Sarbatoarea Invierii este una dintre cele mai frumoase si importante sarbatori crestine, aducand bucurie în fiecare familie care se aduna in jurul mesei pline de preparate traditionale. Unul dintre deserturile nelipsite de pe masa pascala, foarte indragit atat de adulti cat si de cei mici este pasca.
Cine nu pofteste la o pasca gustoasa, cu multa umplutura de branza dulce cremoasa, parfumata cu coaja de lamaie si aroma de vanilie?
In traditia Sfintelor Sarbatori de Paste, alături de cozonac, oua rosii, drob si miel, pasca este una dintre cele mai importante mancaruri specifice acestei sarbători religioase. Pasca este un preparat cu adevarat special si se face in multe variante: simpla, cu branza, cu smantana, cu ciocolata ori fara aluat.
Chiar daca urmam o alimentatie cu aport redus de carbohidrati, o data pe an, de Paste, ne putem delecta cu acesta bunatate delicioasa. Mai ales daca o adaptam la modul nostru de viata, low carb high fat!
Bine de stiut
- Stafidele trebuie sa fie uscate si nu inmuiate (in suc de citrice ori rom/cognac), asa vor absorbi din umiditatea umpluturii si vor ajuta ca aceasta sa nu fie prea apoasa ori lichida.
- Crucea din stafide se poate inlocui cu o cruce facuta tot din aluat. In acest caz lasati deoparte o bucata de aluat pentru aceasta si modelati o cruce din snururi impletite, la fel cum procedam la coronita de pe margine.
- Cand se lucreaza cu aluatul, daca este lipicios, prea umed si nu se poate modela, adaugati mai multa faina de migdale, gradual. Cantitatea de faina pe care eventual va trebui sa o adaugati variaza in functie de marca de faina de migdale. Atentie insa, daca adaugati prea multa faina, cozonacul nu va fi pufos si aerat, el va avea o consistenta mai compacta
- Aluatul folosit este acelasi din reteta noastra pentru Cozonac keto moldovenesc cu nuca si cacao – LCHF
Este adevarat ca stafidele contin carbohidrati si zaharuri naturale, care nu se incadreaza intr-o dieta cu continut scazut de carbohidrati sau LCHF. Însă, în cantitati moderate, stafidele pot fi incluse în alimentatia keto sau LCHF, in anumite conditii. Este foarte important sa se ia in considerare cantitatea si frecventa consumului: daca sunt adaugate in reteta in cantitate mica spre moderata, si daca sunt consumate foarte rar.
Tineti insa minte ca un consum chiar si moderat de stafide poate avea un impact asupra nivelului de zahăr din sânge și a răspunsului insulinic.
Pasca cu branza LCHF
Ingrediente
Umplutura de branza
- 300 gr branza de vaci
- 60 gr smantana groasa
- 3 oua
- 35 gr indulcitor tip zahar pudra
- 2-3 lingurite esenta de vanilie
- 50 gr stafide
- 1 buc coaja de la o lamaie
Aluatul
- 250 gr mozzarella rasa
- 85 gr branza Philadelphia
- 2 oua
- 175 gr faina de migdale
- 1 lingura praf de copt
- 60 gr indulcitor tip zahar pudra
- 1 portocala coaja rasa
Pentru uns
- 1 ou pentru uns
Mod de preparare
- Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius.
Umplutura de branza
- Amestecati toate ingredientele pentru umplutura intr-un castron.
Aluatul
- Puneti mozzarella rasa si branza Philadelphia intr-un castron si incalziti la microunde de 3 ori cate 30 de secunde amestecand intre ture (la 900W), sau pana ce mozzarella s-a topit iar compozitia a devenit omogena.
- Bateti cele 2 oua intregi si adaugati-le compozitiei de branza, amestecand pana la incorporare.
- Intr-un castron separat amestecati ingredientele uscate pentru aluat: faina de migdale, indulcitorul si praful de copt.
- Adaugati ingredientele uscate peste compozitia de oua si branza, incet, amestecand incontinuu pana ce obtineti un aluat cu care se poate lucra. De aici incolo puteti sa "framantati" cu mainile.
- In functie de tipul (marca) de faina de migdale folosita, va trebui sa mai adaugati faina daca aluatul este prea umed si nu se poate lucra cu el. Impartiti aluatul in doua parti egale si faceti 2 bile: una pentru baza pastii iar cealalta pentru coronita.
- Asezati prima bila de aluat pe o hartie de copt, puneti deasupra o a doua hartie de copt si intindeti o foaie, cu sucitorul. Asezati-o intr-o forma de tarta cu marginea detasabila, tapetata cu hartie de copt.
- A doua bila de aluat, impartiti-o in doua bucati si rulati doua snururi lungi, pe care ulterior le impletiti usor, prin rasucire, formand coronita de pe margine.
- Puneti coronita in forma de tarta, ca o bordura, apasand usor si avand grija sa stea bine lipita de marginea formei.
- Turmati compozitia de branza in pasca si nivelati. Daca doriti, formati o cruce din stafide.
Pentru copt
- Bateti oul si ungeti coronita de aluat de pe margine.
- Dati pasca la cuptor pt 30 minute. Cand este gata, acoperiti-o cu folie de aluminiu si mai lasati-o in jur de 20 minute. Faceti testul cu scobitoarea, poate mai e nevoie sa mai fie lasata putin, in functie de cuptor.
- Dupa coacere lasati pasca sa se racoreasca in forma sa, altfel sepoate rupe. In acest fel umplutura va fi mai inchegata si se va putea taia cu usurinta.
2 Comments
La ce temperatura se coace?
Buna Elena! Pasca noastra cu branza am copt-o la 180 grade Celsius. Nu uita de testul cu scobitoarea pentru a fi sigura ca s-a copt in intregime, cu totii avem cuptoare diferite. Mult noroc si un Paste luminat!