Castravetii murati in saramura sunt una dintre cele mai simple si gustoase muraturi traditionale romanesti. In reteta noastra, castravetii sunt lasati sa fermenteze lent intr-o saramura facuta cu sare neiodata, alaturi de marar, hrean, usturoi, cimbru, boabe de mustar si piper.

Reteta nu contine otet si nici zahar adaugat. Gustul acrisor apare natural in timpul fermentarii, iar hreanul si condimentele completeaza aroma castravetilor. Este o reteta pe care am testat-o ani la rand: castravetii raman fermi si crocanti, iar saramura, chiar daca se poate tulbura la inceputul fermentarii, se limpezeste ulterior.

Castravetii murati au foarte putini carbohidrati, aduc gust si aciditate si pot fi inclusi cu usurinta intr-un meniu keto, low carb sau LCHF, ca garnitura langa carne, oua, branzeturi sau alte preparate sarate si bogate in grasimi.

Castravetii murati merg foarte bine langa friptura de porc, ceafa la gratar, carnati, chiftele, pui la cuptor, burgeri fara chifla, oua ochiuri sau omleta, pate, branzeturi maturate, platouri cu mezeluri si branzeturi, salata de oua, salata de ton sau preparate cu maioneza. Gustul acrisor si textura crocanta echilibreaza foarte bine preparatele mai grase, ceea ce ii face potriviti ca garnitura intr-o alimentatie LCHF.

Bine de stiut

• Pentru aceasta reteta folositi 40 g sare la 2 litri de apa, adica 20 g/litru. Recomandam cantarirea sarii, deoarece o masura precum „o lingura cu varf” poate varia considerabil in functie de dimensiunea lingurii si granulatia sarii.
• Pentru reteta folositi sare neiodata, potrivita pentru muraturi. Sarea are un rol important in fermentatie, de aceea nu recomandam modificarea proportiei de saramura fara a modifica si metoda.
• Pe tot parcursul fermentarii, castravetii trebuie sa fie acoperiti cu saramura. Limitarea contactului cu oxigenul este importanta pentru fermentarea legumelor.
• Saramura se poate tulbura la inceput. O anumita tulburare sau aparitia unui sediment in timpul fermentarii nu inseamna automat ca muraturile s-au stricat,ea se va limpezi treptat.
• In perioada in care fermentatia este activa, deschideti foarte putin capacul din cand in cand, doar cat sa eliberati gazele acumulate, apoi inchideti-l din nou. Nu lasati borcanul deschis, deoarece expunerea inutila la oxigen poate favoriza microorganismele nedorite.
• Feriti borcanul de temperaturi ridicate. Temperaturile prea mari pot favoriza inmuierea castravetilor, in timp ce temperaturile mai scazute incetinesc fermentarea.

Dupa ce fermentarea s-a incheiat si castravetii s-au murat si au ajuns la gustul dorit, borcanul trebuie sa fie pastrat la frigider. Consumati castravetii cat timp isi pastreaza aspectul normal, textura ferma si mirosul placut, iar daca devin foarte moi, vascosi sau capata un miros neplacut, trebuie aruncati.

Intrebari frecvente

Ce se intampla in timpul fermentarii castravetilor?

Bacteriile lactice folosesc carbohidratii disponibili in legume si produc acid lactic. Aciditatea creste treptat, apare gustul acrisor caracteristic, iar in timpul procesului se formeaza si dioxid de carbon.

De ce se tulbura saramura la castravetii murati?

O usoara tulburare poate aparea in timpul fermentarii si nu inseamna automat ca muraturile s-au stricat. In cazul acestei retete, saramura se poate tulbura la inceput, apoi particulele si sedimentul se vor depune iar saramura se va limpezi pe masura ce fermentarea avanseaza. Daca, in schimb, castravetii devin foarte moi sau vascoasi ori apare un miros neplacut, nu ii consumati.

Trebuie pritociti castravetii murati?

Nu, in aceasta reteta castravetii nu se pritocesc. Nu este nevoie sa scoateti saramura si sa o turnati repetat din nou peste castraveti. Borcanul este doar aerisit periodic pentru eliberarea gazelor acumulate.

De ce trebuie aerisit borcanul?

Fermentarea produce dioxid de carbon. Intr-un borcan inchis, gazul se poate acumula si poate crea presiune. De aceea, desfaceti foarte putin capacul din cand in cand, doar cat sa eliberati presiunea, apoi inchideti-l din nou.

Cum stiu ca fermentarea s-a incheiat?

In aceasta reteta, castravetii sunt lasati aproximativ 6 saptamani intr-un loc racoros. La final trebuie sa aiba gust acrisor placut si textura ferma. Pentru cine doreste si un reper masurabil, numeroase ghiduri oficiale considera fermentatia incheiata atunci cand pH-ul a ajuns la 4,6 sau mai jos si formarea bulelor s-a oprit.

