata de cantitatea mica de zahar adaugat din produs, deoarece va consuma de obicei doar in jur de 1-2 linguri. Insa daca comparam cu o persoana ce va consuma un pumn de afine, desi cantitatile de zahar din afine si din ketchup sunt asemanatoare, in exemplul afinelor, acesta nu este adaugat ci se gaseste in fruct in mod natural si va fi mai sanatos.

Avand in vedere toate cele de mai sus, noi nu recomandam nici lazy keto si nici dirty keto, ci varianta de keto traditionala sanatoasa, unde se au in considerare atat raportul dintre macronutrienti cat si calitatea acestora, alimente ce trebuie sa abunde in substante nutritive, de preferinta organice.

Pentru a afla mai multe despre cum sa urmati o dieta ketogenica sanatoasa va recomandam sa cititi articolele noastre din categoria Ce este LCHF?, in special LCHF pentru incepatori.

The post Diferenta dintre Lazy Keto si Dirty Keto appeared first on LCHF.ro.

Pastele din dovlecei denumite zoodles (din imbinarea cuvintelor „zucchini” cu „noodles”) reprezinta o alternativa extraordinara si mult mai sanatoasa la pastele traditionale din faina de grau. Dovlecelul este o leguma foarte versatila si cu gust usor neutru, ce imprumuta cu usurinta din aromele si gustul altor produse impreuna cu care este gatit, in special al sosurilor. Acest lucru il face un substitut perfect al pastelor, al taiteilor, al foilor de lasagne etc.

Cum se fac pastele din dovlecei

Exista mai multe tipuri de aparate si ustensile de bucatarie folosite pentru obtinerea spaghetelor din dovlecei. Va prezentam mai jos unele variante:

• Aparat de facut spaghete din legume – cu maner gen manivela
• Spiralizator – aparat special de spiralat legume
• Robot de bucatarie cu lame pentru spiralizat legume ca accesoriu
• Mandolina – unele mandoline au o lama speciala pentru taiat legume tip julienne.
• Cutitul! – in caz de nevoie sau din lipsa de aparate se pot taia dovleceii fideluta, la cutit. Acest proces insa poate lua foarte mult timp si poate fi destul de chinuitor si plictisitor.

Sfaturi

Alegeti un dovlecel potrivit, care sa incapa in gaura aparatului. Nici prea mare dar nici prea mic si pe cat posibil nu prea curbat.

Un dovlecel potrivit este portia pentru o persoana.

Spaghetele din dovlecei pot fi facute cu cateva zile inainte de a fi consumate. Spiralati dovleceii si puneti spaghetele in recipiente etanse la frigider, pentru cel mult 5 zile. In acest fel va puteti bucura rapid de o portie de „paste” , avandu-le la indemana pentru o mancare rapida, fara a fi nevoiti sa scoateti aparatele si sa spiralati.

Pastele din dovlecei nu se preteaza la congelare, deoarece au tendinta de a se inmuia.

Moduri de consumare

Crude – pastele de dovlecei se pot servi direct, nu necesita gatire si au o textura delicioasa al dente. Merg de minune in salate ori in supe.

Fierte – se pun in apa cu sare clocotita, pentru circa 3 minute, se scurge apa si se lasa in aburi in oala acoperita cu un capac pana la servire.

La microunde – daca sunteti in criza de timp, puneti spaghetele intr-un castron rezistent la cuptorul cu microunde pentru 1 minut.

Prajite – pastele de dovlecei se pot trage rapid la tigaie in unt, in ulei de masline sau ulei de cocos, 2-3 minute sunt de ajuns, ca sa nu-si piarda din textura usor crocanta.

Orice tip de mancare din paste traditionale la care va puteti gandi se poate face cu ajutorul spaghetelor din dovlecel: bolognese, carbonara, alla puttanesca, arrabiata, cu creveti si sos alb, cacio e peppe, alfredo, cu somon, vongole etc! Toate aceste retete le vom adauga in curand categoriei noastre de Retete din bucataria italiana.

