O salata plina de culoare si nutrienti, ideala pentru pranz sau cina intr-o zi in care vrem ceva usor dar satios. Combinatia de rucola usor picanta, radicchio amarui, sfecla dulceaga si nuci crocante ofera un echilibru minunat, iar ouale fierte aduc proteina de calitate. Este o reteta simpla, rapida si perfecta pentru stilul de viata low carb.
Radicchio este o varietate de cicoare cu frunze rosii si gust amarui, foarte populara in bucataria italiana. Se foloseste adesea in salate sau ca garnitura sotata pe grill, fiind apreciata pentru aroma ei intensa si pentru continutul de antioxidanti
Beneficii nutritionale & pentru sanatate
- Salata este low carb si keto-friendly datorita combinatiei de legume bogate in fibre si a grasimilor sanatoase din nuci si uleiul de masline.
- Ouale furnizeaza proteina de inalta calitate si colina, esentiala pentru sanatatea ficatului si a creierului.
- Sfecla aduce antioxidanti si sustine circulatia sangvina.
- Nucile ofera grasimi omega-3 si fibre, crescand satietatea si sustinand digestia.
Bine de stiut
- Puteti inlocui nucile cu pecan sau migdale pentru un gust diferit.
- Daca nu gasiti in supermarket radicchio, o puteti inlocui cu andive sau cu salata de varza rosie obisnuita.
- Salata se poate pastra la frigider 24 de ore fara dressing; adaugati vinegreta doar in momentul servirii.
Serviti salata intr-un bol mare, asezand ouale deasupra pentru un aspect atractiv. Puteti adauga cateva frunze de rucola extra pentru decor si un strop de ulei de masline la final.
Salata de rucola cu oua fierte, radicchio, sfecla rosie si nuci
Ingrediente
- 40 g rucola 1 mana plina
- 50 g radicchio 1 mana plina, tocata
- 4 oua fierte tari
- 1 sfecla rosie mica fiarta aprox. 80 g, taiata betisoare
- 30 g nuci
Vinegreta
- 2 linguri ulei de masline extravirgin
- 1 lingurita mustar Dijon
- 1 lingura suc de lamaie
- sare si piper dupa gust
Mod de preparare
- Fierbeti ouale timp de 8–9 minute, raciti-le in apa rece, apoi curatati-le de coaja si taiati-le in jumatati sau sferturi.
- Taiati radicchio in fasii subtiri.
- Curatati sfecla fiarta si taiati-o betisoare.
- Pregatiti vinegreta: amestecati uleiul de masline cu mustarul Dijon si sucul de lamaie, apoi asezonati cu sare si piper.
- Intr-un bol mare, puneti rucola, radicchio si sfecla. Turnati vinegreta si amestecati usor.
- Adaugati deasupra ouale taiate, presarati nucile tocate si serviti imediat.