Castraveti murati (pentru iarna)

LCHF.ro

Castraveti murati in saramura cu marar, hrean, usturoi si condimente, fara otet si fara zahar adaugat. Se prepara intr-un borcan de 3 litri si se lasa la fermentat intr-un loc racoros aproximativ 6 saptamani.

5 from 1 vote

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 25 minutes mins

timp gatire 5 minutes mins

Timp de maturare 42 days d

Timp total 42 days d 30 minutes mins

Categorie Garnitura

Bucatarie Romaneasca

Portii 1 borcan 3L

Carbohidrati 1 g

Ustensile

• borcan de 3 litri cu capac
• oala pentru saramura

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

Ingrediente pentru 1 borcan de 3 litri

• 2 kg castraveti pentru murat
• 3-4 buc flori de marar sau fire de marar uscat alternativ: 1 lingurita marar uscat tocat
• 100 g hrean taiat in fasii
• 1 lingurita cimbru uscat
• 4-5 buc catei de usturoi
• 2 lingurite boabe de mustar
• 1 lingurita piper negru boabe

Pentru saramura

• 2 litri apa
• 40 g sare neiodata pentru muraturi

Mod de preparare

 

• Spalati bine castravetii si indepartati exemplarele moi, lovite sau deteriorate.
• Curatati hreanul si taiati-l in fasii. Curatati si cateii de usturoi.
• Asezati castravetii in borcanul curat de 3 litri, cat mai compact, distribuind printre ei florile sau firele de marar, hreanul, usturoiul, cimbrul, boabele de mustar si boabele de piper.
• Puneti cei 2 litri de apa intr-o oala si adaugati sarea neiodata.
• Lasati apa sa fiarba si sa dea in clocot, amestecand pana cand sarea s-a dizolvat complet.
• Luati saramura de pe foc si lasati-o sa se racoreasca circa 10 minute. Cand o turnati peste castraveti trebuie sa fie calda, nu clocotita.
• Asezati borcanul pe o suprafata metalica, de exemplu pe o tava de cuptor sau pe lama lata a unui cutit, asa cum se procedeaza atunci cand se toarna lichid cald intr-un borcan, pentru a limita socul termic. Este important si ca borcanul sa nu fie foarte rece atunci cand turnati saramura calda.
• Turnati saramura calda peste castraveti pana cand acestia sunt complet acoperiti. In functie de cat de compact sunt asezati castravetii, este posibil sa nu fie nevoie de toti cei 2 litri de saramura.
• Puneti capacul borcanului si lasati-l sa se raceasca complet la temperatura camerei.
• Mutati borcanul intr-o camara sau intr-un alt loc racoros si ferit de lumina. Castravetii trebuie sa ramana acoperiti de saramura pe tot parcursul fermentarii.
• Aerisiti borcanul din cand in cand in perioada in care fermentatia este activa. Desfaceti foarte putin capacul, doar cat sa permiteti gazelor acumulate sa iasa, apoi inchideti-l din nou. Fermentatia lactica produce dioxid de carbon, iar unele recipiente necesita aceasta aerisire periodica.
• Lasati castravetii la fermentat aproximativ 6 saptamani. Intr-un loc racoros fermentarea se desfasoara mai lent decat la temperatura mai ridicata.
• Verificati castravetii dupa perioada de maturare. Trebuie sa aiba gust acrisor placut, aroma specifica de muraturi si textura ferma.

Notes

Proportia saramurii: 20 g sare la 1 litru de apa.

Valorile nutritionale sunt estimative si sunt calculate pentru 100 g de castraveti murati scursi. Acestea pot varia in functie de castraveti, fermentare si cantitatea de saramura retinuta.

Valori nutritionale

Serving: 100g | Calories: 12kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fiber: 1g

Cuvinte cheie castraveti murati, castraveti murati in saramura, castraveti pentru iarna, muraturi fara zahar adaugat, reteta keto, reteta low carb

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

Ati pregatit castraveti murati dupa aceasta metoda? Scrieti in comentarii cum au iesit si daca saramura s-a limpezit si la voi pe parcursul fermentarii.

The post Castraveti murati (pentru iarna) appeared first on LCHF.ro.

Astazi va prezentam cea mai rapida paine LCHF din faina de migdale, buna, moale si pufoasa, facuta in cuptorul cu microunde in 2 minute! Este grozava pentru sandvisuri keto la micul dejun ori ca gustare, poate fi folosita pe post de chifla pentru hamburgeri ori chifle pentru oua Benedict sau Florentine.