Spaghete din dovlecei, zoodles, zucchini noodles

LCHF.ro

Pastele din dovlecei denumite zoodles reprezinta un substitut si o alternativa extraordinara si mult mai sanatoasa la pastele traditionale din faina de grau

3.50 from 8 votes

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 5 minutes mins

timp gatire 5 minutes mins

Timp total 10 minutes mins

Categorie Fel principal, Garnitura

Bucatarie Americana, Low carb

Portii 2

Carbohidrati 4 g

Ustensile

• spiralizator de legume

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 2 dovlecei potriviti

Mod de preparare

 

• Spalati si uscati dovleceii cu un prosop de bucatarie.
• Taiati cu cutitul unul dintre capete.
• Introduceti dovlecelul cu capatul taiat in spiralizator si rotiti pana obtineti spaghete lungi si subtiri. Metoda folosita depinde de aparatul pe care il aveti.
• Gatiti spaghetele de dovlecel dupa preferinte: prin fierbere, sote, la microunde sau serviti-le crude!

Valori nutritionale

Serving: 1dovlecel | Calories: 35kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 2g | Fiber: 2g

Cuvinte cheie dovlecei, paste, spaghete, zoodles, zucchini

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Spaghete din dovlecei, zoodles, zucchini noodles appeared first on LCHF.ro.

Acum ceva vreme in urma am scris un articol despre 6 carti de nutritie ce merita citite, in opinia noastra. (Articolul il gasiti aici). De atunci a trecut ceva vreme si ne-am gandit ca ar fi timpul sa ne completam biblioteca personala cu unele noi.

Alimente care ucid creierul. Cerealele, carbohidrații și zahărul (titlul in limba engleza: „Grain Brain: The Surprising Truth about Wheat, Carbs, and Sugar–Your Brain’s Silent Killers”) – Dr. David Perlmutter

Cartea doctorului David Perlmutter, un New York Times bestseller, a fost publicata pentru prima data in 2013, iar de atunci a fost tradusa in peste 30 de limbi si vanduta in peste 1,5 milioane de exemplare. Cartea tradusa in limba romana este mai recenta, ea datand din 2019.

In ultima sa editie, complet revizuita, dr. Perlmutter isi continua misiunea. Bazandu-se pe cele mai recente evolutii in cercetarea stiintifica, care au validat in continuare recomandarile sale, el explica modul in care programul sau hraneste creierul, arata beneficiile utilizarii grasimilor ca sursa principala de combustibil si energie si prezinta cele mai convingatoare dovezi pana in prezent ca o dieta fara alimente modificate genetic (non-GMO), fara gluten si cu continut scazut de carbohidrati este cruciala pentru functia cognitiva si sanatatea pe termen lung.

Inarmat cu dovezi stiintifice, autorul ne dezvaluie un adevar inspaimantator: carbohidratii ne distrug creierul si sunt la originea a numeroase probleme de sanatate, printre care boala Alzheimer, ADHD, epilepsia, anxietatea, durerile cronice de cap, depresia, scăderea libidoului, etc.

Oferind date actualizate si sfaturi practice bazate pe medicamente de ultima generatie, un program de 4 saptamani pentru pastrarea sanatatii creierului plus o multitudine de retete noi, aceasta carte va permite sa va controlati sanatatea intr-un mod cum nu ati facut-o niciodata si sa obtineti o bunastare optima si vitalitate crescuta pe tot parcursul vietii.

Cartea o puteti achizitiona in limba romana***, online de pe litera.ro, pe elefant.ro, de pe emag.ro sau de pe Amazon (UK).

*** Stocurile librariilor online prezentate in articol se pot epuiza in timp. Cartile pot fi gasite si achizitionate in limba romana la anticariate.

„Grain Brain” in engleza o gasiti pe Amazon (UK), pe libris.ro, sau pe books-express.ro, printre altele.