Painea pentru alimentatia low carb facuta in cuptorul cu microunde a devenit foarte populara in ultimii ani. Exista o multitudine de retete de paine la microunde, insa noi va propunem o varianta fara produse lactate, ce va fi apreciata mult de acei oameni care au probleme cu inflamatia in corp si doresc sa mentina un nivel scazut al acesteia.

Painea rapida low carb facuta la cuptorul cu microunde se poate consuma ca atare, insa noi recomandam sa o prajiti inainte. Astfel va dobandi o crusta usor crocanta, insa isi va pastra pufosenia la interior!

Tips

• Puteti adauga jumatate de lingurita de mac sau seminte de susan in compozitie pentru a varia gustul
• Ingredientele din reteta ajung pentru o persoana ori o portie, adica o singura painica. Daca vreti sa dublati reteta, folositi un alt bol/ramekin ori folositi-l pe acelasi de doua ori.
• Painea keto facuta la microunde se poate pastra la frigider 2 zile, insa nu trebuie prajita in prealabil.

Paine keto la microunde in 2 minute

LCHF.ro

Cea mai rapida paine LCHF din faina de migdale, buna, moale si pufoasa, facuta in cuptorul cu microunde in doar 2 minute

4.20 from 5 votes

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 1 minute min

timp gatire 2 minutes mins

Timp total 3 minutes mins

Categorie Mic dejun, Paine

Bucatarie Low carb

Portii 1

Carbohidrati 3 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 1 ou
• 25 gr faina de migdale
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingura ulei de cocos
• 1 praf sare

Mod de preparare

 

• Amestecati toate ingredientele si turnati compozitia intr-un vas mic tip ramekin sau intr-un bol termorezistent.
• Coaceti painea pentru 2 minute in cuptorul cu microunde, setat la 900 W.
• Cand este gata scoateti bolul din microunde si rasturnati painea pe un gratar. Dupa ce s-a racit o puteti taia rondele.
• Prajiti rondelele in tigaie la foc mediu, fara a mai adauga ulei ori alta sursa de grasimi.

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 330kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 11g | Fat: 29g | Fiber: 3g

Cuvinte cheie faina de migdale, microunde, paine, rapida

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Paine keto la microunde in 2 minute appeared first on LCHF.ro.

Cei mai multi dintre noi sunt obisnuiti cu prepararea si consumarea buchetelelor de broccoli la abur sau prin fierbere. Chiar daca aceste doua metode sunt nemaipomenite (nu uitati sa adaugati o sursa de grasimi buna precum untul, uleiul de masline sau uleiul de cocos pentru a le da gust!) astazi va propunem o reteta de broccoli prajit la cuptor.

Buchetelele coapte la cuptor sunt crocante, usor dulcegi si pline de savoare.

Bine de stiut

• Cel mai bine merge cu broccoli proaspat, insa daca nu gasiti, puteti folosi si buchetele de broccoli congelat. Lasati-le la dezghetat inainte, deoarece broccoli congelat este mult mai apos, iar noi vrem sa prajim broccoli la cuptor, nu sa il fierbem.
• Puteti presara parmezan ras deasupra, in felul acesta veti face garnitura si mai satioasa
• Daca nu aveti chili proaspat puteti folosi un ardei iute ori fulgi de chili. Se pot inlocui unul cu altul.
• Broccoli poate fi inlocuit cu broccolini daca gasiti, insa in acest caz va trebui sa injumatatiti timpul de coacere, 10 minute sunt de ajuns deoarece sunt mult mai delicate.
• Pentru mai multa prospetime puteti stropi la final buchetele cu cateva picaturi de suc de lamaie

Broccoli prajit la cuptor, cu ulei de masline, usturoi si putin chili merge de minune ca garnitura la aproape orice preparat. Preferatele noastre sunt: somon, file de cod, piept de pui si ton in crusta de susan!

Broccoli la cuptor cu usturoi si chili

LCHF.ro

Broccoli prajit la cuptor, cu ulei de masline, usturoi si putin chili merge de minune ca garnitura la aproape orice preparat.

5 from 2 votes

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 5 minutes mins

timp gatire 20 minutes mins

Timp total 25 minutes mins

Categorie Garnitura

Bucatarie Low carb, Mediteraneana

Portii 2

Carbohidrati 3 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 250 gr broccoli un buchet proaspat
• 2 catei usturoi
• 1/2 chili sau ardei iute proaspat
• 2-3 linguri ulei de masline
• sare
• piper negru

Mod de preparare

 

• Preincalziti cuptorul la 200 grade Celsius.
• Spalati tulpina de broccoli si feliati-o pe lungime, astfel incat aproximativ fiecare buchetel sa aibe o tija.
• Curatati cei doi catei de usturoi si taiati-i feliute. Taiati si ardeiul iute rondele.
• Intr-un castron ori direct intr-o tava de copt amestecati broccoli cu usturoiul, chili si uleiul de masline. Sarati, piperati si asezati buchetele in tava de copt, pe cat posibil intr-un singur strat.
• Dati la copt pentru 20 de minute. La jumatatea timpului verificati buchetele de broccoli sa nu se arda, iar daca este nevoie pentru a le proteja, acoperiti-le cu o folie de aluminiu.
• Cand broccoli sunt gata scoateti tava din cuptor si transferati-le pe un platou.

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 170kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 5g | Fat: 15g | Fiber: 3g

Cuvinte cheie broccoli, chili, garnitura, usturoi

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Broccoli la cuptor cu usturoi si chili appeared first on LCHF.ro.

Bine de stiut

• in reteta se poate folosi lapte de cocos ori crema/smantana de cocos. Laptele de cocos are prin definitie o consistenta mai groasa iar din acest motiv recomandam sa folositi doar 4 foi de gelatina. Daca insa preferati o consistenta mai solida, puteti adauga toate 5.
• daca nu aveti pastaie de vanilie o puteti inlocui cu esenta de vanilie, gustul va fi acelasi. Vor lipsi insa semintele ce dau textura aceea specifica pannacottelor, cu puncte negre.
• pentru decor am folosit zmeura proaspata si frunze de balsam de lamaie. Acestea din urma se pot inlocui cu frunze de menta ori pot fi excluse cu totul.
• fiti atenti la calitatea laptelui sau cremei de cocos lichide. Alegeti intotdeauna variante fara zahar adaugat!
• daca intampinati probleme in a rasturna panna cotta pe farfurie, fie puteti tine fundul formelor sau paharelor sub jet de apa fierbinte cateva secunde ori le puteti servi ca atare!
• doriti o varianta vegana pentru postul Pastelui, inlocuiti gelatina traditionala cu foi de gelatina vegana.

Panna cotta din lapte de cocos si coulis de zmeura

LCHF.ro

Panna cotta din lapte de cocos si zmeura este un desert keto parfumat, cremos si foarte aspectuos, recomandat celor ce vor sa evite atat carbohidratii cat si produsele lactate.

Votati daca va place!

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 2 minutes mins

timp gatire 10 minutes mins

La frigider 2 hours hrs

Categorie Desert

Bucatarie Italiana, Low carb

Portii 5

Carbohidrati 5 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

Panna cotta de cocos

• 500 ml lapte de cocos sau crema/smantana de cocos
• 1 pastaie de vanilie
• 4-5 foi de gelatina
• 1,5 lingura indulcitor pudra

Coulis de zmeura

• 225 gr zmeura congelata
• 70 gr indulcitor tip "zahar" brun
• 1 lgt coaja rasa de lamaie
• 1 lgt suc de lamaie
• 1 lingura apa
• zmeura proaspata pentru decor
• frunze proaspete de menta sau balsam de lamaie pentru decor

Mod de preparare

 

Panna cotta de cocos

• Puneti foile de gelatina intr-un castron cu apa rece pentru rehidratare, cel putin 5 minute.
• Turnati laptele de cocos ori smantana/crema de cocos intr-un vas la foc mic. Taiati pastaia de vanilie in doua, pe lungime, si razuiti pulpa cu un cutit, pentru a scoate semintele. Adaugati atat semintele cat si pastaia in oala cu lapte de cocos.
• Adaugati si indulcitorul si lasati sa fiarba la foc mic amestecand sa nu se prinda, in jur de 1 minut.
• Dupa ce a dat in clocot, luati vasul de pe foc, adaugati foile de gelatina si amestecati pana se omogenizeaza compozitia.
• Turnati panna cotta in pahare sau forme/cupe si dati la frigider pentru cel putin 2 ore ca sa se intareasca.

Coulis de zmeura

• Adaugati toate ingredientele pentru coulis intr-o oala si dati la foc mic pana ce incepe sa fiarba, amestecand din cand in cand sa nu se lipeasca. Puteti strivi zmeura cu lingura cand s-a inmuiat.
• Cand sosul este gata, dati-l prin sita pentru a indeparta samburii de zmeura.
• Inainte de a o servi, rasturnati panna cotta pe farfurie si turnati deasupra coulis de zmeura. Ornati cu zmeura proaspata si frunze de menta!

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 170kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 3g | Fat: 14g | Fiber: 3g

Cuvinte cheie coulis, crema de cocos, lapte de cocos, pudra de vanilie, zmeura

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Pannacotta de cocos si coulis de zmeura appeared first on LCHF.ro.

Avand un continut ridicat de apa (pana la 95%) si fiind pline de nutrienti, ridichile reprezinta o alegere potrivita pentru alimentatia low carb/keto. O gustare sau un aperitiv rapid care se pregateste cat ai clipi din ochi sunt ridichile proaspete servite cu ulei de masline si parmezan. Ridichile sunt crocante si au o aroma aparte usor picanta si chiar daca fac parte din categoria radacinoaselor, ele contin doar 3,4 grame de carbohidrati la 100 de grame.