Codul diabetului. Cum prevenim sau vindecăm diabetul de tip 2 (titlul in limba engleza: „The Diabetes Code: Prevent and Reverse Type 2 Diabetes Naturally”) – Jason Fung

Despre dr Jason Fung am mai scris in trecut, el fiind autorul bestseller-ului de succes „Codul greutatii corporale” (The Obesity Code. Unlocking the Secrets of Weightless) publicat in 2016, o carte ce a schimbat modul în care este privită obezitatea si insulina de către medici și pacienți deopotrivă.

Autorul se concentreaza de aceasta data asupra unei alte probleme omniprezente în lumea de azi: diabetul de tip 2, o afectiune privita de catre medici, dieteticieni si chiar diabetologi ca „boala cronica, progresiva si nevindecabila“ – o condamnare pe viata, fara posibilitate de scapare. Cu un discurs clar si convingator bazat pe ultimele studii si dovezi stiintifice, pentru medici si pacienti deopotriva, Jason Fung prezinta o perspectiva mult mai realista asupra acestei boli si, mai ales, explica toti pasii care trebuie facuti pentru prevenire sau vindecare.

Diabetul de tip 2 este o boala extrem de complexa, cu multe optiuni de tratament posibile. In ultimii ani insa, dietele cu continut scazut de carbohidrati, care includ postul intermitent frecvent, au aparut ca o modalitate de a trata nu numai diabetul de tip 2, ci si de a-l reversa. Reversarea diabetului de tip 2 este un subiect extrem de controversat in randul profesionistilor din domeniul medical si al oamenilor de stiinta, insa exista cu siguranta o mai mare acceptanta si recunoastere a faptului ca acest lucru este posibil.

Doctorul Jason Fung (nefrolog din Canada) crede fara echivoc ca da, diabetul de tip 2 este reversibil, iar cartea sa, Codul diabetului, este un manual de instructiuni despre cum sa o faceti.

Cei ce au citit Codul greutatii corporale (The Obesity Code) vor recunoaste cu siguranta stilul narativ si explicativ al lui Jason Fung si capacitatea sa de a explica pe intelesul tuturor, intr-un limbaj accesibil a unor termeni si procese biochimice complexe.

Cartea o gasiti in limba romana pe site-ul edituraparalela45.ro, pe emag.ro, pe depozit-de-carti.ro sau Amazon (DE) printre altele.

Versiunea in limba engleza o puteti achizitiona de pe Amazon (UK), Amazon (DE) sau elefant.ro,

Zaharul in boxa acuzatilor (titlul in limba engleza: „The Case Against Sugar„) – Gary Taubes

Autor al bestseller-urilor „Good Calories, Bad Calories” si „Why we get fat – And what do to about it” (despre care am scris aici), Gary Taubes face din nou o expunere revolutionara ce sustine convingerea ca zaharul este tutunul noului mileniu: este sustinut de politici de lobby si lobbisti influenti, este inradacinat in viata noastra de zi cu zi si ne imbolnaveste foarte tare.

Daca v-ati indoit vreodata ca zaharul este cauza principala a epidemiei noastre de obezitate, diabet si boli de inima atunci puneti mana si cititi cartea „Zaharul in boxa acuzatilor”. Acest expozeu este o cercetare extraordinar de bine documentata si motivata a istoriei si biologiei zaharului, ce poate convinge orice instanta suprema ca zaharul si nu grasimile este principalul vinovat pentru actuala epidemie de boli cronice ce ne scurteaza viata, pornind de la diabet, hipetensiune si boli cardiovasculare, pana la cancer si boala Alzheimer.

Gary Taubes incearca sa raspunda la intrebari precum Am devenit dependenti de zahar? Este zaharul un drog? Cat de nociv este, cu adevarat, consumul de zahar? Si ce decizii putem lua pentru a ne proteja? cu argumente documentate, istorice, economice si medicale, demascand eforturile depuse de industria zaharului, aparent in complicitate cu autoritatile din domeniul sanatatii publice, de a exonera zaharul si de a ne convinge ca de vina pentru toate bolile noastre moderne sunt supraconsumul, grasimile saturate si lipsa exercitiilor fizice.