Bine de stiut

• cand cumparati ridichi, verificati-le frunzele, sa fie proaspete si sa nu aibe urme de vestejire
• nu aruncati frunzele de ridichi, din ele se poate prepara un pesto extraordinar de gustos!
• ridichile se pot pastra proaspete, in frigider, pana la 3 zile. Asezonati-le cu parmezan, ulei si sare chiar inainte de a le servi
• in reteta noastra folosim fulgi de sare (spre exemplu Maldon) deoarece acestia dau o textura si mai crocanta ridichilor si nu se topesc precum sarea de masa atunci cand sunt adaugati peste ele. Insa daca nu aveti fulgi de sare se poate folosi sare de masa fara probleme, gustul final fiind acelasi

Ridichi proaspete cu ulei de masline si parmezan

LCHF.ro

Ridichile proaspete si crocante, servite cu ulei de masline, parmezan ras si fulgi de sare sunt un aperitiv foarte rapid de pregatit ce va va surprinde, atat prin gust cat si prin usurinta cu care se fac.

5 from 1 vote

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 5 minutes mins

Timp total 5 minutes mins

Categorie Aperitiv, Gustare

Bucatarie Frantuzeasca, Mediteraneana

Portii 2

Carbohidrati 3 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 15-16 buc ridichi
• 1 lingura ulei de masline
• 50 gr parmezan ras
• fulgi de sare

Mod de preparare

 

• Spalati ridichile cu grija, indepartand orice urma de pamant. Taiati tulpinile si frunzele, lasand 2-3 cm de la baza.
• Intr-un castron amestecati ridichile cu uleiul de masline si jumatate din cantitatea de parmezan ras.
• Serviti ridichile pe un platou, si presarati restul de parmezan si fulgi de sare, din belsug.

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 190kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 10g | Fat: 15g | Fiber: 1g

Cuvinte cheie primavara, ridichi, ulei de masline

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Ridichi proaspete cu ulei de masline si parmezan appeared first on LCHF.ro.

Galbiori trasi in unt la tigaie, burrata cremoasa, aroma de caramel a untului noisette si alunelor de padure prajite si ierburi proaspete! Aceasta reteta cu ciuperci este absolut delicioasa si rapid de facut si merita incercata. Va promitem ca nu veti regreta!

Bine de stiut

• galbiorii sunt plini de savoare si au gustul lor specific insa puteti folosi orice alte tipuri de ciuperci proaspete: merge cu ciuperci de padure, porcini, champignon etc.
• in reteta noastra am folosit marar si patrunjel, insa puteti incerca cu orice alta planta aromata: cimbru, tarhon, busuioc, ori orice combinatie a acestora.
• alunele de padure pot fi prajite in prealabil iar untul caramelizat poate fi pregatit dinainte, insa galbiorii este bine sa fie trasi la tigaie chiar inainte de a fi serviti pentru a-si pastra aroma

Galbiori prajiti cu burrata si unt caramelizat

LCHF.ro

Galbiori trasi in unt la tigaie, burrata cremoasa, aroma de caramel a untului noisette si alunelor de padure prajite si ierburi proaspete! Aceasta reteta cu ciuperci este absolut delicioasa si rapid de facut si merita incercata.

5 from 1 vote

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 5 minutes mins

timp gatire 20 minutes mins

Categorie Fel principal

Bucatarie Mediteraneana

Portii 2

Carbohidrati 6 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 2 burrata
• 300 gr galbiori
• 50 gr unt
• 30 gr unt pentru prajit
• 1 catel usturoi tocat marunt
• 1 fir marar
• 1 fir patrunjel
• sare
• piper negru proaspat macinat
• 30 gr alune de padure

Mod de preparare

 

Unt caramelizat

• Puneti untul (50 gr) la topit intr-o oala mica pe foc mediu. Va incepe sa bolboroseasca usor si sa faca spuma la suprafata. Amestecati astfel incat caldura sa se distribuie uniform. Cand incepe sa fiarba amestecati mai tare ca sa nu se prinda de fundul oalei si sa se arda. Untul va incepe sa capete acea culoare aramie specifica si puteti observa mici particule maronii. Inseamna ca este gata.
• Luati oala de pe foc si ori o asezati intr-un recipient cu apa rece ori turnati untul intr-un castron/borcan ca sa nu se continue procesul de ardere in oala incinsa.

Alunele prajite

• Intr-o tigaie pe foc mic spre mediu puneti alunele de padure intregi la prajit. Amestecati foarte frecvent si nu le lasati din ochi deoarece se ard foarte usor.
• Cand sunt gata alunele asezati-le pe un servet de bucatarie, sa se raceasca. Cand sunt reci le puteti freca ori cu mainile ori cu prosopul de bucatarie pentru a da coaja la o parte. Taiati-le in bucati mari cu un cutit.