Suntem oare victimele unei indoctrinari nutritionale cu consecinte incalculabile pentru sanatatea noastra? Veti putea afla citind „Zaharul in boxa acuzatilor”.

Cartea in limba romana poate fi cumparata online de pe carturesti.ro, dol.ro, sau carti-bune.ro.

In limba engleza poate fi comandata de pe libris.ro Amazon (DE) sau de pe Amazon (UK).

The Case for Keto: Rethinking Weight Control and the Science and Practice of Low-Carb/High-Fat Eating – Gary Taubes

„The Case for Keto” este a doua carte a lui Gary Taubes pe care v-o propunem in lista noastra de astazi. Gary este cunoscut pentru stilul sau minutios cu care demoleaza orice argument invocat de cei ce i se opun, in dezbaterea privind carbohidratii, de obicei adepti ai miscarii „mananca mai putin si misca-te mai mult”. Ultima sa carte are insa o tenta personala, ea adresandu-se, dupa cum bine spune autorul, „celor dintre noi care ne ingrasam usor”.

Autorul sustine ca oamenii sunt diferiti din punct de vedere metabolic, unii dintre noi pot manca carbohidrati si zahar fara a se ingrasa, altii nu. Nota bene, el vorbeste despre ingrasare in particular si nu despre starea de sanatate in general, nu se refera la cat de sanatosi sau nu sunt acele persoane care nu se ingrasa, desi mananca zahar.

Acei dintre noi care au un „metabolism lent” suntem priviti ca fiind lenesi, fara vointa, venind tot timpul cu scuze pentru comportamentul nostru delasator. Aceasta opinie punitiva, conform careia oamenii grasi ar putea cu usurinta slabi si deveni oameni slabi, doar daca ar manca mai putin si ar face mai multe exercitii, este gresita, sustine Gary Taubes. Cel mai probabil, persoanele ce duc o lupta permanenta de a slabi sufera de o tulburare metabolica de acumulare excesiva de grasimi. Aceste persoane stocheaza grasimile in loc sa le arda pentru energie. Ele dezvolta ceea ce numim „rezistenta la insulina”, ceea ce inseamna ca nivelul lor de insulina este mult mai ridicat decat ar trebui pe parcursul zilei. Acesti oameni au o predispozitie sa acumuleze grasime, mai ales in partea superioara a corpului iar singura solutie pentru ei, spune autorul, este o dieta ketogenica. Aceasta trebuie privita insa nu ca o solutie rapida, pe termen scurt, ci ca un stil de viata. O dieta ketogenica va mentine persoana in starea metabolica cetoza, prin care corpul nu mai foloseste zahar pentru energie ci va incepe sa descompuna grasimile stocate.

Taubes dezvaluie in carte motivul pentru care regulile stabilite despre alimentatia sanatoasa ar putea fi o abordare gresita a milioane de oameni ce doresc sa slabeasca si sa scape de kilogramele in plus, precum si modul in care dietele LCHF, cu continut scazut de carbohidrati si continut ridicat de grasimi, pot ajuta pe multi dintre noi sa atinga si sa mentina o greutate sanatoasa pentru restul vietii.

Cartea poate fi cumparata online (doar in limba engleza, deocamdata) de pe carturesti.ro sau Amazon (DE).

Ketotarian: The (Mostly) Plant-Based Plan to Burn Fat, Boost Your Energy, Crush Your Cravings, and Calm Inflammation – Will Cole

Sunteti vegan sau vegetarian si vreti sa urmati o dieta low carb high fat insa nu stiti de unde sa incepeti? Incepeti cu aceasta carte!

Cartea prezinta o varianta moderna a dietei ketogenice prin prisma faptului ca impleteste puterea extraordinara de ardere a grasimilor pe care o dieta low carb o ofera cu o alimentatie bazata in cea mai mare parte pe plante si pe beneficiile nutritive si delicioase pe care aceasta le aduce. Prima jumatate a cartii este dedicata principiilor dietei, in timp ce a doua parte contine 75 de retete care sunt vegetariene, vegane si pescatariane si un plan alimentar de 4 saptamani. Cartea este de asemenea presarata cu o multime de sfaturi practice care va vor ajuta pe drumul vostru de a obtine o sanatate optima, energie reinnoita si functii cerebrale imbunatatite.

Dieta ketogenica, dupa cum se stie, accelereaza metabolismul prin arderea grasimilor si a cetonelor in locul zaharului ca principala sursa de combustibil. Majoritatea dietelor keto sunt preponderent axate pe consumul de carne si lactate iar aceasta reprezinta o problema in lumea celor care doresc un consum crescut de vegetale, insa fara un consum crescut de bacon!

Cartea in sine este usor de citit si foarte informativa iar retetele sunt gustoase si va vor lasa plini si satisfacuti. Planul alimentar propus de doctorul Will Cole ii va multumi atat pe vegani cat si pe omnivori care se bucura de oua, peste si fructe de mare.

Cartea nu a fost (inca) tradusa in limba romana, din cunostintele noastre, insa pentru cunoscatorii de engleza se poate gasi pe elefant.ro , pe Amazon (UK), pe libris.ro (editia din 2018) sau tot pe libris.ro (editia din 2019).

The post Alte 5 carti de nutritie ce merita citite appeared first on LCHF.ro.

Termenul de cetoza este adesea confundat cu cel de cetoacidoza, insa aceste doua notiuni sunt total diferite. Doar numele lor sunt oarecum asemanatoare. Acesta este si unul dintre principalele motive pentru care diverse persoane (din pacate chiar si cadre medicale), care nu inteleg ca sunt doua stari metabolice diferite, considera regimul alimentar ketogenic (low carb high fat sau LCHF) drept periculos pentru sanatate.

Lucrurile nu stau deloc asa, iar o cautare rapida pe net (sau la biblioteca, in carti specializate) a acestor procese metabolice si intelegerea lor ar putea elucida confuzia. Cei ce nu au incredere in informatiile gasite pe internet (sursa trebuie verificata intotdeauna!) isi pot intreba doctorul personal, doctorul de familie, dieteticianul sau nutritionistul si se vor convinge.

Ce este cetoacidoza?

Starea de cetoacidoza sau cetoacidoza diabetica (CAD) este o complicatie metabolica, un efect advers deosebit de periculos pe care persoanele care au diabet o pot dobandi daca organismul nu are suficienta insulina. Aceasta poate fi cauzata de diferite probleme: pacientul a uitat sa isi ia insulina, pompa de insulina nu functioneaza cum trebuie, blocarea cateterului de infuzie a insulinei, pacientul are o nevoie crescuta de insulina pe care nu si-o satisface, are o infectie in organism cu febra, boli de stomac, diaree etc. Pe langa lipsa insulinei este necesara si o secretie excesiva de hormoni de contrareglare: glucagon, cortisol, catecolamine si hormon de crestere.

In principal sunt afectati bolnavii cu diabet de tip 1, insa s-au inalnit si cazuri, rare ce-i drept, la persoanele ce au diabet de tip 2.

Care sunt simptomele cetoacidozei diabetice?

Simptomele cetoacidozei se dezvolta, de cele mai multe ori foarte rapid, intr-un interval de pana la 24 de ore. Printre simptomele acestei periculoase stari metaboolice se numara:

• urinare frecventa
• sete excesiva
• senzatie de foame crescuta
• dureri abdominale insosite de greata si stare de rau
• confuzie sau lesin
• respiratie lenta/profunda, cu miros usor fructat, de acetona
• stare de oboseala si slabiciune

Diagnosticul de cetoacidoza diabetica se pune de catre medic, la spital in urma testelor, in conditiile in care glicemia pacientului este foarte ridicata iar acesta prezinta in acelasi timp cetone (corpuri cetonice) in sange sau in urina. In aceste conditii vorbim despre valori ale glicemiei de peste 15 mmol/L si cetone in sange si urina.