Galbiorii

• Curatati galbiorii de impuritati si puneti-i la prajit intr-o tigaie, fara a adauga nimic altceva. Amestecati din cand in cand, ei vor incepe sa lase apa.
• Prajiti ciupercile pana ce apa s-a evaporat de tot si incep sa se rumeneasca usor. Adaugati untul (30 grame) precum si catelul de usturoi pisat si amestecati. Lasati pe foc in jur de 5 minute. Cand sunt gata presarati sare, piper, patrunjel si marar tocat deasupra.
• Asezati galbiorii pe o farfurie si puneti burrata deasupra. Turnati din belsug unt caramelizat, aruncati un pumn mic de alune de padure, ceva marar si patrunjel si serviti cu pofta!

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 480kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 18g | Fat: 41g | Fiber: 3g

Cuvinte cheie burrata, ciuperci, galbiori, unt caramelizat

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Galbiori prajiti cu burrata si unt caramelizat appeared first on LCHF.ro.

Conopida este una dintre acele legume ce se preteaza de minune coptului in cuptor. Daca nu i se adauga alte ingrediente ea nu devine crocanta ci din contra, usor moale, dulceaga si cu bucatele caramelizate ce ii dau un gust aparte.

Va propunem mai jos reteta noastra de baza, pe care o folosim atunci cand avem nevoie de buchetele de conopida coapte la cuptor. Este rapida si nu necesita absolut nici o indemanare in bucatarie, astfel incat absolut oricine o poate face!

Este ideala in salate, sau ca garnitura la carnea de pui, somon sau carne de vita.

Bine de stiut

• Aceasta este reteta de baza. Se poate varia la nesfarsit daca i se adauga alte condimente sau ingrediente: parmezan, cimbru, fulgi de chili, boia de ardei, pudra de curcuma, patrunjel tocat, oregano etc.
• Greseala cea mare pe care o fac unii cand gatesc conopida la cuptor este ca nu incing cuptorul destul de bine, iar ea se coace la o temperatura prea scazuta, devenind prea moale prea repede. O temperatura potrivita este 220 grade Celsius, chiar si la cuptoarele cu ventilatie.
• O puteti pregati din timp, taind conopida in buchetele, adaugand toate condimentele si lasand-o deoparte. Cu circa jumatate de ora inainte de masa, introduceti conopida la cuptor.
• Buchetelele de conopida prajita rezista la frigider, intr-un recipient etans pana la 4 zile.

Alte retete delicioase cu conopida gasiti aici: conopida gratinata cu bacon, piure de conopida, orez din conopida.

Conopida la cuptor

LCHF.ro

Conopida coapta la cuptor este dulceaga, delicioasa, cu bucatele caramelizate ce ii dau un gust aparte.

4.50 from 2 votes

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 5 minutes mins

timp gatire 20 minutes mins

Timp total 25 minutes mins

Categorie Garnitura

Bucatarie Frantuzeasca, Low carb

Portii 2

Carbohidrati 5 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 1 conopida micuta
• 1 buc catel de usturoi pisat
• 2-3 linguri ulei de masline
• sare
• piper negru
• ierburi uscate (optional)

Mod de preparare

 

• Preincalziti cuptorul la 220 grade Celsius.
• Spalati conopida si rupeti-o in buchetele mici.
• Intr-un bol amestecati uleiul, usturoiul, sarea si piperul, eventual si ierburile uscate. Adaugati buchetelele de conopida si amestecati din nou, avand grija sa fie acoperite cat mai bine
• Asezati buchetelele intr-o tava intr-un singur strat si dati la cuptor pentru 20 de minute, pana ce conopida devine aurie si este coapta.
• Scoateti din cuptor si lasati la racit, in cazul in care o veti folosi la alte feluri de mancare (ex. salate) ori serviti imediat calda si aromata!

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 180kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 4g | Fat: 15g | Fiber: 4g

Cuvinte cheie conopida, la cuptor, usturoi

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Conopida coapta la cuptor appeared first on LCHF.ro.

O omleta poate fi servita ca atare, umpluta cu diverse alte ingrediente ori prezentata alaturi de salate, sosuri satioase ori alte topinguri precum verdeturi proaspete, seminte si nuci etc.

Omleta noastra cu branza feta, varza kale si ceapa rosie crocanta este cremoasa plina cu nutrienti si merge la fel de bine servita la un brunch delicios cat si la un pranz ori o cina usoara.

Bine de stiut

• Puteti intotdeauna inlocui varza kale cu frunze proaspete de spanac.
• Adaugati o salata bogata langa omleta, niste seminte sau nuci prajite si tocate pentru textura si aveti o cina usoara!