Daca nu este tratata, cetoacidoza poate duce la coma si in cele din urma la moartea pacientului. Tratamentul include administrarea de insulina pemtru a incetini procesul de cetogeneza si inlocuirea lichidelor pentru a corecta deshidratarea.

Ce este cetoza?

Spre diferenta de cetoacidoza diabetica, starea de cetoza nutritionala este naturala si sigura pentru majoritatea oamenilor. Ea nu este periculoasa si este reglata de nivelurile de insulina din organism.

Cetoza nutritionala este pur si simplu procesul metabolic de ardere a propriilor grasimi corporale in loc de combustibil. Este perfect sigur, cu exceptia cazului in care sunteti diabetic si aveti un deficit de insulina sau sunteti alcoolic. Un adult sanatos, cu un pancreas sanatos si functional si productie normala de insulina nu poate depasi 8-10 mmol/L (cantitatea de corpi cetonici produsa).

Starea de cetoza este cel mai adesea intalnita in contextul unei diete ketogenice (low carb, LCHF etc.), insa poate fi intalnita si in cazul femeilor insarcinate, la bebelusi sau in cazul postului intermitent. Acest proces metabolic are loc atunci cand exista anumite cantitati de corpi cetonici in sange. Cand in organism exista o cantitate limitata de glucoza provenita din sursa de energie obisnuita a corpului (carbohidratii) el este obligat sa arda depozitele de grasime stocate. Astfel sunt produsi acizi grasi, pe care ficatul ii descompune in corpi cetonici (cetone) ce vor fi folositi pentru alimentarea organismului. In general, pentru a intra in cetoza, organismul trebuie sa primeasca mai putin de 20 grame de carbohidrati pe zi. Acesta cifra variaza totusi de la persoana la persoana.

Ce se intampla cu metabolismul nostru cand reducem cantitatea de carbohidrati din alimentatie?

O dieta traditionala este in general foarte bogata in carbohidrati. Organismul uman iubeste carbohidratii deoarece acestia reprezinta o sursa rapida de energie, foarte usor de absorbit in sange. Odata ajunsi in sistemul circulator ei sunt descompusi in glucoza (un tip de zahar) iar pentru a contracara acest efect pancreasul va produce insulina, care va ajuta cu transportul glucozei din sange catre celule. Glucoza este transformata in glicogen (forma principala de stocare a glucozei in organism) ce va fi stocat in muschi si in ficat. Depozitele de glicogen sunt insa limitate iar glucoza suplimentara, excesiva va fi transformata si stocata sub forma de depozite adipoase (grasime).

Atunci cand consumam foarte multi carbohidrati ne umplem depozitele menite stocarii glicogenului (energia pe termen scurt) intr-un timp foarte rapid, ceea ce conduce la o stocare mai mare a glucozei sub forma de tesut adipos (energie pe termen lung). Eliminand carbohidratii din alimentatie fortam corpul sa epuizeze depozitele de glicogen si sa isi indrepte atentia in schimb catre aceste depozite de grasimi pe care el le-a stocat pe termen lung. Cu alte cuvinte, in loc sa foloseasca zaharul ca sursa de energie, organismul uman va incepe sa foloseasca grasimea. Pentru a putea accesa propriile depozite de grasime ale corpului el va produce ketone (corpi cetonici) si ii va folosi pe acestia ca sursa de energie.

Odata ce in organism s-au acumulat corpi cetonici si acestia au devenit sursa principala de energie putem spune ca ne aflam in starea de cetoza.

In concluzie

În conditii normale, alimentatia LCHF sau ketogenica nu duce niciodata la starea de cetoacidoza. LCHF are ca rezultat cetoza, o stare naturala si sigura care determina corpul sa arda rapid cantitati mari de grasimi. In unele cazuri poate fi periculos pentru unii oameni sa se afle in starea de cetoza, spre exemplu acei oameni care au o lipsa a anumitor enzime necesare pentru a utiliza cetonele in mod efectiv. Chiar daca asemenea situatii sunt, de obicei, diagnosticate in copilarie, exista o anumita boala, si anume porfiria (boala a sangelui, relativ rara, cu deficit enzimatic), care poate surveni oricand. Alte boli pot necesita consultarea unui medic pentru a va asigura ca este sigur sa fiti in starea de cetoza.

The post Cetoza si cetoacidoza – care sunt diferentele? appeared first on LCHF.ro.

Vara este anotimpul gratarelor, iar sa mananci LCHF cand iesi la un gratar este foarte usor. Cand vremea buna ne scoate la iarba verde, la padure sau in parc, in gradina proprie sau pe terasa de la bloc tot ce trebuie sa facem este sa ne pregatim de rasfat! Insa un rasfat LCHF.

Ce punem pe gratar?

Carnuri de toate felurile: de porc (ceafa sta la loc de cinste, insa si cotletele de porc pot fi delicioase la gratar), de pui (pieptul nu este o varianta foarte fericita deoarece se usuca rapid, incercati in schimb pulpe de pui dezosate!), de vita (antricotul la gratar este o nebunie in sine) sau micii la gratar. Carnatii si cabanosul la gratar sunt foarte gustosi, insa trebuie alesi cu grija, fara adaosuri de amidon, zahar, concentrate proteice, soia sau alte minunatii. Cititi etichetele!

Peste: Noi romanii nu prea suntem obisnuiti sa facem peste la gratar, asta daca nu cumva suntem de prin Delta sau de pe langa mare, insa este una dintre cele mai delicioase „carnuri” daca este prajita in acest mod. Incercati eternul somon la gratar, ca atare sau in folie, poate impreuna si cu legume si alte condimente, dorada, macroul sau pastravul.

Creveti: prajiti intregi, cu tot cu cap si crusta, insa marinati in prealabil sunt deliciosi.

Frigarui: faceti frigarui din cele mai variate, sunt foarte populare. Puteti face frigarui doar din bucati de carne sau doar din legume ori le puteti varia.

Legume: cam toate legumele se preteaza pentru prajitul pe gratar: ciupercile, ardeii grasi, dovleceii, rosiile taiate pe jumatate, vinetele feliate, sparanghelul, ceapa, buchetele de conopida si brocolli, stiuleti de porumb (intr-o alimentatie LCHF liberala, au un continut mai ridicat de carbohidrati) etc.

Ce mancam pe langa gratar?

Salate: orice salata este binevenita. Nu complicati situatia, alegeti salate simple, din frunze verzi, ce se prepara rapid si nu necesita multa munca. Se gasesc la magazin pungi cu salata gata spalata, tot ce lispeste este o vinegretta buna! O salata ce merge de minune cu carnea la gratar este coleslaw, insa trebuie preparata dinainte.

Sosuri diverse si unt aromat: sunt sursa noastra de grasimi (pe langa cele din carne si eventualul ulei de masline de la marinade sau salate). Daca preferati mustarul (cei mai delicioasi mici la gratar necesita mustar!) alegeti o varianta fara zahar sau miere de albine. Sosurile pe baza de smantana, iaurt, maioneza, avocado, usturoi pisat, ierburi aromate si citrice sunt printre preferatele mele. Adaugati chili tocat pentru putina iuteala, sambal oelek sau cateva picaturi de tabasco.

Ce bem?

Stiu ca este impamanteninta ideea ca langa un mic buna merge o bere rece, insa eu as recomanda sa gandim in felul urmator: langa un mic gustos merge un pahar de vin alb sec! Sau si mai bine, incercati un roze sec, veti fi surprinsi.

Cei ce nu beau alcool sau copiii pot opta pentru apa minerala sau apa aromatizata  sau ceai cu gheata facut in casa si nu cumparat din comert.

The post Anotimpul gratarelor – cat de usor este sa mananci low carb appeared first on LCHF.ro.