Alte omlete delicioase gasiti aici: omleta cu sunca si ardei gras, omleta simpla cu ciuperci sau omleta cu somon afumat si salata de creveti.

Pentru alte retete cu varza kale faceti click aici!

Omleta cu branza feta si kale

LCHF.ro

Omleta cu branza feta, varza kale si ceapa rosie crocanta merge la fel de bine servita la un brunch delicios cat si la un pranz ori o cina usoara.

Votati daca va place!

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 5 minutes mins

timp gatire 5 minutes mins

Categorie Fel principal, Mic dejun

Bucatarie Low carb

Portii 2

Carbohidrati 6 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 4 oua
• 100 gr branza feta faramitata
• 4-5 frunze varza kale
• 1/2 ceapa rosie
• unt pentru prajit
• sare
• piper negru

Mod de preparare

 

• Topiti untul intr-o tigaie pe foc mediu.
• Spalati bine frunzele de kale si uscati-le cu un prosop de bucatarie sau servetele. Rupeti nervurile si taiati varza in bucatele mici.
• Bateti ouale cu un varf de sare intr-un castron si rasturnati conpozitia in tigaie.
• Coaceti omleta cateva minute, pana se prinde insa ramane cremoasa la mijloc. Adaugati branza feta faramitata si frunzele de varza kale. Puteti acoperi cu un capac sa grabiti procesul de coacere. Nu este nevoie sa intoarceti omleta sau sa amestecati.
• Cand este gata, rasturnati omleta pe o farfurie si completati cu branza si kale dupa preferinta. Serviti cu ceapa rosie!

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 332kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 21g | Fat: 25g | Fiber: 1g

Cuvinte cheie branza feta, brunch, ceapa rosie, kale, omleta

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Omleta cu feta si varza kale appeared first on LCHF.ro.

Galbiorii mai sunt denumiti in popor bureti galbeni ori cantarele (din frantuzescul chantarelle) si apar in pietele din Romania la sfarsitul lui august si inceputul lui septembrie.

Ciulamaua noastra de galbiori se prepara foarte rapid, este simpla, cremoasa si catifelata, atat galbiorii cat si smantana completandu-se una pe cealalta. Tocanita de galbiori in sos de smantana se poate servi ca atare ori ca garnitura pe langa carne de vanat, carne de vita, la gratar sau la cuptor sau chiar carne de pui.

Bine de stiut

• Parmezanul se poate inlocui cu alt tip de branza sau cascaval, dupa preferinte. Sfat: incercati alt tip de branza uscata sfaramicioasa cu duritate si aspect similar, spre exemplu Padano, Piave sau Pecorino
• Deoarece aceasta este o reteta LCHF, nu se adauga faina sau maizena pentru a ingrosa sosul. Daca se lasa la scazut, dupa ce se adauga smantana si Philadelphia, sosul se va ingrosa in mod natural, fara ajutor. Aceasta idee de altfel se poate prelua pentru orice sos pe baza de smantana.
• O combinatie extraordinara este omleta cu tocanita noastra de galbiori!
• Este de preferat sa serviti ciulamaua de galbiori imediat dupa ce ati facut-o pentru un maxim de gust. Se poate consuma si a doua zi, incalzita pe foc mic si nu la microunde, in caz contrar se poate taia.
• Galbiorii curatati rezista cateva zile in frigider

Galbiori in sos de smantana

LCHF.ro

Ciulamaua de galbiori, cunoscuta si sub numele de mancarica sau tocanita de galbiori este considerata o delicatesa, aceste ciuperci de padure avand o aroma exceptionala.

5 from 1 vote

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 10 minutes mins

timp gatire 15 minutes mins

Timp total 25 minutes mins

Categorie Fel principal, Garnitura

Bucatarie Frantuzeasca, Scandinava

Portii 2

Carbohidrati 7 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 400 gr galbiori proaspeti
• 2 buc esalote sau 1 ceapa mare
• 200 ml smantana pentru gatit 32%-35%
• 2 linguri branza Philadelphia
• 1 mana parmezan mare
• 50 gr unt pentru prajit
• sare
• piper negru proaspat macinat
• 1 mana patrunjel proaspat

Mod de preparare

 

• Se curatati galbiorii cu grija de pamant si impuritati.
• Galbiorii mari se taie in bucatele iar cei mici se lasa intregi. Se taie ceapa marunt.
• Intr-o tigaie se pune untul la topit, se adauga ceapa si se caleste usor 1-2 minute. Se adauga galbiorii, amestecand cu grija sa nu se sfarame. Se lasa la foc potrivit, fara capac pana ce vor incepe sa lase apa, iar aceasta a scazut, dar nu in totalitate.
• Se adauga smantana, branza Philadelphia si se lasa pe foc pana ce ciulamaua se ingroasa.
• La sfarsit se adauga parmezanul ras, se sareaza si pipereaza.
• Presarati patrunjel tocat deasupra si savurati cu placere!

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 400kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 14g | Fat: 35g | Fiber: 3g

Cuvinte cheie ciuperci, galbiori, parmezan, smantana lichida

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

Alte retete delicioase cu ciuperci gasiti la noi pe site aici!

The post Galbiori cu smantana appeared first on LCHF.ro.

Pot fi servite ca aperitiv ori ca fel principal. Oricum ar fi, va promitem ca sunt delicioase si ca nu va veti putea opri din mancat! Trebuie totusi sa avem o responsabilitate cand vine vorba de portii, asta daca urmam alimentatia LCHF ca sa scadem in greutate. Lasand gluma la o parte, va prezentam mai jos o varianta a ” Involtini di melanzane con pomodoro e ricotta” low carb high fat!

Bine de stiut

Daca nu gasiti parmezan, ori din diferite motive nu puteti achizitiona, acesta se poate inlocui cu succes cu orice tip de cascaval care se topeste la cuptor.

Rulouri de vinete cu ricotta

LCHF.ro

O reteta foarte gustoasa si aromata de rulouri de vinete cu o crema parfumata de ricotta cu lamaie si usturoi, servite impreuna cu un sos onctuos de rosii si busuioc proaspat.

4.50 from 2 votes

Print Pin

Pinterest Facebook Share on X WhatsApp Email

Share Reteta

Timp preparare 25 minutes mins

timp gatire 10 minutes mins

Timp total 35 minutes mins

Categorie Fel principal

Bucatarie Italiana, Mediteraneana

Portii 4

Carbohidrati 8 g

Cook ModeEcranul nu va intra in modul Sleep

Ingrediente

  

1x2x3x

• 2 vinete
• 50 ml ulei de masline
• 100 gr parmezan ras
• 1 mana busuioc proaspat

Sos de rosii

• 400 gr rosii in bulion conserva
• 2 catei usturoi
• 1 ceapa
• 3 lg ulei de masline
• 1 lgt oregano uscat
• sare
• piper negru proaspat macinat

Crema de ricotta

• 250 gr ricotta
• 3 catei usturoi
• 1 lamaie coaja
• 1 mana busuioc tocat fin
• sare
• piper negru proaspat macinat

Mod de preparare

 

• Preincalziti cuptorul la 225 grade Celsius
• Spalati vinetele, taiati capatul cu codita cu un cutit si apoi taiati vinetele pe lungime. Veti obtine cateva fasii de circa 3 mm grosime. Asezati-le pe un fund de lemn, in plan inclinat si presarati sare deasupra. Astfel se va scurge apa din ele.
• Pe o tava tapetata cu hartie de copt asezati feliile de vinete. Ungeti-le cu ulei de masline cu o pensula de patiserie si dati la cuptor pentru circa 15 minute. Cand sunt gata scoateti tava din cuptor si lasati-le la racit.

Sosul de rosii

• Taiati ceapa marunt. Presati usturoiul.
• Intr-o tigaie incingeti cateva linguri de ulei de masline pe foc mediu.
• Adaugati ceapa si usturoiul tocat. Cand acestea devin sticloase adaugati conserva de rosii in bulion.
• Adaugati oregano, sare si piper si lasati sa bolboroseasca la foc mic.

Crema de ricotta

• Presati usturoiul. Dati coaja de lamaie prin razatoare. Tocati fin circa jumatate din frunzele de busuioc.
• Intr-un castron amestecati branza ricotta cu usturoiul pisat, coaja rasa de lamaie si busuiocul tocat. Condimentati cu sare si piper negru proaspat macinat dupa gust si amestecati bine.

Rulourile

• Turnati sosul de rosii intr-o tava sau intr-o tigaie mai mare.
• Luati fiecare felie de vinete in parte si puneti pe ele cate 2-3 lingurite din compozitia de ricotta. Rulati-le si asezati-le in tava peste sosul de rosii.
• Cand toate feliile sunt umplute si rulate presarati deasupra parmezan ras.
• Dati la cuptor pentru cel mult 10 minute, presarati frunze de busuioc proaspat tocat peste rulouri si serviti cu pofta!

Valori nutritionale

Serving: 1portie | Calories: 310kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 15g | Fat: 24g | Fiber: 5g

Cuvinte cheie busuioc, cuptor, lamaie, ricotta, rulouri, vinete

Ati incercat aceasta reteta?Mentionati @lchf.ro sau hastagul #lchfromania!

Salvati reteta pe Pinterest!Urmariti @lchfro sau hashtag #lchf.ro!

The post Rulouri de vinete cu ricotta appeared first on LCHF.ro.